Cum să mănânci în siguranță cu o alergie la scoici
Alergiile pe coajă sunt, într-o oarecare măsură, una dintre cele mai simple "mari opt" alergii alimentare cele mai frecvente de a trăi, având în vedere că fructele de mare nu sunt aproape la fel de omniprezent ca un ingredient, de exemplu, lactate sau nuci. Dar, pentru că alergiile de crustacee tind să fie atât de severe atunci când sunt declanșate și ele poartă un risc nefericit de anafilaxie, este vital să luați măsuri de precauție adecvate atunci când mănânci în afara casei tale.
Anumite bucate și mâncăruri sunt mai riscante decât altele, iar cea mai bună apărare este informația. Din fericire, există mulți pași pe care îi puteți lua pentru a vă proteja.
Cunoașteți cele mai sigure locații
Cele mai sigure tipuri de restaurante pentru alergii la crustacee sunt restaurantele strict kosher și restaurantele vegane sau vegetariene dedicate, care interzic crustaceea. Bucătăria germană și bucătăria din Europa de Est sunt alte bucătării comune care folosesc mai puțin crustacee decât multe (deși ambele includ pește).Chiar și atunci când mănânci la un restaurant fără crustacee vizibil în meniu, cu toate acestea, asigurați-vă că pentru a discuta despre alergii, deoarece crustacee pot fi folosite în stocuri sau ca o garnitură.
Stai departe de bucătăriile cu risc ridicat
Unele tipuri de restaurante sunt mai riscante decât altele datorită problemelor de contaminare încrucișată sau pentru că un procent ridicat de mâncăruri din meniu poate include și crustacee. Acestea includ restaurante cu fructe de mare și baruri sushi (care pot depozita pește și crustacee în imediata vecinătate sau care pot folosi aceleași cuțite pe ambele tipuri de fructe de mare), restaurante Cajun și restaurante chinezești specializate în fructe de mare.Aveți grijă și de împărtășirea tapas-urilor cu prietenii, deoarece multe tapas tradiționale includ crustacee și vase de partajare ar putea constitui un risc major de contaminare încrucișată.
Verificați Meniu online în prealabil
Înainte de a mânca la un restaurant în lanț, asigurați-vă că verificați site-ul lor, deoarece multe dintre acestea includ informații pentru cele mai frecvente alergeni alimentari, inclusiv crustacee. În timp ce verificați site-ul nu este un substitut pentru a vorbi personalului la fața locului despre alergii și despre problemele legate de contaminarea încrucișată, informațiile despre site-ul dvs. vă pot oferi o idee bună dacă veți putea găsi opțiuni adecvate la un anumit restaurant sau dacă unele opțiuni care arată în siguranță sunt într-adevăr.Vorbiți cu serverul și bucătarul atunci când ajungeți
Asigurați-vă că serverul dvs. și bucătarul-șef sunt conștienți de alergii atunci când ajungeți. Ei ar trebui să știe despre riscurile legate de faptul că ar trebui să știe despre riscurile de contaminare încrucișată și să vă asigure că alimentele dvs. vor fi gătite într-o zonă fără crustacee, pe grătare sau tigăi care nu au fost utilizate pentru a găti crustacee. De asemenea, puteți vizita site-ul Web al Organizației pentru Cercetare și Educație în domeniul Alimentelor Alimentare și puteți descărca o "carte de alertă pentru alertă alimentară" pe care le puteți da serverului dvs. pentru a trece la bucătarul-șef.Cunoașteți bucătăria din întreaga lume
Bucătăria americană. În plus față de feluri de mâncare cum ar fi creveți prăjiți, surf'n'turf sau midii aburit care indică clar crustacee, mai multe mâncăruri americane tradiționale sunt făcute cu crustacee.Cioppino, o supă originară din San Francisco, este fabricată din fructe de mare și alte crustacee. Noile mese friabile din Anglia și fierbere la țară joasă includ, de obicei, crustacee. Fiți în siguranță și întrebați înainte de a comanda.
Specialitățile Cajun, cum ar fi gumbo și jambalaya, sunt de obicei făcute din crustacee, iar sandvișurile muffuletta din fructe de mare pot fi găsite în zonele de coastă.
În cele din urmă, întrebați despre posibilitatea ca creveții mici să fie folosiți pentru a garni salate.
Bucătărie latino-americană. Shellfish nu este la fel de răspândită în restaurantele mexicane și centrale americane ca și în alte bucătării, însă unele restaurante servesc enchiladas sau tacos cu umpluturi de creveți sau versiuni de creveți ale tradiționalei Snapper Veracruz.
Întrebați despre contaminarea încrucișată înainte de a comanda. Mâncărurile braziliene și peruane au mai multe crustacee, mai ales ceviche (pește sau crustacee "gătite" prin marinarea în suc de citrice). Aveți grijă de orice fel de mâncare latino-americană cu numele "mariscos", deoarece acesta este cuvântul spaniol pentru "fructe de mare".
Bucătăria franceză și cea occidentală. Crevetele, crevetele, homarul și alte crustacee sunt prezentate în mod special în mâncărurile franceze și în bucătăria mediteraneană, deci înainte de a mânca la un restaurant Continental, este înțelept să sunați înainte și să vă asigurați că vă pot servi alergiile.
Ar trebui să știți că orice fel de mâncare franceză servită "à l'Americaine" vine cu o lingură de homar. De asemenea, "crevette", pe un meniu francez sau continental indică mereu creveți. Bucătăria italiană poate conține mieluri sau creveți, dar va include adesea opțiuni sigure în meniu. Bucătăria grecească, de asemenea, dispune de o mulțime de pești, dar comparativ puțină crustacee dincolo de caracatiță.
Orientul Mijlociu și bucătăria indiană. Shellfish nu este o parte proeminentă a gătitului din Orientul Mijlociu, în special a libanezilor (unul dintre cele mai comune tipuri de restaurante din Orientul Mijlociu pe care probabil veți găsi în multe părți ale Americii). Cu toate acestea, puteți găsi midii sau alte crustacee aburit în meniu.
Restaurante indiene variază foarte mult, în funcție de care parte a țării bucătăria lor este de la. Multe restaurante indiene sunt vegetariene și, prin urmare, sigure. Bucătăria din Goa, cu puternică influență portugheză, este mult mai probabil decât alții să conțină crustacee.
Bucătăria din Asia de Est. Cele mai populare bucătării din Asia de Est - vietnameză, thailandeză, chineză, japoneză și malaeziană - includ moluștele ca o parte majoră a meniurilor lor, așa că mereu verificați meniul înainte de a merge la unul dintre aceste restaurante.
Porturile fierbinți din Hong Kong includ în mod frecvent crustacee, deși există soiuri vegetariene și de carne. În plus față de întrebarea despre crustacee în feluri de mâncare în sine, să fie conștienți de posibilitatea de crustacee în condimente, stocuri, și alte surse ascunse.
Creveți uscați chinezi, thailandeză Kapi și nam prik, și vietnamezii mam tom sunt printre condimentele și sosurile care includ întotdeauna moluștele.
