Cartofii nu conțin gluten? Aflați când nu sunt siguri

Cartofii simpli nu conțin gluten. Cu toate acestea, anumite feluri de cartofi (de exemplu cartofi prajiti si cartofi au gratin) nu pot fi fara gluten, in functie de modul in care sunt pregatiti. Cu cât mai multe ingrediente adăugați, cu atât este mai mare riscul ca cartofii să nu mai fie în siguranță în dieta fără gluten. Iată câteva modalități comune de a pregăti cartofii și potențialele capcane legate de gluten ale fiecăruia.

Cartofi la cuptor

Cartofii fără coajă sunt fără gluten în sine. Pregătirea lor acasă și având o bucătărie complet fără gluten este cea mai bună, deoarece cartofii copți în restaurante pot sau nu să fie în siguranță.

Cum se fac cartofi coapte fără gluten la domiciliu: Dacă preparați alimente cu conținut de gluten în bucătăria dvs., nu ar trebui să puneți cartofii de copt direct pe suportul pentru cuptor, deoarece acest lucru poate duce la contaminarea încrucișată din rulouri sau pizza umplute cu gluten care au fost de asemenea coapte pe cuptorul cuptorului.

Cum să comandați cartofi coapte fără gluten în restaurante: Va trebui să vorbiți cu bucătarul-șef pentru a vedea cum sunt pregătite cartofii. Cartofi cu cartofi pe care îi luați în restaurante Mai să fie în siguranță (de obicei, acestea sunt, de fapt), dar va trebui să verificați cu bucătarul-șef pentru a fi siguri. Unele restaurante acoperă piei în unt și făină pentru a le face mai crocante, iar unele coace cartofii în cuptor direct pe raftul cuptorului cu rolele. Cele mai multe restaurante vor fi dispuse să vă fixeze un cartof copt fără gluten, coaptă în folie de aluminiu, în cazul în care aluatul lor normal este nesigur.

Cartofi prăjiți

Pătrunjelul pe care îl faci acasă de la zero ar trebui să fie fără gluten. De asemenea, multe mărci de cartofi prăjiți pregătiți sunt considerați fără gluten. Cu toate acestea, este foarte probabil să întâmpinați probleme când le comandați într-un restaurant sau într-un fast-food.

Cum să facem cartofi prăjiți fără gluten la domiciliu: Puteți să le pregătiți din cartofi proaspeți, tăiați cu ghiveci cartofii subțiri, aruncați-le cu ulei de măsline și alegerea condimentelor și apoi copiindu-le în cuptor la 425 de grade până când sunt clare (de obicei între 30 și 45 de minute, în funcție de cât de subțire faceți feliile tale). Aceste cartofi prăjiți sănătoși cu conținut scăzut de grăsimi (pe care îl puteți obține din cartofi, squash, morcovi sau chiar napi) nu dezamăgesc niciodată.

Alternativ, puteți cumpăra o marcă de cartofi prăjiți fără gluten și urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

Cum să comandați cartofi prăjiți fără gluten în restaurante: Problema cu cartofi prajiti in restaurante, de obicei, nu este cartofii in sine - este petrolul in care sunt preparate. Restaurantele impart in mod obisnuit ulei intre cartofi prajiti si alimente acoperite cu grau, cum ar fi inelele de ceapa si degetele de pui, -contaminare pentru a te face bolnav. Va trebui să întrebați în fiecare restaurant dacă cartofii prăjiți sunt pregătiți într-o prăjitură comună. De asemenea, va trebui să vă îndepărtați de cartofi prăjiți cu un strat de aluat crocant - în general, făina este făcută cu făină de grâu.

Ghidul pentru listele de fast-food fără gluten al restaurantelor din lanț și al magazinelor de fast-food care servesc cartofi prajiti.

Piure de cartofi

Cartofii cu piure de cartofi făcuți de la zero trebuie să fie fără gluten, presupunând că evitați contaminarea încrucișată în bucătărie. Cartofii dulci pre-fabricați pot sau nu să nu conțină gluten și același lucru este valabil și pentru cartofii piureți în restaurante.

