Un ghid pentru cei mai comuni alergeni alimentari
În timp ce este ușor să nu beți lapte sau să nu consumați ouă dacă sunteți alergic la ele, devine mai dificil atunci când acestea sunt ingrediente în interiorul altor alimente. Aceasta înseamnă că, dacă aveți alergii alimentare, este esențial să știți ce este în interiorul tuturor alimentelor pe care le consumați.
Dezvoltarea alergiilor alimentare
Alimentele alergice la copii au tendința să apară devreme în viață, iar copiii pot depăși alergia alimentară în timp. Alimentele alergice la adulți se pot dezvolta în orice moment și au tendința să apară ulterior în viață. Unii oameni vor avea o alergie alimentară care este o viață lungă, din copilărie și prin maturitate.Indiferent de situație, este important să înțelegeți de ce apar alergii alimentare și cum puteți observa alergenul în alimente. Să ne uităm la fiecare dintre acești alergeni obișnuiți unul câte unul.
Alergii de lapte
Alergia la lapte este cea mai frecventă alergie alimentară dintre copiii americani și aproximativ 6% dintre copii au o alergie la lapte. Alergia la lapte este de obicei diagnosticată în primul an de viață. Majoritatea copiilor vor depăși o alergie la lapte până la vârsta de 5 ani (până la 8 ani); unii nu o vor depăși până la adolescență.Persoanele cu alergie la lapte sunt alergice la proteinele din lapte conținute în lapte - cazeină și zer - și trebuie să evite toate alimentele făcute cu lapte. Intoleranța la lactoză este incapacitatea de a digera în mod corespunzător carbohidrații în lapte, numită lactoză și nu este o alergie la lapte.
Lapte în alimentație. În conformitate cu legea referitoare la etichetarea alergiilor alimentare și protecția consumatorilor (FALCPA), laptele trebuie identificat pe produse alimentare în limbaj simplu. Cel mai adesea eticheta va spune "conține lapte". În cazul în care produsul este legat de lapte, trebuie să includă "laptele" în avertisment. De exemplu, un produs alimentar care conține zerul trebuie să poarte eticheta "zer (lapte)".
Este prudent să cunoști cuvintele de cod pentru lapte, astfel încât să le poți vedea pe o etichetă. Acestea includ cuvinte care sunt variații de lucruri precum lactatul, zerul și cazeina. Unele surse surprinzătoare de lapte includ cremă non-lactate, carne deli, câini fierți, conserve de ton și produse pentru îngrijirea pielii și a părului.
Egg Allergies
O alergie la ou este cea mai frecventă alergie alimentară dintre copiii cu aproximativ 2,5% din toți copiii alergici la ouă. Acestea sunt în mod obișnuit diagnosticate înainte de vârsta de două ani. Ouăle nu sunt un alergen major pentru adulți. Până la 80% dintre copii vor depăși alergia la ouă până la vârsta de 5 ani (sau până la vârsta de 10 ani), iar restul va depăși vârsta de adolescență.Un individ poate fi alergic la ou alb, gălbenușul de ou sau ambele. Recomandarea este de a evita întregul ou dacă este prezentă o alergie la ouă.
Ouă în alimentație. Oul trebuie să fie etichetat pe etichetele produselor alimentare în limbaj simplu, cum ar fi "conține ouă", potrivit FALCPA. Citiți întotdeauna eticheta ingredientelor pentru a evidenția ouă într-un produs alimentar. Fiți conștienți de ingrediente ascunse ale ouălor, cum ar fi înlocuitorii de ou lichid și pastele făinoase.
Ouăle pot fi prezente în vaccinări cum ar fi vaccinul împotriva gripei și vaccinul MMR. Acesta poate fi, de asemenea, prezent în anumite medicamente, cum ar fi medicamente anestezie.
Alergii de arahide
Aproximativ 1,3% dintre copii și 0,2% dintre adulți sunt alergici la arahide. Există dovezi că rata de alergie la arahide este în creștere și studiile sunt în desfășurare în căutarea unui remediu pentru alergia la arahide.Alergia la alune este considerată o alergie care pune viața în pericol, deoarece ratele de anafilaxie sunt mai mari decât cele ale alergiilor din lapte, ouă sau grâu. Doar 20% dintre copii vor depăși alergia la arahide.
