Restaurantele trebuie să furnizeze avertismente pentru alergii alimentare?

Restaurantele nu sunt obligate din punct de vedere legal să furnizeze avertismente privind alergia la alimente pentru persoanele alergice la ingrediente din alimente. Acest lucru poate fi o surpriză pentru persoanele care suferă de alergii alimentare, care sunt obișnuiți să cumpere produse alimentare la supermarketul care afișează alergeni majori, însă, în cea mai mare parte, cei care trăiesc cu alergii alimentare se dau la propriu.
Deși multe restaurante, în special lanțuri de restaurante, pot oferi ghiduri alergenilor în alimentele lor (sau chiar pot posta un meniu fără gluten, care ajută oamenii cu alergie la grâu și boala celiacă), este încă rară . Acest lucru este adevărat chiar dacă alergeni sunt evidente la un anumit restaurant (sos de arahide la un restaurant thailandez, de exemplu, sau crustacee la un loc de fructe de mare).
De aceea, în general, trebuie să faceți propriile eforturi de diligență înainte de a mânca oriunde. Există câteva excepții de la această regulă de a-ți consuma-pe-propriul risc, și le prezint mai jos. Mai întâi, iată informațiile relevante de bază.

Legea privind alergenii scutește majoritatea produselor alimentare

Congresul a elaborat Legea privind etichetarea alergenelor alimentare și protecția consumatorilor din 2004 (FALCPA) pentru a acoperi produsele alimentare ambalate. Mâncarea ambalată este tipul de produs alimentar preambalat, cu o listă de ingrediente pe care o achiziționați într-un supermarket. În general, acest lucru acoperă aproape orice cumpărați la un supermarket care conține mai mult de un ingredient (de exemplu, carnea de vită obișnuită ambalată la contorul de măcelărie sau banane simple ambalate în secțiunea de produse).
Legea face asta nu să solicite companiilor de comerț cu amănuntul sau de alimentație care fac ca produsele alimentare să comande furnizarea de liste de ingrediente sau avertizări alergice către clienți. Asta înseamnă că orice restaurant, cafenea sau cărucior de alimente care face alimente la comandă nu trebuie să vă dea lista de ingrediente sau să vă spună că alimentele conțin alergeni.
Prin urmare, atunci când vă culcați la un restaurant, nu trebuie să vă așteptați ca serverul sau bucătarul să furnizeze o listă cu ingredientele de masă sau să vă avertizeze despre contaminarea încrucișată, deoarece acestea nu sunt obligate să facă acest lucru. Mulți vor face acest lucru în mod voluntar, bineînțeles, dar nu ar trebui să conta pe asta.

Restaurantul alimentar preambalat este acoperit

Iată o excepție de la lege: în cazul în care restaurantul sau compania de alimentație face alimente și le vinde pre-ambalate pentru a vă lua acasă, acele pachete sunt obligate să enumere ingrediente cu alergii avertismente.
S-ar putea să puteți folosi această afirmație a legii în avantajul dumneavoastră pentru a determina dacă un anumit aliment conține alergenul dvs. prin verificarea versiunii pre-ambalate. Dar nu trebuie doar să presupunem că produsele alimentare preambalate conțin exact aceleași ingrediente ca alimentele făcute la comandă. Uneori retetele diferă sau produsele pre-ambalate de vânzare sunt făcute off-site (sau chiar de către o altă companie).
Iată o altă excepție de la lege: Un magazin alimentar care oferă salate pre-ambalate în containere pentru vânzare este obligat să enumere ingredientele și să avertizeze alergii. (Pe de alta parte, un restaurant fast-food care te face sa fii burger si il pune intr-o cutie nu este.)
Există încă o excepție: la fel cum restaurantele nu trebuie să eticheteze alergenii în produsele alimentare pe care le servesc, nu sunt obligați să eticheteze feluri de mâncare care conțin proteina glutenului, pe care o găsiți în grâu, orz și secară. Dar dacă același restaurant alege să eticheteze un fel de "fără gluten", trebuie să respecte regulile FDA privind etichetarea fără gluten, care necesită alimente etichetate "fără gluten" care să conțină mai puțin de 20 de părți per milion de gluten; nivel scăzut.

Un cuvânt de la Verywell

Aceste zile, cu alergii alimentare în general în creștere, multe restaurante (deși nu toate prin orice mijloace) va face un efort semnificativ pentru a găzdui patronii cu alergii alimentare. Acest lucru a ajutat oamenii cu alergii alimentare să mănânce în siguranță și confortabil.
Dacă încercați un nou restaurant și aveți o alergie alimentară, vă sfătuiesc să sunați înainte pentru a vă asigura că puteți fi cazat. De asemenea, ar trebui să utilizați un bun simț: Dacă sunteți grav alergic la crustacee, de exemplu, nu ar trebui să vă asumați căciul local de crab poate să vă descurce cererea pentru o masă complet fără crustacee.
Acest lucru aduce ultimul meu punct: cel mai mare pericol atunci când mănâncă în restaurante este întotdeauna posibilitatea de contaminare încrucișată. Pentru a rămâne în siguranță, cereți întotdeauna să discutați cu bucătarul sau să folosiți un card de masă pentru a vă explica alergiile.