Cum aminoacizii esențiali îmbunătățesc calitatea proteinelor

Consumul de proteine ​​este bine cunoscut ca important pentru creșterea și dezvoltarea musculară în rândul adulților și sportivilor activi. Ceea ce îmbunătățește calitatea proteinei, făcând-o mai eficientă pentru sinteza proteinelor musculare (MPS) este prezența aminoacizilor. Ambele plante și surse de hrană pentru animale conțin proteine, dar diferă în funcție de tipul și proporția de machiaj de aminoacizi.

Proteine ​​și aminoacizi

Aminoacizii sunt blocurile de proteine ​​și contribuie la determinarea calității proteinelor. Există 20 de aminoacizi totali compuși din nouă aminoacizi esențiali (EAA) și 11 aminoacizi neesențiali (NEAA). Organismul cere toate cele 20, dar EAA nu pot fi produse de organism și trebuie să provină din mâncarea pe care o consumăm.

Aminoacizii esențiali obținuți din dieta noastră includ metionina, valina, leucina, izo-leucina, treonina, lizina, triptofanul și fenilalanina. Histidina este inclusă ca un aminoacid esențial necesar pentru dezvoltarea copilăriei timpurii.

Următoarele descrie funcția pentru fiecare aminoacid esențial:

• Metionină - sprijină producția de cartilagii osoase, formarea de creatină și creșterea musculară.
• valină - previne distrugerea musculară în timpul exercițiilor fizice, susține funcția corporală zilnică, metabolismul și creșterea musculară, ajută sistemul nervos, inclusiv funcția cognitivă și menține echilibrul de azot. O parte din grupul de aminoacizi cu catenă ramificată (BCAA).
• leucină - stimulează creșterea și forța musculară și reglează nivelul zahărului din sânge înainte și după exercițiu. Considerat aminoacidul "principal" al lanțului ramificat (BCAA) responsabil pentru sinteza proteinei musculare.
• Iso-leucină - o formă de leucină care contribuie la producerea de energie și crește creșterea azotului în celulele musculare. O parte din grupul de aminoacizi cu catenă ramificată (BCAA).
• Treonină - ajută la menținerea unei inimi sănătoase, a ficatului, a imunității și a sistemului nervos central.
• lizina - menține nivelurile adecvate de carnitină care ajută la scăderea colesterolului.
• triptofanul - acționează ca un neurotransmițător, reglează anumiți hormoni și promovează sistemul nervos și sănătatea creierului. Este cunoscut ca aminoacidul relaxant.

• fenilalanina - se transformă în tirozină după ingestie și ajută chimia creierului și producerea hormonului tiroidian.
• Histidină - ajută la dezvoltarea și menținerea țesutului corporal sănătos și a sistemului nervos. Important pentru copii și dezvoltarea timpurie a copiilor.

Proteinele din cele mai multe surse de hrană animală conțin toți aminoacizii esențiali (EAA) în cantități potrivite. Acestea sunt denumite și proteine ​​complete. Alimentele din surse de plante lipsesc de obicei unul sau mai mulți aminoacizi esențiali, creând o proteină incompletă. Proteina vegetală este limitată în aminoacizi specifici, incluzând lizina, metionina și triptofanul, care limitează funcționarea proteinei în organism. Potrivit cercetărilor, proteinele pe bază de animale și produsele lactate conțin cele mai mari cantități de EAA pentru sinteza proteinelor și creșterea musculară post antrenament.

Calitatea proteinei este măsurată utilizând mai multe metode, inclusiv:

• Scor chimic - se referă la profilul de aminoacizi al unei proteine ​​și fiecare aminoacid este clasificat în funcție de cât de mult este prezent în acea proteină
• Raportul de eficiență a proteinei - o măsură de creștere în greutate a unui participant la testare împărțită la aportul de proteine ​​alimentare în timpul unei perioade de probă
• Valoare biologică - măsurarea proteinei în fluxul sanguin și a corpului pentru creșterea musculară etc..
• Proteina digestibilității corectată a aminoacidului (PDCAAS) - considerată cea mai bună metodă preferată de măsurare a calității proteinelor; evaluează cerințele de aminoacizi și capacitatea noastră de a le digera
• Indicator Tehnica de oxidare a aminoacizilor (IAAO) - cea mai recentă metodă de succes utilizată pentru a determina disponibilitatea metabolică a aminoacizilor din proteinele dietetice și cerințele totale de proteine

In general, calitatea proteinei se refera la cat de eficienta este stimularea sintezei proteinelor musculare (MPS) si promovarea cresterii musculare. Aceasta este o preocupare pentru mulți adulți activi, sportivi și oameni care se gândesc la fitness, care doresc să obțină cele mai bune rezultate din consumul lor de proteine. Se pare că profilul aminoacidului joacă cel mai mare rol în consumarea unei surse de proteine ​​de calitate. Cercetările indică, de asemenea, că există trei aminoacizi esențiali care sunt responsabili în primul rând pentru reglarea echilibrului proteic.

