Pot arahide arahide cauza unei reacții alergice?
Alergia de alune implică proteine
Alergia dvs. la arahide este de fapt o alergie la proteinele specifice găsite în arahide. Aceste proteine sunt prezente în arahidele în sine și în alimentele făcute cu întregul arahide. Proteinele nu sunt prezente în uleiul de arahide purificat (care este gras, desigur, nu proteine), și de aceea majoritatea persoanelor care sunt alergice la arahide poate totuși să consume ulei de arahide fără a obține o reacție.Aceste proteine alergene specifice de arahide, de asemenea, nu sunt prezente în aroma de aer și compuși de aromă care creează mirosul de arahide. Mirosul (sau mirosul) de arahide este conținut în compuși organici mai mici care nu sunt proteine de arahide.
Da, inhalați (și potențial ingerați) acești compuși de aromă și aromă când mirosiți arahidele, dar deoarece acestea nu conțin proteinele problematice, nu veți reacționa la ele.
De fapt, cercetătorii medicali au testat acest lucru: au expus 30 de subiecți alergici de arahide la unt de arahide și un unt de soia placebo timp de 10 minute fiecare la o distanță de un picior. Deși subiecții puteau mirosi untul de arahide (și untul de soia, ambele fiind deghizate printr-o combinație de mentă și ton de pește pentru a împiedica participanții să detecteze care era), niciunul nu a reacționat la untul de arahide.
Mulți dintre acești copii aveau un istoric de reacții anterioare legate de contact sau de inhalare la arahide. Cercetătorii au concluzionat că "expunerea ocazională la unt de arahide" nu ar trebui să provoace probleme la 90% dintre copiii care sunt foarte sensibili la arahide. Nu este 100%, desigur, așa că trebuie să fiți atent.
De ce reacționează unii oameni?
Reacțiile care par a implica mirosul de arahide în aer sunt într-adevăr despre tot ceea ce ingerați de fapt.Așa cum am spus mai sus, compușii chimici care cuprind ceea ce ne gândim ca "miros de arahide" nu conțin proteină de arahide și, prin urmare, nu provoacă o reacție alergică. Totuși, praful de arahide și particulele mici de arahide din aer pot determina o reacție alergică la cineva cu alergie la arahide.
Dacă tot ce mirosiți este untul de arahide, este puțin probabil ca praf sau mici bucăți de arahide să plutească în aer - la urma urmei, untul de arahide este lipicios, nu este praf. O excepție de la această regulă este dacă mirosi unt de arahide în apropierea unui polizor de unt de nuci; nu este neobișnuit pentru magazinele de lux și magazinele de sănătate pentru a oferi unt de arahide proaspăt, unt de migdale și ocazional alte tipuri de unt de nuci. Aceste mașini reprezintă un risc potențial real și ar trebui să stați departe.
În mod similar, dacă oamenii se aruncă în aer și mănâncă arahide în vecinătatea dvs., cu siguranță pot răspândi praf de arahide în aer. Asta inseamna ca ar putea fi miros de arahide (care nu va provoca o reactie alergica de la sine), dar, de asemenea, de fapt, inhalarea de praf si particule de arahide (care poate provoca o reactie severa). Aceasta este o problemă la stadioanele care servesc arahide și în unele magazine și restaurante care oferă arahide grase gratuite pentru clienții să gustare pe.
În plus, atunci când alimentele sunt gătite, ele eliberează adesea uleiuri în uleiurile aerului care pot conține proteine alergene și pot provoca reacții. Arahidele fierte sau anumite tipuri de alimente din Asia care includ arahide și sos de arahide ar putea prezenta acest risc.
În cele din urmă, cantitățile de produse pe bază de arahide pot ajunge pe mâini și pot fi ingerate de cineva cu o alergie, provocând o reacție, chiar dacă nu există praf de arahide în aer. Deci, dacă mirosi arahide, trebuie să ai grijă să-ți speli mâinile înainte de a mânca sau de a-ți mișca mâinile lângă gură.
