Este ciocolata fara gluten?

Ciocolata pură și neîndulcită este fără gluten. Asta pentru ca ciocolata pura este făcută de lichefiere boabe de cacao prăjite, și gluten-o proteina care se gaseste in boabe de grâu, orz, secară și-a găsit în Nu- i boabele de cacao și nu joacă nici un rol în procesul de liquifying ei. Cu toate acestea, aproape fiecare bomboane de ciocolată de pe piață conține mai multe ingrediente și este făcută alături de alte produse, și în cazul în care glutenul se poate strecura inch Trebuie să fiți deosebit de atenți la:

• Bomboane de ciocolată cu ingrediente cookie sau covrigei (acest tip de bomboane conține aproape întotdeauna gluten, deoarece biscuiții și covrigeii conțin, în general, gluten)
• Bomboane de ciocolată "crocante", care adesea conțin făină de grâu și / sau malț de orz (două ingrediente care conțin gluten) și
• Bomboane de ciocolată fabricate pe echipamente care sunt, de asemenea, utilizate pentru fabricarea produselor care conțin gluten

Citește mai departe pentru mai multe detalii despre modul în care este fabricată ciocolata și ce tipuri sunt lipsite de gluten.

De ce numai câteva ciocolată nu are gluten

Da, ciocolata pura - obtinuta din boabe de cacao prăjită - nu conține gluten. Dar, de asemenea, nu are un gust foarte bun. De fapt, unii oameni susțin că are un gust de murdărie.

Pentru a face cea mai pura versiune a îndulcite bomboane, buna stim ca „ciocolată“, producătorii să ia ceea ce se numește „lichior de ciocolată“ (care nu este alcoolic-e doar acele boabe de cacao lichefiate, uneori, de asemenea, numit „masă de cacao“) și amestec cu unt de cacao (grăsime din boabele de cacao), plus zahăr.

Unele dintre bomboanele de cea mai bună calitate disponibile includ numai aceste trei ingrediente, iar această combinație face ca "ciocolata" să aibă o senzație de gust. Cele mai pure bomboane de ciocolată conțin doar un singur ingredient suplimentar: laptele praf. 

Totuși, majoritatea ceea ce în mod normal ne gândim la "ciocolată" conține mult mai mult decât doar cele trei sau patru ingrediente. De fapt, unul dintre cele mai populare baruri de bomboane de pe piață - Hershey's Chocolate Bar de lapte - conține 11 ingrediente, iar primele două sunt zahăr și lapte, nu ciocolată sau unt de cacao. (Barul de ciocolată pentru lapte Hershey este considerat fără gluten, apropo.)

Cum se poate gluten Intră în ciocolată?

Este posibil chiar și pentru ciocolată pură, neîndulcite să conțină un pic de gluten, dacă acesta a fost supus la gluten contaminării încrucișate în recoltarea sau prelucrarea (de exemplu, în cazul în care boabele de cacao sunt prelucrate pe echipamente care prelucrează și grâu, orz sau secară).

Din pacate, sansele ca ciocolata ta sa contina gluten tocmai merge de acolo - cu cat mai multe ingrediente sunt folosite in ciocolata (sau care sunt folosite in instalatia care produce ciocolata), cu atat riscul este mai mare.

Evident, unele produse de bomboane de ciocolată conțin ingrediente de gluten - fie sub formă de grâu (cel mai adesea în confecții cu ciocolată-cookie) sau sub formă de malț de orz (un îndulcitor popular frecvent utilizat în bomboane, mai ales în orez crocant și confecții malț). De exemplu, mâncărurile lui Hershey includ în rețeta atât malț de orz, cât și făină de grâu, ceea ce le pune în afara limitelor pentru cei care urmează dieta fără gluten.

Alte bomboane de ciocolată nu conțin ingrediente de gluten, dar sunt supuse contaminării încrucișate cu gluten deoarece sunt fabricate pe același echipament de fabricație sau în aceleași facilități ca și produsele cu conținut de gluten. În sondajele mele despre producătorii de bomboane, acest lucru pare să fie cel mai important motiv pentru care multe bomboane nu sunt considerate lipide.

Ce ciocolată conține gluten?

Exemple de bomboane de ciocolată care sunt nu fără gluten includ:

• Hershey's Cookies 'N' Creme bar și Nestle's Kit Kat bar, ambele cu ciocolată combinată cu ingrediente cookie
• M & M Pretzel, deoarece covrigi folosiți sunt făcuți cu grâu
• Butterfinger Crisp Bar, care conține făină de grâu
• Lindf Truffles de ciocolată Lindt, deoarece sunt făcute cu malț de orz

În cele din urmă, cele mai multe bomboane de ciocolată fabricate pe echipamente care sunt, de asemenea, folosite pentru fabricarea produselor care conțin gluten nu vor fi considerate lipide. Exemple de acest lucru includ:

• Toate produsele Lindt (Sunt fabricate pe aceleași echipamente ca produsele de ciocolată Lindt care sunt făcute cu malț de orz, ceea ce înseamnă că nu sunt lipsite de gluten).
• Anumite M & M aromate, care sunt fabricate pe aceleași echipamente ca bomboanele M & M Pretzel
• Unele dimensiuni ale barei Butterfinger (În timp ce ingredientele nu conțin gluten, unele dimensiuni sunt făcute pe echipamente comune.)

Este ciocolată albă fără gluten?

În general, ciocolata albă pură este făcută din unt de cacao, lapte și zahăr - își face gustul mult mai blând din untul de cacao și nu include lichior de ciocolată (care conține aroma pe care o considerăm "ciocolată"). Deoarece untul, laptele și zahărul de cacao sunt ingrediente lipsite de gluten (presupunând că au fost protejate de contaminarea încrucișată cu gluten), ciocolată pură albă făcută din cele trei ingrediente este fără gluten.

Cu toate acestea, majoritatea barelor de ciocolată albă conțin mai mult decât doar cele trei ingrediente și, prin urmare, pot include ingrediente de gluten sau pot fi contaminate prin contaminare cu gluten. Ar trebui să verificați cu atenție eticheta oricărei bare de ciocolată albă înainte de a cumpăra. Ghirardelli's Premium White Chocolate bar este fără gluten, dar produsele din ciocolată albă Lindt Chocolate nu sunt sigure.

Un cuvânt de la Verywell

Cei care consumă ciocolată nu au nevoie de disperare - pe piață există multe bomboane de ciocolată fără gluten.

Dacă sunteți în căutarea unei batoane de ciocolată simplă sau aromată, articolul meu despre barele de ciocolată premium și gustoase fără gluten vă va ajuta să vă dați seama ce este sigur și ce nu este (există mai multe branduri pe care le pot recomanda). Dacă doriți bomboane de ciocolată într-o cutie cadou, articolul meu cu privire la cutii de bomboane fără gluten cadou trebuie să vă îndreptat într-o direcție sigură.

Pentru mai multe bomboane de mainstream, verificați lista de bomboane fără gluten. Această listă include, de asemenea, legături către informații despre bomboane cu tematică de vacanță, cum ar fi cele vândute pentru Ziua Îndrăgostiților și Paști.

Deși multe produse din ciocolată pe care le vedeți în magazine nu vor fi considerate lipide, este posibil să obțineți o soluție de ciocolată, chiar dacă urmați o dietă fără gluten prin alegerea unei ciocolată fără gluten din una din aceste liste.