Cum se fac cartofi de piure fără gluten la domiciliu: Este foarte posibil să faceți cartofi delicios, sănătoși, care nu conțin gluten. Cartofii din cartofi sunt în general compuși din cartofi, plus lapte și unt, toate fiind sigure în dieta fără gluten. Adăugați niște condimente fără gluten pentru a le condimenta, sau amestecați cu niște brânză fără gluten.

Dacă doriți cartofi piure de cartofi cumpărați în magazin, mai multe mărci de cartofi piureți instant sunt considerați fără gluten până la mai puțin de 20 de părți per milion (ppm), inclusiv Betty Crocker Potato Buds, Idaho Spuds Naturals și Hungry Jack Instant Mashed Cartofi. Pur și simplu produsele de cartofi, pe care le veți găsi în secțiunea frigiderului de la magazin, sunt de asemenea considerate fără gluten.

Cum să comandați cartofi de piure fără gluten în restaurante: Cele mai multe cartofi din piureuri din restaurant nu conțin gluten. Cu toate acestea, va trebui să întrebați bucătarul-șef pentru a fi sigur.

Cartofi umpluți

Cartofii umpluți pot sau nu să fie fără gluten, în funcție de ingredientele utilizate și de pregătirea lor în condiții de siguranță. 

Cum se fac cartofi umpluți fără gluten la domiciliu: Cele mai multe rețete de cartofi umplute ar fi ușor de făcut fără gluten, deoarece nu conțineau alimente cu conținut ridicat de gluten, precum pâinea. Dar cele mai multe contin ingrediente cum ar fi bacon, brânză și amestec instant de supă care vin în ambele versiuni fără gluten și cu gluten. Alegeți-vă cu grijă ingredientele dacă faceți cartofi umpluți acasă. Va trebui să vă asigurați că utilizați bacon fără gluten și alte ingrediente sigure, cum ar fi smantana fără gluten (smântână de marcă Daisy este sigură). 

Cum să comandați cartofi umpluți fără gluten în restaurante: Din nou, aceasta este o chestiune de verificare dublă a ingredientelor folosite pentru a face cartofii. Unele restaurante cu lanț, cum ar fi Wendy's, oferă cartofi umpluți fără gluten.

Coji de cartofi

Dacă vă faceți propriile piei de cartof prajit, va trebui să verificați toate ingredientele. Dar majoritatea oamenilor mănâncă doar piei de cartofi în restaurante, în cazul cărora friteuza partajată (și încrucișată) este principala problemă. Din păcate, cele mai multe restaurante își prăjește piei de cartofi în prăjituri împărțite cu articole de pâine cum ar fi bastoane de mozzarella și inele de ceapă, ceea ce le face nesigure pentru acei oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Linia de fund aici: Treadați foarte atent atunci când vine vorba de piei de cartofi.

Cartofi Au Gratin

Rețetele pentru cartofi au gratin, în general, sunt nu sigur; aproape întotdeauna fac apel la făină ca agenți de îngroșare, plus o grămadă de pâine. Desigur, le puteți face cu o rețetă de cartofi fără coajă fără gluten. Dar ar trebui să evitați cartofii au gratin și alte caserole de cartofi atunci când vă culcați sau când vă aflați la casa unui prieten sau cel puțin verificați ingredientele care conțin gluten înainte de a mânca. De asemenea, ar fi greu să găsești o versiune înghețată în siguranță a cartofilor care au gratin în supermarket,.

Pâine de cartofi

Pâinea convențională de cartofi pe care o puteți cumpăra în magazin conține făină de grâu, de obicei ca primul sau al doilea ingredient. Manipulați-vă bine sau faceți-vă de la o rețetă fără gluten.

Făină de cartofi și amidon de cartofi

Aceste produse din făină de cartofi apar ca ingrediente în numeroasele rețete fără gluten și puteți găsi cu ușurință surse sigure pentru ele. Bob's Red Mill testează pentru urmărirea glutenului la sub 20 de părți pe milion sau la nivelurile GF-20. Ener-G testează sub 5 părți per milion sau GF-5.

Un cuvânt de la Verywell

Protejați-vă sănătatea prin faptul că aveți diligență în verificarea glutenului în rețete și preparate alimentare dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă. Cartofii pot fi o parte delicioasă a unei diete fără gluten dacă luați aceste măsuri de precauție pentru a căuta surse ascunse de gluten.