Alimentele obișnuite Oamenii care consumă o dietă fără gluten trebuie evitați

Un procent din populația din SUA este intolerant la gluten din cauza bolii celiace sau a altei cauze. Dacă credeți că sunteți intolerant la gluten, trebuie să știți că un studiu din jurnalul Digestion a constatat că 86% dintre cei care cred că sunt sensibili la gluten pot tolera de fapt.

Produse din cereale cu gluten pe care ar trebui să le evitați

Pacienții cu boală celiacă și intoleranța la gluten trebuie să evite pe lista ingredientelor toate produsele alimentare cu grâu, secară sau orz sau care indică fabricarea în prezența ingredientelor care conțin grâu, gluten sau gluten. Unii pacienți cu celiacă trebuie, de asemenea, să evite ovăzul.

(Notă: dacă sunteți alergic la grâu, dar nu aveți boală celiacă, vă rugăm să consultați alimentele care trebuie evitate pe o dietă fără grâu pentru o listă de alimente nesigure, care nu include ingrediente care conțin creveți sau orzi).

Dacă aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten, evitați orice alimente care conține următoarele:

• Grâne de grâu, tărâțe de grâu și germeni de grâu.
• Orz, malț de orz, făină de orz sau orice formă a cuvântului orz.
• Secară, făină de secară, făină de pumpernickel sau orice formă a cuvântului secară.
• Ovăz, fulgi de ovăz, făină de ovăz, crupe de ovăz sau orice formă a cuvântului ovăz, dacă medicul dumneavoastră v-a sfătuit să evitați ovăzul. Dacă medicul vă permite ovăzul pe dieta fără gluten, căutați ovăz fără gluten.
• Făină, inclusiv făină instant, pâine, prăjituri, îmbogățit, graham și pentru toate scopurile. Făina obținută din semințe sigure include făină de porumb, făină de mei și făină de orez
• triticale
• alac
• spelt
• Griş
• durum
• Bulgar sau Bulghar
• Kamut
• cușcuș
• Tempura crumbs
• Malț, cu excepția cazului în care este specificat ca fiind fabricat dintr-o sursă care nu este de gluten (cum ar fi porumbul).

Produse alimentare comune care conțin gluten

Acum că știți boabele pe care trebuie să le evitați, va trebui să aflați ce produse alimentare conțin în mod obișnuit aceste ingrediente. Fiți atenți în special pentru prezența grâului și glutenului în următoarele:

• Pâine, produse de patiserie, prăjituri, biscuiți, biscuiți, gogoși, covrigei și toate celelalte produse de panificație.
• Cereale de mic dejun, atât calde cât și reci.
• Paste, inclusiv gnocchi, salată de zahăr, mâncăruri, răcoritoare și paste umplute. (Alternativele lipsite de gluten sunt fidea de orez, tăiței de hrișcă pură de hrișcă și paste făcute de producătorii care protejează alergii.)
• Gustari rapide
• Supe, sosuri și sosuri îngroșate.
• Paine sau legume paine, cum ar fi pui prajit sau jalapeno poppers.
• Băuturile, batoanele, carnea de prânz, pâinile din carne și alimentele similare sunt adesea ținute împreună cu pesmetul sau făina.
• Bere (sunt disponibile beri fără gluten.)
• Pansamente pentru salate, sos Worcestershire și alte condimente.

Prudență! Aceste ingrediente conțin gluten, prea

Consumatorii ar trebui să ia în considerare următoarele ingrediente pe etichetă și să evite alimentele care conțin următoarele, cu excepția cazului în care eticheta indică faptul că acestea provin dintr-o sursă non-gluten:

• Proteină vegetală hidrolizată
• Amidon alimentar modificat
• Amidon vegetal sau proteine ​​vegetale
• Amidon gelatinizat sau amidon pregelatinizat
• arome naturale
• Sos de soia (ca alternativă, căutați tamari fără grâu)

Cină fără gluten

Dining-ul provoacă o provocare pentru cei cu alergie la gluten, deoarece nu este întotdeauna clar dacă mâncarea conține sau nu gluten. Există o nouă tendință spre restaurante care se ocupă de populația fără gluten și chiar au un meniu separat cu articole fără gluten. Când sunteți îndoieli, adresați-vă serverului modul în care este pregătit un vas și cereți înlocuirea ori de câte ori este posibil.