Suplimente Alimentare Alimentare Alimentare pentru Bucătărie

Când aveți o alergie alimentară la o hrană comună, cum ar fi laptele sau ouăle, va trebui să eliminați toate urmele acelui produs alimentar din bucătărie. Dar înlocuirea alimentelor alergice în rețete poate fi dificilă și găsirea unui aliment care să înlocuiască un favorit al gospodăriei ar putea fi problematic.
Cel mai bun substituent pentru o anumită hrană alergenă depinde, în general, de modul în care o utilizați. Cel mai bun mod de a înlocui un ingredient pentru coacere ar putea fi complet diferit de modul în care îl înlocuiți pentru consumul brut sau pentru gătitul scurt într-o rețetă savuroasă.
Iată o listă de capse de bază pentru cămară și câteva înlocuitoare utile pentru fiecare. Chiar și în cazul în care numele de marcă au fost indicate, citiți întotdeauna etichetele cu atenție, deoarece ingredientele s-au schimbat.
1

Lapte

Înlocuitorii de lapte care nu sunt lactate, disponibili pe scară largă în majoritatea supermarketurilor, sunt substituenți excelenți pentru persoanele cu alergii la lactate și intoleranță la lactoză, indiferent dacă sunt pentru băut, se toarnă peste cereale sau se prepară. Ce alternativă de lapte fără lapte de a alege va depinde dacă preferați un lapte ușor degustat și dacă aveți nevoie de o mulțime de proteine ​​(unele rețete de coacere necesită acest lucru). Puteți găsi mai multe idei în alternativele de lapte fără lapte.
2

Inghetata

Alternativele la înghețată se încadrează în două categorii: cele care sunt în mod natural fără lapte și cele care mimează textura înghețată. În mod natural, alternativele de lapte fără înghețate includ deseuri de fructe, granituri și înghețuri înghețate, deși trebuie să verificați întotdeauna etichetele pentru a vă asigura că nu sunt adăugate cantități mici de proteine ​​din lapte pentru legare. Aceste deserturi sunt, de obicei, destul de dulci și sunt cele mai des făcute din fructe.
Cremele de înghețată fără îngrășăminte sunt vândute sub denumiri de mărci precum So Delicious și Tofutti și pot fi găsite în alimentele de specialitate și în unele supermarketuri mai mari. În timp ce textura lor este mult mai aproape de înghețată, multe sunt făcute din soia (ea însăși un alergen obișnuit și o degustare mai puternică decât laptele).
3

Unt

Cele mai multe alternative de unt fără lapte sunt margarina, dar aveți grijă, deoarece nu toată margarina este fără lapte. Multe margarine sunt fabricate din derivați de lactate, cum ar fi cazeinați de calciu, așa că citiți cu atenție etichetele.
Numele de marcă care nu conțin lactate includ Balanța Pământului și Fleischmann nesărate (rețineți că margarina sărată de Fleischmann conține zer). In timp ce cele mai multe margarine contin grasimi trans, acestea sunt, de asemenea, fara grasimi. Veți găsi că margarina variază foarte mult în funcție de potrivirea diferitelor mărci pentru coacere, dar practic toate sunt bune pentru utilizarea la masă. Dacă aveți nevoie de o alternativă fără lactate, fără soia pentru coacere, luați în considerare scurtarea uleiului de palmier de la Spectrum Organics.
4

Cremă

Încearcă laptele de nucă de cocos, crema de cafea din soia sau laptele de soia îngroșat cu pudră de soia sau margarină topită pentru a înlocui smântâna.
5

Smântână

Cel puțin o alternativă fără lapte de smântână există: Tofutti's Sour Supreme. Această smântână vegană este tangoasă. Rețineți că este destul de gros, deci planificați în consecință, dacă o utilizați în coacere: poate doriți să o subțiriți ușor cu puțină alternativă de lapte degustat înainte de ao amesteca într-o aluat.
6

ouă

Pentru coacere, există două înlocuitoare de ouă bune pe piață: înlocuitorul de ou al Ener-G și înlocuitorul de ouă din bobul roșu al lui Bob. Ambele conțin ingrediente suplu care sunt destinate să imite rolul ouălor în produsele coapte.
Rețineți că nu puteți folosi înlocuitor de ou pentru ouă amestecate sau o omletă și, în general, nu vor funcționa în sosuri de ou îngroșate ca Hollandaise.
7

