O listă de legume amidon și sfaturi pentru a le bucura
Dacă aveți diabet zaharat de tip 2, s-ar putea să vi sa spus să limitați legumele amidonice. Acest lucru se datorează faptului că legumele de amidon conțin mai mulți carbohidrați decât legumele non-amidon și, prin urmare, pot crește zahărul din sânge la o rată mai rapidă.
Cu toate acestea, acest lucru nu le face off limite; mai degrabă, ar trebui să învățați cum să le identificați și să le controlați. De asemenea, puteți elimina care dintre cele pe care doriți să le limitați, urmărind modul în care acestea influențează zahărul din sânge (prin testarea zahărului din sânge la două ore după masă) și modificându-vă dieta ca urmare.
Cum carbohidrații afectează zahărul din sânge?
Lista legumelor de amidon
Lista de mai jos este destinată legumelor gătite cu amidon. Dimensiunile de servire au aproximativ 15 grame de carbohidrați, 3 grame de proteine și aproximativ 80 de calorii.Dacă sunteți servitori oglindă, 1/2 ceașcă este egală cu dimensiunea palmei tale. O ceașcă are dimensiunea pumnului tău.
- Sfecla (1 ceasca)
- Morcovi (1 cană)
- Porumb (1/2 cană sau 1 coadă medie)
- Mazăre verde (1/2 ceașcă)
- Păpuși (1/2 cană)
- Planta (1/2 ceașcă)
- Dovleac (1 ceasca)
- Cartofi dulci (1/2 ceasca)
- Taro (1/2 cană)
- Cartofi albi (1 pahar mic sau 1/2 cupă, 1/2 cană prăjită sau 10-15 cartofi prăjiți)
- Squash de iarnă, cum ar fi ghindă sau butternut squash (~ 3/4 ceașcă)
- Ignamuri (1/2 cană)
Carb Content
Legumele din legume au o cantitate mai mare de carbohidrați, pe care persoanele cu diabet zaharat au dificultăți de metabolizare. Ei au, de asemenea, un indice glicemic mai mare, ceea ce înseamnă că ele ridică zahărurile din sânge la o rată mai mare decât alte tipuri de alimente, cum ar fi proteinele și legumele non-amidon.Comparativ, pe porție, ele sunt, de asemenea, mai ridicate în calorii decât legumele non-amidonate. Acest lucru este important să luați în considerare dacă încercați să scăpați în greutate.
Comparația calorimilor
O jumătate de cană de cartofi fierți conține aproximativ 70 de calorii și 15 grame de carbohidrați, în timp ce o jumătate de ceasca de broccoli aburit conține 25 de calorii și 5 grame de carbohidrați.Prin urmare, dacă urmăriți o dietă consistentă pe bază de carbohidrați sau o dietă controlată cu carbohidrați, veți dori să vă urmăriți porțiunile de legume amidonice și să le numărați în funcție de alocația dumneavoastră de carbohidrați.
Vizionând dimensiunile porțiunilor
O servire tipică a unei legume amidonice (care este de aproximativ 15 grame de carbohidrați) este de aproximativ 1/2 ceașcă gătită (dimensiunea mouse-ului calculatorului) sau aproximativ 1/4 din placa dvs. (o placă de 9 inch). În funcție de câte carbohidrați vă sunt prescrise pe masă, vă puteți administra porțiunile în consecință. De exemplu, dacă mâncați mâncăruri prăjite de porumb pentru cină și trebuie să mănânci 30 de grame de carbohidrați pe masă, puteți lua o ceașcă de porumb gătit la cină.O altă modalitate bună de a gestiona porțiunile fără a număra carbohidrații în grame este de a practica metoda plăcii. Pentru a face acest lucru, păstrați legumele dvs. amidon la 1/4 plăcuța dvs. și umpleți 1/2 plăcuța dvs. cu legume non-amidon (salata, spanac, broccoli, ardei, ceapa, ciuperci, etc). Restul de 1/4 din plăcuța dvs. ar trebui să fie dedicată ouălor proteice slabe, albușurilor de ou, carnea de pasăre albă, curcanul, carnea de porc, peștele, carnea de vită, tofu etc..
Versiuni mai sănătoase
Una dintre cele mai populare legume amidon din alimentația americană este cartoful și este de obicei consumată sub formă de cartofi prăjiți sau cartofi. Aceste alegeri alimentare nu sunt cea mai sănătoasă versiune a cartofului, deoarece sunt bogate în calorii, grăsimi saturate și sodiu.Pentru a evita caloriile și grăsimile suplimentare, alegeți legume amidon care sunt preparate sănătoase, cum ar fi variantele coapte, prăjite sau aburite. De exemplu, schimbați cartofii prăjiți pentru cartofi prăjiți sau copți sau încercați niște pahare de pâine prăjită.
Atunci când sunt porționate și gătite în mod corespunzător, legumele de amidon pot fi o alegere sănătoasă a alimentelor, deoarece sunt bogate în antioxidanți, vitamine, minerale și fibre de umplere.
Un cuvânt de la Verywell
Mănâncă o varietate de fructe și legume pentru sănătate și longevitate. Dacă aveți diabet zaharat tip 2 sau sunteți în căutarea de a modifica conținutul de carbohidrați pentru pierderea în greutate sau din alt motiv, puteți consuma legume amidon. Lucrul important de luat în considerare este modul în care acestea sunt pregătite și cantitatea pe care o consumați. Alegerea unei porțiuni controlate a legumelor de amidon care sunt coapte, prăjite sau grilate, de exemplu, vă poate crește profilul de nutriție fără a vă compromite glicemia sau greutatea.Legumele non-amarare vă pot ține pe deplin
