Este Mead Gluten-Free?

Mead - o băutură alcoolică dulce făcută prin fermentarea mierei și a altor ingrediente - nu va fi în siguranță În cele mai multe cazuri dacă nu puteți avea gluten, mai ales dacă sunteți deosebit de sensibil la urme de gluten. Meadul se face frecvent cu ingrediente care conțin gluten, cum ar fi orz și malț de orz sau cu ingrediente și / sau procese care prezintă un risc ridicat de contaminare încrucișată cu gluten.

Cu toate acestea, există excepții de la această regulă care ar putea să vă permită să vă bucurați de această băutură. Există întrebări importante de întrebat înainte de ao degusta.

Ce este Mead?

Mead, denumit și "vin de miere", este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice cunoscute și are o istorie istorică. Arheologii au urmărit cea mai veche băutură cunoscută de miere în China în secolul al VII-lea î.Hr., deși unii istorici cred că datează cu mult înainte de aceasta - până la rădăcinile omenirii în Africa.

Grecii vechi au numit medac "ambrosia", ca și în "ambrozia zeilor", iar unii credeau că ambrozia de băut ar putea da mortalitate. Mai târziu, Vikingii au îmbrățișat medalia, crezând că le-a dat înțelepciune și că ar putea transforma oamenii în cercetători, poeți sau profesori. Zeul norvegian Odin se presupune că și-a câștigat puterea de a-și alăpta mierea atunci când era copil.

Mead a căzut din modă în vremuri coloniale, când coloniștii și apoi noii americani au băut în principal berea, cidrul, vinul și romul (proveniți din Caraibe). Dar în aceste zile, mad a făcut o revenire și a devenit o băutură oarecum la modă. Boutique meaderies își prepară mierele proprii, organizează degustări și tăvălug de miere pentru vânzare în afara locației.

Meadul poate conține gluten

În mod tradițional, mierea este făcută cu miere, apă și drojdie sălbatică. În vremurile antice, sporii de drojdii sălbatici ar arunca în apă capturate în stupi răsturnate și vor începe procesul de fermentație fără a fi nevoie de intervenție umană. Unii istorici speculează că oamenii antice au descoperit pentru prima dată mlaștină - și poate chiar chiar intoxicație - consumând lichidul pe care l-au găsit într-un stup răsturnat.

Aceste zile, ești mult mai probabil să bei miere dintr-un pahar sau dintr-o sticlă decât dintr-o stupă răsturnată. Mierea modernă se realizează prin combinarea mierii, a apei, a unui tip de drojdie și, eventual, a altor ingrediente, și apoi permiterea procesului de fermentare.

Din păcate pentru cei care au boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiacă, miedul modern este adesea realizat utilizând ingrediente sau procese care conțin un gluten care prezintă un risc ridicat de contaminare încrucișată cu gluten. Aceste ingrediente și procese pot lua mai multe forme.

• Orz. Unele miere se prepară cu malț de orz sau de orz, creând o băutură care este cunoscută cel mai adesea ca "mure de orz", dar poate fi numită și "barmă". Din moment ce orzul este unul dintre cele trei boabe de gluten (care sunt grâu, orz și secară), inclusiv malț de orz sau de orz în medalie, în mod evident pune băuturile în afara limitelor dacă nu puteți avea gluten.
• drojdie de bere. Chiar dacă mada în cauză nu este făcută cu orz, poate încă să conțină urme de orz care provin de la utilizarea drojdiei de bere pentru a declanșa procesul de fermentație. O drojdie obișnuită este o gluten-free drojdie este un microorganism unic care crește pe miere și orice altă formă de zahăr, transformând zahărul în alcool și dioxid de carbon. Dar drojdia de bere este un produs secundar al industriei berii și conține gluten (sub formă de orz) din acest proces. Este posibil ca mierea fabricată cu miere, apă și drojdie de bere să aibă un conținut scăzut de gluten și poate că ar fi destul de scăzut în gluten, încât majoritatea oamenilor nu ar reacționa. Cu toate acestea, este încă riscant.
• Butoaie sau butoaie folosite. Multe meaderie folosesc butoaie sau butoaie pentru a-si îmbătrâni mierea și preferă adesea butoaiele sau butoaiele care deja au fost folosite pentru a conține bere, whisky sau bourbon. Aceste butoaie pot introduce o contaminare încrucișată cu gluten, deși contaminarea încrucișată este probabil la un nivel foarte scăzut.

Mead este sigur de a bea pe dieta fără gluten, dacă este făcută cu drojdie de vin (nu drojdie de bere) și dacă nu a fost îmbătrânită într-un butoi sau butoi care anterior a fost folosit pentru a ține bere, whisky sau bourbon. Din păcate, doar un mic procent din preparatele de mirodenii se va potrivi cu aceste standarde.

Unele meadere adaugă de asemenea fructe sau ierburi la băuturile lor. În cele mai multe cazuri, acestea vor fi fără gluten, dar va trebui să verificați cu unitatea individuală pentru a vă asigura că sunteți sigur.

Un cuvânt de la Verywell

Dacă sunteți interesat în încercarea de mied, va trebui să întrebați mizeria următoarele întrebări:

• Folosești orzul pentru a-ți face mierea?
• Folosești drojdie de bere pentru a-ți face mierea?
• Folosiți butoaie de bere, bourbon sau whisky pentru a-ți îmbătrâni mierea?

Dacă răspunsul la toate cele trei întrebări este "nu", medacul trebuie să fie sigur în dieta fără gluten. În caz contrar, poate doriți doar să vă lipiți de bere fără gluten sau de bere fără gluten.