Arahidele cresc subterane, nu în copaci, cum ar fi nuci de copac. Acestea fac parte din familia leguminoaselor, care include soia, mazărea, lămâia și fasolea. Având o alergie la arahide nu înseamnă că aveți un risc mai mare de alergie la boabe și alte leguminoase.
Se estimează că 25 până la 40% dintre persoanele cu alergie la arahide au, de asemenea, o alergie la nuci de copac. Dacă sunteți alergic la arahide, puteți fi, de asemenea, alergic la lupin.
Arahide în alimentație. Arahidele din produsele alimentare trebuie să fie etichetate în conformitate cu FALCPA, în limbaj simplu pe ambalaj. Căutați "conține arahide" pe etichetă. Este posibil ca untul de arahide să fie utilizat în produse improbabile, cum ar fi chili, ca un îngroșător și în produsele alimentare pentru animale de companie. Uleiul de arahide poate fi găsit și în produsele de îngrijire a pielii.
Tree Nutri Alergii
Aproximativ 0,8% dintre copii și 0,6% dintre adulți au o alergie la nuci de copac. Aproximativ 9% dintre copiii cu alergie la nuci de copac o vor depăși.Nucile nu includ o gamă largă de fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi nuci, pecan, fistic, alune, migdale și multe altele - în esență, toate nucile care nu sunt arahide. Datorită riscului de contact încrucișat, persoanele cu alergie la nuci de copac pot evita, de asemenea, arahidele.
Riscul de reacție anafilactică la fructele cu coajă lemnoasă este mai mare decât cel al laptelui, oului sau grâului. Este posibil să fii alergic la o nuci și nu la alții sau să fii alergic la două tipuri de nuci de copac și nu alții. Recomandarea este de a evita toate fructele cu coajă lemnoasă dacă sunteți alergic la una sau la orice nuci de copac. Nucă de cocos este tehnic o nuci de copac, dar poate să nu fie un alergen asociat pentru unii oameni.
Nuci de copac în alimentație. Nucile nu trebuie să fie etichetate pe eticheta ingredientelor sau în ambalajul alimentar în limbaj simplu, conform FALCPA. Există numeroase denumiri pentru fructele cu coajă lemnoasă, de la piulița specifică până la denumirea latină din produsele cosmetice, astfel încât să fie conștienți de cuvintele de cod pentru fructele cu coajă lemnoasă. Nuci de copac pot fi uneori găsite în "aromă artificială" și "aromă naturală".
Nuci de copac pot fi găsite în cereale, biscuiți, biscuiți, bomboane, bomboane și câteva tăieri reci. Pesto este un sos comun de paste care include nuci de pin sau nuci. Veți găsi, de asemenea, uleiuri de nuci și mâncăruri cu nuci în unele produse.
Allergii de soia
Aproximativ 0,4% din copii sunt alergici la soia. Soia nu este un alergen major pentru adulți. Mulți copii cu alergie la soia o vor depăși până la vârsta de 3 ani și majoritatea vor depăși vârsta de 10 ani.Reacțiile la soia tind să fie ușoare. Cu toate acestea, pot apărea reacții severe, deși sunt rare. Copiii alergici la soia pot fi, de asemenea, alergici la lapte. Persoanele cu alergie la soia trebuie să evite toate alimentele și produsele nealimentare care conțin și / sau sunt făcute cu soia.
Soia în alimente. Soia trebuie să fie etichetate pe pachetele de alimente în limbaj simplu - "conține soia" - conform FALCPA. Multe alimente, inclusiv edamame, miso și tempeh conțin soia, deci asigurați-vă că citiți eticheta ingredientelor. Vegetarienii cu o alergie la soia vor trebui să se bazeze pe alte surse de proteine, deoarece acestea reprezintă o bază în multe alimente vegetariene populare.