Top 3 aminoacizi esențiali pentru creșterea musculară

Aminoacizii asigură capacitatea proteinelor de a repara și reconstrui mușchii scheletici și țesuturile conjunctive. În timp ce toți aminoacizii esențiali (EAA) sunt importanți pentru această funcție, trei sunt indicate să joace un rol primordial. EAA leucina, izoleucina și valina sunt identificate în mod unic pentru a regla metabolismul proteinelor, funcția neuronală și glucoza din sânge și reglarea insulinei.

Leucina, izoleucina și valina sunt, de asemenea, aminoacizi cu catenă ramificată (BCAA) care se dovedesc a fi componente cheie ale sintezei proteinelor musculare (MPS). Evident, BCAAs intră rapid în sânge atunci când sunt administrate pe cale orală și furnizează țesut muscular cu concentrații ridicate ale acestor aminoacizi pentru repararea și creșterea musculară. Acesta este motivul pentru mulți adulți activi și sportivi aleg să se suplimenteze cu BCAA.

În timp ce primii trei aminoacizi esențiali au fost identificați, se pare că leucina este superioară pentru creșterea și forța musculară. Cercetările arată că consumul de leucină în monoterapie între mese extinde sinteza proteinelor prin creșterea nivelului de energie în țesutul nostru muscular. Mai multe studii privind nutriția sportivă recomandă sportivilor să consume leucină adecvată din surse de proteine ​​de calitate în fiecare dintre mesele lor.

Jurnal al Societății Internaționale de Sport Nutriție a furnizat următoarele puncte cheie privind aminoacizii esențiali (EAA) și calitatea proteinelor:

• Sursele de proteine ​​cu niveluri mai ridicate de aminoacizi esențiali sunt considerate calități superioare.
• Corpul utilizează 20 de aminoacizi pentru a produce proteine, dar cei nouă aminoacizi esențiali sunt furnizați numai de alimentele pe care le consumăm pentru a ne satisface nevoile zilnice.
• Aminoacizii esențiali (EEAs) sunt indicați a fi responsabili pentru creșterea sintezei proteinelor musculare la doze cuprinse între 6 și 15 grame.
• Dozele de leucină de 1 până la 3 grame pe masă par să fie importante pentru a stimula sinteza proteinelor musculare.
• Aminoacizii cu catenă ramificată (BCAA) izoleucină, leucină și valină par să funcționeze singuri sau colectiv pentru a stimula producerea de proteine ​​pentru creșterea și reparația musculară.
• Deși se arată că doze mai mari de leucină în monoterapie stimulează creșterea musculară, se indică faptul că un aport echilibrat al tuturor aminoacizilor esențiali (EEA) promovează cele mai mari creșteri.
• Consumul de surse de proteine ​​de calitate la momentul potrivit cu niveluri adecvate de leucină / BCAA va promova cel mai bine creșterea sintezei proteinelor musculare (MPS).

Comparația sursei de proteine

Cele mai bune surse de proteine ​​sunt cele care pot afecta pozitiv bilanțul proteic la consum și stimulează creșterea musculară împreună cu pierderea de grăsimi pe termen lung. In plus, si in functie de cercetare, capacitatea unei proteine ​​de a imbunatati functia imuna si de a promova un mediu antioxidant ar trebui sa fie, de asemenea, luate in considerare. Ceea ce pare să îndeplinească acest obiectiv și factori importanți în selectarea proteinei este conținutul de leucină și rata de proteine ​​care poate fi digerată. Înțelegerea modului în care următoarele surse de proteine ​​diferă în ceea ce privește calitatea și eficacitatea vă vor ajuta să selectați proteina potrivită pentru dvs.:

Proteine ​​de lapte au fost cercetate pe scară largă și se dovedesc a îmbunătăți semnificativ recuperarea musculară post-antrenament. Ele sunt, de asemenea, o modalitate foarte bună de a umple depozitele de glicogen și de a îmbunătăți echilibrul proteic pentru a stimula sinteza proteinelor musculare (MPS). Proteinele din lapte sunt, de asemenea, indicate pentru a crește rezistența scheletică și neuromusculară. Acestea posedă cea mai mare densitate de conținut de leucină și cel mai mare punctaj pe scara aminoacizilor digestibili cu proteine ​​digestie (PDCAAS). Proteinele din lapte sunt împărțite în două clase:

• Cazeina - conținutul ridicat de leucină, solubil în apă, dar geluri în intestin încetinind rata de digestie. Creșterea lentă a concentrației de aminoacizi, dar rămâne ridicată pentru o perioadă mai lungă de timp. Cazeina este indicată pentru a stimula sinteza proteinelor musculare și creșterea.
• Whey - cel mai mare conținut de leucină, solubil în apă, se amestecă ușor și rapid digerat. Cercetările cronice indică o digestie mai rapidă a proteinei din zer benefice pentru câștigurile de masă slabă în culturisti.

