Alternativi îndulcitori naturali pentru diabet
Îndulcitorii naturali conțin zahăr și carbohidrați
Unele alternative naturale la zahărul de masă rafinat alb au încă atât mai multe sau mai multe carbohidrați decât zahărul de masă, cât și un indice glicemic ridicat. Îndulcitorii precum mierea, siropul de porumb, zahărul brun și siropul de arțar vă pot determina să vă îngroșească zahărul din sânge și să vă facă să câștigați în greutate dacă sunteți mâncat în exces. Dar, există câteva îndulcitori naturali pe care le puteți încerca dacă se potrivesc nevoilor dvs. dietetice.Nectar de agave
Nectarul de agave provine din planta Agave. A fost folosit de secole ca îndulcitor, mai ales de către azteci. Nectarul are gust dulce și are o consistență similară cu mierea. Agave este un îndulcitor natural popular, deoarece se crede că are un indice glicemic (GI) mai mic decât zahărul de masă sau mierea. Indicele glicemic al nectarului de agave este de aproximativ 20 până la 30, în timp ce zahărul obișnuit are o GI de 60 până la 65 de ani. Alimentele care au un indice glicemic mai mic tind să crească zahărurile din sânge într-un ritm mai lent. După cum știm, atunci când vine vorba de diabet zaharat, toată lumea este diferită, deci este mai bine să vedem cum reacționează glicemia dumneavoastră înainte de a face înlocuirea.În ceea ce privește nutriția, în comparație cu zahărul, o lingură de nectar de agave conține aproximativ 60 de calorii și 16 de grame de zahăr. Aceeași cantitate de zahăr granulat conține aproximativ 45 de calorii și 12 grame de zahăr. Prin urmare, utilizarea agave ca înlocuitor pentru zahăr nu vă va economisi în mod necesar calorii. Dar ar trebui să utilizați mai puțin, deoarece agave tinde să guste mai dulce decât zahărul. De exemplu, dacă ați înlocuit o lingură de zahăr cu o linguriță de agave, ați salva 30 de calorii și 8 de grame de zahăr.
Rețineți, de asemenea, că agave este 90% fructoză. Atunci când fructoza este metabolizată, cea mai mare parte se deplasează în ficat în loc de fluxul sanguin, unde poate crește nivelul de zahăr din sânge. Dar, deși nu poate crește zahărul din sânge la fel de repede, aportul crescut poate ridica trigliceridele, un tip de grăsime din sânge, asociată cu un risc crescut de diabet, sindrom metabolic și boli de inimă. De aceea, dacă aveți deja trigliceride mari sau alte riscuri de boală cardiacă (pe care mulți dintre pacienții cu diabet zaharat de tip 2 nu le fac), este probabil înțelept să utilizați agave cu atenție.
Stevia
Stevia este o altă plantă care a fost folosită încă din timpuri ca o sursă dulce. Se dezvoltă în America de Sud, iar frunzele sunt asemănătoare cu familia de mentă. Stevia pe care le cumpărați la magazin este steviol glicozide-rebaudioside A și steviozidă, care este extrasă din frunzele plantei Stevia rebaudiana Bertoni. Deoarece Stevia este de 200-300 de ori mai dulce decât zahărul, este nevoie de foarte puțin pentru a face lucrurile dulci. Aceasta reduce în mod automat calorii și carbohidrați. Un pachet de stevia are 0 calorii și 1 g de carbohidrați.Intr-un document de pozitie, Academia de Nutritie si Dietetica a rezumat cinci studii randomizate de control care examineaza efectele stevia comparativ cu placebo pe glicemia, nivelurile de insulina, hipertensiune arteriala si greutatea corporala. Studiile au raportat o valoare minimă până la niciun efect asupra glicemiei, nivelurilor de insulină, hipertensiunii și a greutății corporale. Într-un studiu care a arătat efecte minime, subiecții cu diabet zaharat de tip 2 au raportat scăderea postprandială după masă a glucozei din sânge și a răspunsului la glucagon după o masă de testare a stevia față de placebo.
Extract de fructe de mare
Extractul de fructe de cal, cunoscut și sub numele de Luo han guo, Siraitia grosvenorii sau extract de fructe Swingle, este o combinație a mai multor glicozide cucurbitan, cunoscute sub numele de mogrozi. Este extras dintr-o plantă originară din China de Sud. Extractul de fructe de calugar este estimat a fi de aproximativ 150 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă și este raportat că are un gust de paste la un nivel ridicat.Un pachet de 0,8 grame de fruct de călugări în materie primă conține mai puțin de 1 gram de carbohidrați și 0 calorii, făcându-l o bună alternativă pentru opțiunile de carbohidrați cu conținut mai mare de calorii și mai mari.
Problema cu extract de fructe de calugar este de două ori. Deoarece este greu de făcut, poate fi costisitor. În plus, deși FDA a considerat că este în general recunoscută ca fiind sigură (GRAS), există studii limitate care examinează efectele pe termen lung, ceea ce înseamnă că nu există o doză zilnică acceptabilă (ADI).
