Ouă alergie și produse de ouă tocată

Dacă sunteți alergic la ouă, s-ar putea să vă întrebați: Pot să mănânc mâncăruri care conțin ouă? S-ar putea să vă gândiți și: Dacă sunt alergic la ouă acum, există o modalitate de a mă desensibiliza față de ele sau de a depăși alergia? Aflați răspunsurile la aceste întrebări și mai multe, de mai jos.

Bazele despre alergia la ouă

• Ce este: O alergie la ou este o alergie mediată de IgE. IgE este o substanță naturală (un anticorp) care se leagă de antigeni (cum ar fi proteinele din ouă) și stimulează sistemul imunitar. O alergie la ou este cel mai frecvent întâlnită la copii, dar majoritatea copiilor depășesc alergia prin adolescență. Alergia poate varia de la ușoară la severă. 
• Cum este diagnosticat: Pentru a diagnostica o alergie la ouă, un alergist probabil va recomanda fie un proces, fie o eroare (să mănânce un ou și să văd dacă aveți o reacție alergică) sau o provocare alimentară orală, în cazul în care consumați alimente încet,. 
• Cum este tratat: Tratamentele actuale pentru alergii la ouă includ evitarea ouălor, luarea precauțiilor de anafilaxie (știind ce trebuie să faceți dacă se pare că aveți o reacție anafilactică) și desensibilizarea. Este important să rețineți că patru vaccinuri (gripa, MMR, rabia și focurile de febră galbenă) conțin cantități mici de proteine ​​din ou, deoarece sunt cultivate fie în ouă, fie în embrioni de pui. Deci, dacă sunteți alergic la ouă, discutați cu medicul dumneavoastră pentru a vedea dacă este cel mai bine să obțineți vaccinul, să renunțați la vaccin sau să luați în considerare un vaccin fără ouă.

Puteți mânca ouă de coacere dacă aveți o alergie la ouă?

Răspunsul scurt este: poate. Alergistii au stiut de ani de zile ca persoanele cu reactii alergice la oua (chiar si cele severe) erau adesea capabile sa manance oua atunci cand erau in produse coapte, cum ar fi prăjiturile și brioșele. Motivul pentru aceasta nu a fost clar până destul de recent.
Un studiu din 2008 a evaluat capacitatea persoanelor cu o alergie cunoscută la ouă de a mânca alimente care conțin ou fierbinte intens, cum ar fi vafe și brioșe. Studiul a arătat că majoritatea oamenilor alergici la ouă (70%) au putut să consume alimente care conțin ou fierbinte, dar nu ou preparat într-o manieră "obișnuită", cum ar fi ouăle sau toastul francez. Se pare că temperaturile mai mari au distrus proteinele din ou, astfel încât anticorpii alergici să nu le poată recunoaște.
Unele cercetări au arătat chiar că consumul de produse din ouă coapte poate ajuta de fapt să vă desensibilizeze ouăle și să reduceți șansa de a avea o reacție alergică. 

Linia de fund

Dacă nu sunteți sigur dacă corpul dumneavoastră poate tolera un produs de ou copt, întrebați alergologul dacă puteți încerca o provocare orală alimentară, care este o modalitate sigură de a vă da seama și, eventual, de a vă desensibiliza ouăle. (Din nefericire, testarea pielii nu poate prezice dacă cineva va avea o reacție la produsele din ouă coapte.) Cercetătorii evaluează, de asemenea, utilizarea imunoterapiei orale ca o modalitate de a desensibiliza oamenii la ouă, astfel încât aceasta poate fi o opțiune și în viitor.