Sunt îndulcitori artificiali în siguranță?
Tipuri de înlocuitori de zahăr
Termenul "înlocuitor de zahăr" se referă la ambii compuși dulce în mod natural, alții decât zahărul de masă (zaharoză) și îndulcitorii artificiali sintetizați produsi prin sinteza chimică.Compușii dulci naturali includ substanțe cum ar fi sorbitol găsite în mere și din sirop de porumb, lapte lactoză găsit și xilitol găsite unele fructe și legume. Acestea sunt în mod inerent substanțe dulci, cu diferite grade de dulceață.
Compușii sintetizați artificial nu provin din natură și includ branduri populare precum Equal (aspartam), Splenda (sucraloza) și Sweet'N Low (zaharină). Stevia, un produs adesea considerat a fi artificial, este de fapt derivat din Steviarebaudiana plantă.
De la zahăr la îndulcitori artificiali
Majoritatea oamenilor sunt conștienți de pericolele de a consuma prea mult zahăr. Actuala epidemie de obezitate, diabet, boli cardiace, hipertensiune arterială și afecțiuni renale este în mare măsură un rezultat al cantităților excesive de zaharoză consumate de americanul mediu. Este un stat în care oficialii din domeniul sănătății se referă la o "epidemie cardiorenală", în care rate ridicate de boli de inimă și rinichi sunt direct legate de alimentele pe care le consumăm, inclusiv zahărul.Ca răspuns la această epidemie, înlocuitorii de zahăr au fost comercializați agresiv la dispoziția publicului ca mijloc de a "avea tort și să-l mănânce". Din păcate, această soluție nu este la fel de ușoară precum suna și am ajuns să înțelegem că substituenții de zahăr ne afectează corpurile în moduri complexe și adesea contradictorii.
Comparând îndulcitorii artificiali
Într-o revizuire extensivă efectuată în 2012, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a afirmat că îndulcitorii artificiali au fost "în siguranță pentru populația generală în anumite condiții de utilizare". Aceasta a inclus recomandări de a nu depăși doza zilnică acceptabilă (DZA) indicată de agenție.Dintre îndulcitorii aprobați în prezent, FDA a efectuat o serie de studii pentru a determina ce, dacă este cazul, ar trebui să aibă în vedere publicul cu privire la utilizarea lor. Dintre cele trei produse cele mai populare:
- Aspartamul (Equal) a fost unul dintre cei mai vechi înlocuitori de zahăr produs în masă și, în acea perioadă, a atras o parte echitabilă de controverse. Deși au existat preocupări timpurii cu privire la legătura aspartamului cu leucemia, limfomul și cancerul cerebral, cuvântul oficial de astăzi atât din partea FDA, cât și al Institutului Național al Cancerului este că nu sa găsit nici o asociație.
- Zaharina (Sweet'N Low) a raportat că produce cancer de vezică la șobolani de laborator; același efect nu a fost observat la om. Aceste temeri devreme au condus Canada la interzicerea produsului în 1977. Statele Unite s-au apropiat de a face același lucru, însă au cerut produsului să poarte o etichetă de avertizare. Această cerință a fost ridicată în 2001, după ce cercetările din cadrul Programului Național de Toxicologie au concluzionat că zaharina nu are proprietăți carcinogene (cauzatoare de cancer).
- Sucraloza (Splenda) a fost descoperit în 1976 și a fost eliberat în S.U.A. în 1998. FDA a efectuat aproape 100 de studii și nu a găsit nicio asociere cunoscută între sucraloză și nici cancer, nici boală de inimă.
Efecte fiziologice adverse
Faptul că FDA a considerat îndulcitori artificiali în siguranță pentru consumul uman nu ar trebui să sugereze că acestea pot fi folosite cu impunitate. În timp ce îndulcitorii artificiali sunt capabili să imite senzația de zahăr, răspunsul fiziologic la utilizarea lor poate fi adesea destul de diferit.În mod normal, răspunsul organismului la zaharoză este de a reduce pofta de mâncare și de a crea un sentiment de plenitudine, reducând astfel aportul caloric. Același răspuns nu pare să se întâmple cu îndulcitorii artificiali, subminând afirmația că sunt produse "dietetice". Acest fenomen este denumit "compensare calorică" în care oamenii vor continua să mănânce în ciuda faptului că nu sunt foame.
În același timp, îndulcitorii artificiali pot declanșa un vârf de insulină, ceea ce diabeții nu își pot da seama când mănâncă anumite bomboane "diabetice". Împreună, aceste efecte pot lua înapoi oricare dintre câștigurile promise persoanelor care sunt fie obezi, diabetici, fie suferă de boli renale cronice.
În anul 2012, American Heart Association și American Diabetes Association au emis o declarație prin care și-au dat un semn de pază pentru îndulcitorii artificiali, confirmând "utilizarea lor adecvată" ca parte a unei strategii dietetice informate. Declarația a subliniat, de asemenea, compensarea caloriilor de risc și a avertizat consumatorii împotriva folosirii îndulcitorilor ca un "glonț magic" pentru combaterea obezității și a diabetului zaharat.
