Este vinul fără gluten?

În aproape toate cazurile, vinul este considerat fără gluten mult sub limita legală de mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten. Aceasta include șampania, deoarece șampania este pur și simplu spumant. Cu toate acestea, există câteva excepții de la această regulă pentru vin. Ei includ:

• Rafturi vin îmbuteliate
• Vin cu adaos de colorare sau aromă, cum ar fi vinurile de desert cu fructe

Nu toate vinurile de desert și răcitoarele de vin conțin gluten, dar nu puteți conta pe ele fără gluten, citiți întotdeauna eticheta și, dacă este posibil, consultați compania înainte de a le bea.

Gluten Cross-Contamination

Dacă sunteți extrem de sensibil la contaminarea încrucișată cu gluten, vă puteți reacționa la anumite vinuri fără vin, fără aditivi. Nu vă imaginați simptomele - există și alte câteva modalități prin care glutenul se poate strecura în vin.

În câteva cazuri, vinovatul va fi utilizarea glutenului de grâu ca agent de curățare sau clarificare pentru vin. Deoarece ne așteptăm ca vinul să pară clar, vinificatorii se îndreaptă către produse care pot elimina orice particule vizibile. Aceste produse se numesc agenți de finisare.

Agenții de finisare sunt fabricați dintr-o mare varietate de substanțe, de la lut la albușuri de ou și cochilii de crustacee (de aceea oamenii cu anumite alergii alimentare trebuie să aibă grijă de vin). Este extrem de neobișnuit - dar nu imposibil - ca un agent de finețe să conțină gluten. În acest caz, vinificatorul nu trebuie să-l dezvăluie pe etichetă.

Deși agenții de finisare pe bază de gelatină animală au fost înlocuiți în ultimii ani de agenți pe bază de ouă (în mare parte datorită unei epidemii de boală de vacă nebună din anii 1990), ambele sunt în mod inerent lipide.

Cum să evitați contaminarea cu gluten încrucișată

Gluten în butoaie de lemn

În alte cazuri, vinovatul într-o adăpare din vin va fi pasta de grâu folosită pentru a sigila butoaiele de vin din lemn utilizate pentru îmbătrânirea vinului. Din nou, nu toți vinificatorii își îmbătrânesc viile în butoaie din lemn (mulți preferă rezervoarele din oțel inoxidabil în aceste zile), dar dacă reacționați la un vin care a îmbătrânit într-un butoi, este posibil să reacționați la acea pastă de grâu folosită pentru a sigila butucii.

Indiferent dacă aveți de-a face cu un agent de finisare care conține gluten sau un vin care a îmbătrânit într-un butoi de lemn sigilat cu o pastă de grâu, va adăuga doar o cantitate cu adevărat minusculă de gluten la vinul finit - probabil în intervalul de la 1 până la 2 ppm sau mai puțin.

Acum, asta e a minuscul cantitatea de gluten - atât de mică încât este nevoie de cele mai sensibile metode de testare a glutenului pentru detectare. Si vast majoritatea persoanelor care suferă de boala celiacă sau de sensibilitatea la gluten non-celiac nu vor observa niciodată simptome din aceasta.

Foarte puțini care reacționează la gluten vor observa simptome din cantitatea de gluten din vin. Dacă nu știți cu certitudine că reacționați la anumite vinuri, nu trebuie să vă faceți griji.

Vinuri de răcire și gluten

Mulți oameni consideră răcitorii de vin, pentru a fi vinificați. Prin urmare, s-ar putea să nu realizeze cât de multe alte ingrediente conțin aceste produse alcoolice și cât de probabil să conțină gluten. Printre brandurile de răcoritoare de vin care conțin gluten sub formă de malț de orz:

• Bacardi (numai soiul de malț de argint)
• Bartles & Jaymes
• Ferma lui Boone 
• Seagrams

Rețineți că unele dintre aceste băuturi nu sunt vândute în Statele Unite. Întrucât producătorii de băuturi alcoolice nu trebuie să menționeze ingredientele pe etichetele lor, trebuie să renunțați la răcitoarele de vin îmbuteliate. Cidrul dur face o alternativă fără gluten la răcitoarele de vin.

Ca o alternativă la răcitoarele comerciale de vin, puteți să vă faceți propriu prin amestecarea vinului cu gheață, soda de club și o stropire de suc fără gluten.

Dacă aveți simptome de alăptare

Dacă vinul simplu vă dă simptome, mai întâi trebuie să experimentați pentru a vă asigura că aceste simptome nu sunt de la altceva. Simptomele de albire pot părea ca cea mai proastă mahmureală din lume, deci asigurați-vă că nu confundați a real mahmureala pentru tipul indus de gluten.

În plus, unii oameni cu sindrom de intestin iritabil (IBD) constată că alcoolul, inclusiv vinul, este un declanșator al acestora.

Este, de asemenea, posibil să reacționați la histamina din vin (în special vinul roșu) cu simptome care pot imita simptomele glutenului. Este posibil să trebuiască să faceți niște experimente sau să vedeți un medic pentru a identifica cauza simptomelor dumneavoastră.

Semne și simptome de alunecare

Un cuvânt de la Verywell

Dacă aveți simptome datorită cantităților de gluten din vin, nu trebuie să renunțați complet la vin. Din fericire, există câțiva pași pe care îi puteți lua.

În primul rând, puteți lua în considerare căutarea soiurilor îmbătrânite în butoaie din oțel inoxidabil - care rezolvă problema pastei de grâu utilizată pentru a etanșa butoaie de vin din lemn.

În al doilea rând, contactați podgoriile individuale pentru a vedea ce agenți de finizare folosesc. Cu popularitatea crescândă a dietei fără gluten, mai multe plantații de viță-de-vie au devenit conștiente de nevoile clientelei lor sensibile la gluten și pot fi deschise cu dvs. despre agenții lor de finisare.

În cele din urmă, dacă găsiți un vin care vă place (evident, unul care nu cauzează simptomele obișnuite de înghițire), cumpărați un caz și rămâneți cu el. În acest fel, veți avea mereu vinuri sigure pentru a bea.

Lista de magazine și site-uri fără gluten