Sos de soia

Dacă sunteți alergic la soia, trebuie să știți că niciun produs prezent pe piață nu este o alternativă teribilă la sosul de soia, în special în scufundări sau ca condiment. Cu toate acestea, în unele rețete gătite, puteți dori sos de pește fermentat Thai (sau nam pla), care este aproape întotdeauna făcut fără soia.
Pentru înlocuirea grâului (un boabe de gluten) în sosul de soia preparat în mod tradițional, căutați sos de soia de tamari, care este făcut fără grâu. San-J este probabil cea mai răspândită marcă, deși există multe alte mărci de sos de soia fără gluten. Bragg's Liquid Aminos sunt, de asemenea, un substitut fără grâu, fără grâu, pentru sosul de soia.
8

tofu

Luați în considerare seitanul, care este un înlocuitor de carne făcut din gluten de grâu, ca un înlocuitor de soia fără tofu în unele rețete. În timp ce textura nu este la fel ca tofu, ambele sunt bogate în proteine ​​și pot fi folosite ca și carne în câteva supe și chilis.
Fiți conștienți, totuși, că unele seitan comercial pot fi aromate cu soia. Dacă întâmpinați dificultăți în găsirea unui seitan sigur pentru alergii de soia, încercați să faceți propriile dvs. din făină de grâu folosind această tehnică. De asemenea, puteți găsi proteine ​​vegetale texturale fără soia. Citiți cu atenție etichetele, deoarece marea majoritate sunt făcute din soia.
9

Făină

Înlocuirea făinii pentru o alergie la grâu sau pentru boala celiacă necesită, în general, mai mult de o făină, deoarece nu există un simplu înlocuitor unu-la-unu pentru făina generală (sau pentru alte făine de grâu, cum ar fi făină de grâu integral, făină de tort, sau făină de patiserie).
Din fericire, mai mulți producători fac amestecuri de coacere fără gluten care pot servi ca înlocuitori unu-la-unu pentru făină de grâu. Cupa 4 Făină cu gluten fără cupă este un amestec bun, iar brandurile precum King Arthur, Pamela și Bob's Red Mill produc amestecuri de coacere fără gluten. Puteți afla despre proprietățile făinii diferite în Utilizarea făinii fără grâu.
10

Paste

Dacă evitați ouăle, puteți utiliza în continuare multe paste uscate, care sunt făcute din grâu și apă. Pastele pasate, cum ar fi spaghetele și fettucina, sunt cel mai probabil să nu conțină ouă. Asigurați-vă că întrebați despre paste proaspete la restaurante, deoarece pastele făcute din zgârieturi sunt mai predispuse la ouă.
Dacă aveți nevoie de paste fără grâu sau fără gluten, veți găsi paste de orez, paste făinoase de porumb și amestec de porumb / quinoa, paste făinoase și paste făcute din mai multe cereale, pastele de orez fiind cele mai comune. Toate au texturi și gusturi ușor diferite, deci este vorba mai degrabă de preferințe și de nevoile dietetice. Producătorii care produc paste fără grâu și gluten includ: Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino și Ancient Harvest.
11

Pâine

Dacă evitați grâul sau glutenul, opțiunile gata făcute sunt disponibile pe scară largă, chiar și în supermarketurile principale. Întregul Foods întreține o brutărie fără gluten și vinde produse de cofetărie fără gluten în magazinul său, în timp ce Glutino, Kinnikinnick Foods și Ener-G sunt doar câțiva producători de paine fără grâu și gluten. În general, aceste pâine sunt cel mai bine toasted. În majoritatea supermarketurilor, veți găsi pâinea fără gluten în secțiunea congelator.
Painea fără zahăr este destul de comună, dar verificați etichetele. Orgran face amestecuri care nu conțin ouă, drojdii și fără gluten, în timp ce Ener-G vinde o ouă fără pâine fără drojdie cu orez.
12

Firimituri de pâine

În plus față de pâinea destrămată și învechită, care satisface nevoile dvs. de alergie, există mai multe alternative de răzuire la pâine. O opțiune fără grâu este fructele de peshare pe bază de amidon din cartofi, care sunt fabricate de Paskesz și sunt disponibile în jurul Paștelui.
Unguentele de tortilla, disponibile în apropierea pesmetului în unele alimente, sunt, de asemenea, fără grâu. Puteți folosi cornmeal în mod alternativ cu pesmetul în anumite rețete și aceasta este o opțiune sigură pentru oricine nu are alergie sau intoleranță la porumb. Există, de asemenea, mai multe mărci de grâu fără gluten și fără gluten, cum ar fi crocantele de pâine Panko fără gluten de Ian și cele de panko Aleko fără gluten.
13

