Arahidele fierte pot fi cheia pentru a vindeca alergiile cu arahide
Modul în care procesarea și gătitul modifică alergia la arahide
Există 3 alergeni majori de arahide care au fost descriși, numiți Ara h 1, Ara h 2 și Ara h 3. Persoanele care trăiesc în Statele Unite (SUA) cu alergie la arahide cel mai frecvent sunt alergice la Ara h 2, în special acei oameni cu forme mai severe de alergie la arahide. Se pare că alergenii majori de arahide sunt modificați prin modul în care sunt procesate arahidele în comparație cu arahidele crude. Prăjirea arahidei îmbunătățește reacția anticorpilor IgE Ara h 2, care ar putea explica de ce oamenii din S.U.A. tind să aibă reacții alergice mai frecvente și mai severe la alune. Pe de altă parte, arahidele prăjite sunt rareori consumate în Coreea, unde este mai frecvent să se mănânce arahidele tocate, fierte sau prajite, ceea ce pare să reducă capacitatea Ara h 2 pentru a acționa ca un alergen. Din acest motiv, este posibil ca alergia la arahide, în special formele severe, să fie mai frecventă în țările occidentale în comparație cu țările asiatice.Există în prezent un remediu pentru alergia la arahide?
Nu chiar. Există un număr de studii mici care se concentrează asupra utilizării imunoterapiei orale pentru tratamentul alergiilor cu arahide. Aceste studii implică o cantitate crescătoare de făină de arahide (adesea în capsule de gelatină) pentru a înghiți zilnic, pentru o perioadă de săptămâni sau luni. După această perioadă de timp, o provocare orală pentru arahide este utilizată pentru a determina cantitatea de arahide pe care o persoană ar putea-o tolera apoi fără a suferi o reacție alergică. Câteva studii au arătat că, după ce copiii au suferit o imunoterapie orală cu arahide timp de mai multe luni, atunci ar putea mânca un număr mare de arahide (aproximativ 20) fără a avea o reacție alergică. Din păcate, aproape toți acești copii au prezentat o formă de reacție alergică în cursul imunoterapiei pe cale orală.În plus față de simptomele de anafilaxie care au fost raportate că apar la majoritatea copiilor supuși imunoterapiei pe cale orală, există un număr tot mai mare de cazuri de dezvoltare a esofagitei eozinofile ca efect secundar al imunoterapiei orale. Prin urmare, ca rezultat al frecvente, uneori severe, a efectelor secundare ale imunoterapiei orale pe cale orală, precum și a duratei în care beneficiul imunoterapiei va dura, nu este recomandat pentru utilizare în afara unui set de cercetare clinică. Această terapie nu este gata să fie oferită de alergisti comunitari și ar trebui să fie oferită numai de universități majore sau centre de pregătire a alergilor sau ca parte a unui studiu de cercetare.
Experții cu privire la alergiile alimentare au concluzionat că "imunoterapia orală pe bază de arahide reprezintă o abordare terapeutică promițătoare, potențial modificatoare a bolii, pentru gestionarea alergiilor de arahide mediate de IgE. Cu toate acestea, în prezent, nu există suficiente dovezi în ceea ce privește eficacitatea pe termen lung, - eficacitatea imunoterapiei orale pe cale orală pentru a recomanda utilizarea ei de rutină în practica clinică. "
Ardeiul de fierbere poate conduce la un tratament pentru alergii alimentare?
Eventual. Studiile anterioare au arătat că, prin încălzirea extinsă, anumite alimente precum laptele și oul își pierd capacitatea de a provoca reacții alergice. Majoritatea persoanelor care suferă de alergie la lapte și ouă tolerează aceste alimente atunci când sunt încălzite intens. Atunci când ouă și lapte încălzit în mod extensiv sunt consumate frecvent de către persoanele cu alergie la ouă și lapte, alergia la alimente este mult mai probabil să fie depășită și la o vârstă mai mică.Un studiu recent, efectuat pe patru copii cu alergie la arahide, a urmat aceeași logică în încercarea de a-și vindeca alergia la arahide. Copiii au mâncat arahide fierte în cantități tot mai mari în fiecare zi pe parcursul a mai multor luni. După o perioadă de mai multe luni, unii dintre copii au putut să mănânce arahide crude. Ca și în cazul consumului de lapte și ou mare încălzit, consumând arahide fierte - cu cantitatea scăzută de Ara h 2 - poate duce la dezvoltarea toleranței orale. În timp ce sunt necesare mai multe studii, consumul de arahide fierte poate fi cheia unui remediu pentru alergia la arahide.
Dacă suferiți de alergii la arahide, este foarte important să nu încercați să consumați arahide fierte fără a vorbi mai întâi cu medicul dumneavoastră cu privire la alergii. Studiul menționat mai sus a inclus numai un număr mic de pacienți și pot apărea reacții alergice grave care pot pune viața în contact cu arahidele fierte pentru persoanele cu alergie la arahide.