Alergii de grâu
Aproximativ 0,4% din copiii din S.U.A. sunt alergici la grâu. Alergia la grâu este rară la adulți. Aproximativ 20% dintre copiii care sunt alergici la grâu vor fi alergici și la alte boabe. Verificați-vă cu alergologul dacă alimentele care conțin orz, secară sau ovăz sunt bine să mănânce.Mulți copii vor depăși o alergie la grâu până la vârsta de 3 ani. Boala celiace necesită evitarea glutenului, care se găsește în grâu, secară, orz și produse de ovăz contaminate. Multe persoane cu boala celiacă urmează o dietă fără grâu, dar trebuie să evite și alte surse de gluten.
Grâu în alimentație. Graul este boabele predominante în dieta americană, astfel încât poate fi dificil de evitat. Se găsește într-o varietate de alimente, cum ar fi pâinea, cerealele și biscuiții, precum și alimentele puțin probabile cum ar fi berea, sosul de soia, carnea de vită, înghețată și crabul de imitație.
Grâul poate fi găsit și în produse nealimentare, cum ar fi Play-Doh și adeziv. Persoanele cu alergie la grâu pot înlocui boabele alternative și își pot acoperi nevoile nutriționale.
Alergiile peștilor
Aproximativ 0,2% dintre copii au o alergie la pește, în timp ce 0,5% dintre adulți trăiesc cu ea. Alergia peștii tinde să se dezvolte la vârsta adultă și poate fi o alergie severă, de lungă durată.Somonul, tonul și halibutul sunt cele mai frecvente alergii de pește. Este posibil să fii alergic la un tip de specii de pești și nu la alții. Cu toate acestea, multe persoane cu alergie la pește vor fi sfătuite să evite orice pește.
Peste vechi (sau pește care nu este proaspăt) poate produce o histamină naturală care poate declanșa o reacție similară unei reacții alergice alimentare. Aceasta se numește otrăvire cu scombroid și include umflarea gurii sau a gâtului, dificultăți de respirație sau greață sau vărsături după consumarea peștelui.
Peste în alimentație. În conformitate cu FALCPA, tipul specific de pește inclus într-un produs alimentar trebuie să fie dezvăluit în limbaj simplu pe ambalaj. Peștele a fost găsit în mâncăruri surprinzătoare, cum ar fi salata de salată Caesar, fructe de mare artificial, sos Worcestershire și sos de grătar. Asigurați-vă că citiți eticheta pentru produse alimentare și ingrediente.
Restaurantele pot prăji pește și alte alimente, cum ar fi cartofi prajiti, în aceeași cantitate de ulei. Acest lucru contaminează uleiul cu pește și îl face nesigur să mănânce pentru cei cu alergie la pește. Fiți conștienți de anumite produse cum ar fi gelatina kosher, care este făcută din oase de pește.
Alergiile pentru coajă
Alergia pe coajă se produce la adulți mai des decât la copii, cu aproximativ 60% dintre cei care experimentează prima lor reacție ca adult. Peștii și crustaceele provin din două familii de pești diferite, astfel că o alergie la un tip nu înseamnă neapărat că veți fi alergic la ambele.Există două tipuri de crustacee: crustacee (creveți, crab și homar) și moluște (scoici, stridii, midii și scoici). Reacțiile alergice la scoici crustacee sunt mai frecvente și tind să fie severe. Majoritatea persoanelor care sunt alergice la crustacee sunt sfătuite să evite ambele tipuri de crustacee.
Shellfish în alimentație. Specificul crustacee trebuie să fie etichetat ca ingredient pe alimentele ambalate atunci când este inclus, conform FALCPA. Moluștele nu sunt considerate alergeni majori și nu pot fi dezvăluiți pe deplin pe o etichetă de produs.
Evitați restaurantele din fructe de mare, deoarece există un risc ridicat de contaminare încrucișată, chiar dacă nu comandați o opțiune pentru crustacee. Sosul de pește este adesea folosit în restaurantele asiatice ca aromă. Evitați să mâncați în astfel de restaurante sau la un nivel minim, faceți o precauție deosebită.
Proteinele de coajă pot deveni în aer în timpul procesului de abur, astfel încât să se folosească prudență în jurul bucătăriilor în care se prepară crustacee.