Mixtură pentru tort

Uitați-vă la producătorii care protejează alergii să înlocuiască acest produs pentru ocazii speciale. Printre cele mai răspândite și mai potrivite pentru multe nevoi alergice, inclusiv lactate, arahide, ouă, gluten și fructe cu coajă lemnoasă, se amestecă din bucătăria Cherrybrook. Diverse amestecuri de grâu și fără gluten, care nu sunt multi-alergene, sunt disponibile de la Pamela's și Whole Foods.
14

Nuci

Pentru gustări, luați în considerare semințele de dovleac prăjite sau semințele de floarea-soarelui, care sunt sărate, crocante și sigure pentru cei cu alergii la nuci de nuci. Când sunt decojite, acestea sunt alternative excelente la nuci de pin pentru pestos. Semințe de dovleac șifonate pot fi, de asemenea, înlocuite de migdale în unele rețete. Asigurați-vă că ați verificat ambalajul pentru a vă asigura că produsul nu prezintă un risc de contaminare încrucișată, deoarece multe produse din semințe sunt prelucrate pe aceleași linii de fabricație ca și fructele cu coajă lemnoasă.
15

Unt de arahide

Cele mai apropiate substitute la untul de arahide disponibile pe rafturi sunt Sunbutter (și alte unturi de semințe de floarea-soarelui), unt de semințe de dovleac și unt de soia. Cei care nu evită nuci de copac pot găsi, de asemenea, o varietate de unt de nuci de nuci, dar aceasta nu este o opțiune pentru mulți oameni cu alergii la arahide. Pentru sandwich-uri, ia în considerare unele alternative creative la unt de arahide, în plus față de ingrediente care gust ca unt de arahide.
16

Cereale

Cerealele favorabile alergiilor încep să devină mai ușor de găsit la supermarketurile principale. Bucurați-vă de viața Cerealele nu conțin alergeni majori. Alte linii alergice care sunt disponibile pe scară largă includ Zoe's (care sunt fără piulițe), Erewhon și Perky's. S-ar putea lua în considerare, de asemenea, pur de ovaz, cereale de orez cald, sau alte cereale de cereale fierbinte ca o alternativă rapidă de mic dejun.
17

Trail Mix

Sunt disponibile pe piață numeroase opțiuni de amestecare a traseelor, dar principalele alergene care sunt greu de evitat aici sunt arahidele, nucile de copac și, în cazul amestecurilor realizate cu fructe uscate, sulfuri. Luați în considerare crearea propriului dvs. cu o rețetă simplă.
18

Conserve de roșii

Nu există nici un înlocuitor de tomate fără roșii conservate, desigur, dar cele mai multe tomate conservate sunt conservate cu porumb. Din fericire, puteți să vă faceți propriile roșii decojite fără porumb, cu o greutate minimă. Tăiați un "X" în partea superioară și inferioară a unei roșii coapte și împăturiți roșiile în apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Îndepărtați-le până se răcește suficient. Pielea trebuie să se desprindă ușor. Puteți elimina și semințele în acest moment. Utilizați imediat, depozitați într-un recipient acoperit în frigider timp de aproximativ o săptămână sau urmați imediat urmărirea instrucțiunilor producătorului pentru conservarea la domiciliu.
19

Bere

Berea cu grâu și fără gluten devine din ce în ce mai disponibilă, iar cel mai ușor disponibil la nivel național este Redbridge-ul Anheuser-Busch.
Dacă sunteți alergic la porumb, fiți conștienți de faptul că majoritatea berelor este făcută folosind porumb. Cu toate acestea, multe beri germane nu sunt, iar termenul "Reinheitsgebot" pe o bere germană ar trebui să însemne că berea este făcută numai din orz, hamei, drojdie și apă. Cu toate acestea, este prudent să confirmați acest lucru cu producătorul înainte de a bea.
20

Maioneză

Pentru a evita ouăle în maioneză, încercați să cumpărați o alternativă vegană de maioneză ca Veganaise. Puteți evita porumbul, soia sau sulfitul în maioneză făcându-vă propriul. Maioneza este ușor de făcut, dar include în mod tradițional ouă crude. 
21

Un cuvânt de la Verywell

Atunci când aveți o alergie alimentară (sau mai multe), gătitul poate fi o provocare. Este posibil să trebuiască să experimentați diferite ingrediente sau amestecuri de substituenți înainte de a găsi ceva care are un gust de original. Cu toate acestea, odată ce ați ajuns să-l atârnați, veți afla care grajduri noi de cămară să cumpere și să păstrați în jur și veți fi pregătiți să faceți alimente grozav fără alergen.