Proteine ​​din ouă sunt considerate sursa ideală de proteine ​​cu un profil de aminoacizi care a fost folosit ca standard pentru compararea altor proteine ​​dietetice. Ouăle sunt o sursă de proteine ​​de înaltă calitate bogată în leucină. Acestea sunt ușor de digerat, o hrană proteică favorizată pentru sportivi și se dovedesc a crește semnificativ sinteza proteinelor în țesutul muscular și în sânge. Proteina din ou este eficientă din punct de vedere al costurilor și este, de asemenea, considerată o hrană funcțională pentru indivizii care se bazează pe fitness. Conform cercetării, alimentele funcționale conțin un profil de nutrienți cu beneficii asupra sănătății dincolo de ceea ce este furnizat prin nutriția de bază.

Proteine ​​din carne sunt cunoscute a fi surse bogate de aminoacizi esențiali (EAA). Carnea de vită conține un echilibru complet al EAA și se consideră că are o valoare biologică ridicată. Proteinele din carne conțin o concentrație ridicată de leucină și se arată că o porție de 30g de proteine ​​din carnea de vită stimulează sinteza proteinelor musculare (MPS) atât la persoanele tinere, cât și la cei în vârstă. Proteinele din carne conțin, de asemenea, micronutrienți de calitate și minerale, inclusiv fier, B12 și acid folic. Cercetările cronice arată că proteinele din carne contribuie la creșterea masei musculare și la scăderea masei grase. Proteinele din carne sunt, de asemenea, o sursă bogată de o moleculă numită carnitină indicată pentru a ajuta la scăderea leziunilor musculare cauzate de exercițiile fizice.

Amestecuri de proteine sunt de obicei sub formă de pudră care combină proteinele din zer și cazeină. Unele amestecuri includ, de asemenea, aminoacizi cu catenă ramificată (BCAA), glutamină și alți nutrienți adăugați. Cercetarile indica faptul ca combinarea surselor de proteine ​​poate oferi beneficii suplimentare sportivilor. Un studiu de antrenament de rezistență a demonstrat participanților consumând un amestec de zer și cazeină pentru a avea cea mai mare creștere a masei musculare pe o perioadă de 10 săptămâni. Studii similare, care durează 12 săptămâni, au indicat o creștere a tăriei de rezistență și o compoziție corporală. De asemenea, s-a arătat că amestecurile de proteine ​​au un efect pozitiv și prelungit asupra echilibrului aminoacizilor. Se pare că amestecurile de proteine ​​pot fi un supliment benefic pentru a asigura aportul adecvat de proteine ​​dietetice pentru creșterea musculară.

Următoarele reprezintă un rezumat al punctelor-cheie bazate pe dovezi privind sursele de proteine:

• Multe surse de proteine ​​sunt disponibile pentru sportivi, fiecare având argumente pro și contra.
• Sursele de proteine ​​sunt evaluate pe baza conținutului de aminoacizi, în special concentrația de aminoacizi esențiali (EAAs). Alți nutrienți și compuși chimici contribuie, de asemenea, la calitatea proteinelor.
• Cercetările cronice indică faptul că conținutul de leucină și rata de digestie sunt importante pentru performanța atletică, creșterea musculară și recuperarea.
• Amestecurile de proteine ​​par să furnizeze o combinație de substanțe nutritive benefice, incluzând leucina, EAA, peptidele bioactive și antioxidanții. Cercetări suplimentare sunt necesare pentru a determina compoziția ideală pentru rate maxime de stimulare a MPS la odihnă și după antrenament.

Un cuvânt de la Verywell

Consumul de surse de proteine ​​corecte este important pentru construirea musculare și pierderea de grăsime. Se pare că nu toată proteina este aceeași și se recomandă o mai mare atenție profilului esențial al aminoacizilor (EAA) pentru a asigura calitatea și eficacitatea. Aminoacizii cu catenă în lanț (BCAA), în special o concentrație ridicată de leucină în sursa de proteine, se dovedesc a fi în primul rând responsabili pentru creșterea musculară, rezistența și recuperarea. Vestea bună este că există mai multe opțiuni sursă de proteine ​​pentru a se adapta unui stil de viață activ sau competitiv.