Sunt bere ușoară fără gluten?
Berele de lumină de bază, inclusiv Corona, Bud Light, Coors Light și Michelob Ultra, nu sunt lipsite de gluten. Aceste beri sunt făcute cu orz (un boabe de gluten) și nu sunt considerate ca fiind sigure pentru persoanele care trebuie să urmeze dieta fără gluten. Prin urmare, dacă sunteți lipsită de gluten, ar trebui să evitați berii ușoare de masă și, în schimb, să beți doar beri care sunt specificați cu mențiunea "gluten-free".
Deci, cum au câștigat beri de lumină o reputație nemeritată de a fi bine să beți pentru persoanele care au boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac? Răspunsul la această întrebare constă în modul în care sunt fabricate berile, plus în rapoartele uneori dubioase ale rezultatelor testelor la domiciliu și ale persoanelor care au acele condiții care încearcă berea și nu reacționează.
De ce berii ușoare nu sunt lipsite de gluten
Berea este făcută prin boabe de malț (de exemplu germinare). Berarii apoi opresc procesul de cultivare și zdrobesc boabele pentru a elibera zaharurile pe care le conține. Aceste zaharuri sunt malțul real și sunt fermentate într-un amestec de apă, drojdie și mai multe cereale pentru a face bere. În procesul de fermentare, drojdia consumă zahăr malț și produce alcool.
Orzul a fost bobul preferat pentru producătorii de bere de milenii. Beerul obișnuit - tipul pe care îl folosiți la restaurantul sau barul preferat și vândut în șase pachete la magazin - în general este făcut cu orz malț sau, uneori, cu o combinație de orz malț și grâu malțit cu alte boabe. Deoarece atât orzul, cât și grâul sunt boabe de gluten, berea regulată este limitată pentru cei care urmează dieta fără gluten.
O bere ușoară (sau lămâie) este făcută cu multe din aceleași ingrediente ca și orzul obișnuit de bere, inclusiv (cel mai important). Pentru a transforma berea obișnuită în bere ușoară, beerbătorii adaugă o enzimă concepută pentru a descompune mai mulți carbohidrați din bere. Acest proces mărește conținutul de alcool din amestec, astfel încât etapa finală implică diluarea berii sau udarea acesteia cu aproximativ 4% sau 5%.
Berea de lumină mai diluată are în general mai puține calorii decât berile obișnuite și poate conține mai puțin gluten, pur și simplu pentru că a fost udată. De fapt, este posibil ca unele soiuri să conțină mai puțin de 20 de părți per milion de gluten (standardul legal pentru "gluten-free"). Cu toate acestea, aceste beri nu se califică pentru etichetarea fără gluten deoarece sunt făcute cu orz de cereale de gluten și vă pot face să vă bolnav dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten, chiar dacă acestea nu au prea mult gluten în ele.
Ce bere ușoară nu sunt lipsite de gluten?
Multe beri ușoare și ultra-ușoare au fost sugerate ca fiind sigure pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten, dar nu sunt de fapt sigure, deoarece toate sunt făcute cu orz. Berea ușoară care conține bluten, care trebuie evitată, include:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Light
- Dos Equis
- Heineken Premium Light
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Cea mai bună lumină a lui Milwaukee
- Lumina naturala
- Stella Artois Light
- Lumina Yuengling
Rețineți că există rapoarte online care indică faptul că unele dintre aceste bere luminoase au testat negativ pentru gluten. Din păcate, nu puteți avea încredere în aceste rezultate - testele au fost efectuate cu kituri de testare a glutenului la domiciliu, care funcționează bine cu produsele alimentare, dar nu sunt bine concepute pentru a detecta glutenul în bere (efectuarea testelor de gluten exacte pe bere are metode specializate într-un laborator).
Există, de asemenea, rapoarte on-line ale persoanelor cu boală celiacă care au consumat bere ușoară și nu au reacționat. Cu toate acestea, nu ar trebui să luați aceste anecdote ca un motiv pentru a încerca bere ușoară. Nivelul de sensibilitate la gluten al fiecăruia este diferit, iar consumul de gluten poate să vă dăuneze intestinului subțire, chiar dacă nu observați o reacție (de aceea nu ar trebui să înșelați dieta fără gluten).
Care bere sunt lipsite de gluten?
Unii producători de bere (inclusiv Anheuser-Busch și multe fabrici de bere specializate) fac bere fără gluten din cereale fără gluten, cum ar fi sorg malț, mei, orez și hrișcă. Redbridge (făcut din sorg) este cea mai cunoscută bere fără gluten, dar puteți găsi adesea o selecție a acestor beri în magazinele bine aprovizionate și chiar pe robinet în restaurantele fără gluten.
Unii producători fac ceea ce se numește "bere cu gluten". Acest tip de bere (care are gust ca berea "reală") se face cu orz, dar produsul final este tratat cu o enzimă care descompune proteina glutenului. Cu toate acestea, un studiu realizat de Grupul de Intoleranță a glutenului și Centrul de Celiac Disease al Universității din Chicago a găsit dovezi ale unei reacții a sistemului imunitar de la bere indepărtată de gluten la persoanele cu boală celiacă, iar experții nu recomandă bere cu gluten eliminată pentru persoanele cu celiac boală.
Un cuvânt de la Verywell
A face bere reală poate fi dificilă pentru persoanele care sunt diagnosticate cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac, dar berea ușoară obișnuită din orz nu este o alternativă sigură.
Din fericire, există opțiuni mai bune. Dacă vă place o bere ușoară, puteți lua în considerare încercarea Coors Peak, care este similară cu Coors Light, dar făcută cu orez brun în loc de orz. Coors Peak este disponibil în nord-vestul Statelor Unite. Originalul lui Bard (făcut cu sorg) este, de asemenea, considerat de câțiva cunoscători de bere ca fiind pe partea ușoară. De asemenea, puteți încerca cidru de lipici fără gluten - mulți oameni preferă cidru de mere pentru gustul său gustos, și multe mărci sunt în mod natural fără gluten. În plus, dacă sunteți băutor de vin, aproape tot vinul este fără gluten.
