Uleiul de nucă de cocos

Una dintre puținele surse de plante de grăsimi saturate, ulei de nucă de cocos este solidă la temperatura camerei. Uleiul este presat din "carnea" fructului de nucă de cocos și este bogat în acid lauric (susținătorii spun că au proprietăți antibacteriene, antivirale și antioxidante).

Beneficiile de sănătate ale uleiului de nucă de cocos

Uleiul tropical aromat dulce se spune că oferă beneficii cum ar fi scăderea în greutate, controlul mai bun al diabetului zaharat și un sistem imunitar mai puternic. Până în prezent, sprijinul științific pentru beneficiile de sănătate ale uleiului de nucă de cocos la om este limitat.

Multe dintre beneficiile pretinse indică faptul că aceasta este o sursă de trigliceride cu lanț mediu (MCT), un tip de grăsime care este absorbită și metabolizată mai eficient decât alte grăsimi. Există o dezbatere despre faptul dacă acidul lauric, acidul gras primar din uleiul de cocos, acționează mai mult ca un acid gras cu lanț lung decât un acid gras cu catenă medie în organism.

Suporterii susțin că uleiul de nucă de cocos poate crește nivelul de colesterol HDL (bun), făcându-l o opțiune mai bună pentru inima ta decât grăsimile saturate din brânză, unt și carne roșie. (Un studiu amplu, insa, sugereaza ca un HDL colesterol mai mare poate sa nu fie la fel de benefic pentru sanatatea inimii la urma urmei.)

Unele cercetări arată că uleiul de nucă de cocos poate ridica, de asemenea, colesterolul LDL ("rău"). O revizuire din 2016 publicată în Recenzii despre nutriție a constatat că uleiul de nucă de cocos a crescut colesterolul LDL mai puțin decât untul, dar semnificativ mai mult decât uleiurile de plante nesaturate.

Deși există dovezi din studii populaționale mari care arată că consumul de nucă de cocos nu pare să aibă efecte negative asupra sănătății inimii, multe dintre aceste studii au implicat populații care au consumat întregul produs alimentar sau produse de nucă de cocos prelucrate minim (cum ar fi carnea de nucă de cocos sau crema de nucă de cocos) a consumat o dietă tradițională scăzută în alimentele procesate.

Există multe dezbateri în comunitatea nutrițională despre grăsimi saturate și cât de mult contribuie la boala cardiacă. Uleiul de cocos este încă considerat de mulți ca fiind un ulei care ar trebui să fie limitat datorită conținutului de grăsimi saturate. De exemplu, American Heart Association recomandă adulților sănătoși să-și limiteze aportul de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor lor zilnice (și adulții care ar beneficia de scăderea colesterolului lor LDL reduc grăsimea lor saturată la nu mai mult de 5-6% calorii zilnice totale).

Intrebari obisnuite

1) Poate ajuta la scăderea în greutate? 

Deși uleiul de cocos este uneori spus că ajută la scăderea în greutate, are 120 de calorii pe lingură, care este comparabilă cu uleiul de măsline și alte uleiuri. Deși nu înseamnă că nu ar trebui să-l utilizați, probabil că nu va face multe pentru a vă ajuta să pierdeți în greutate.

2) Este un ulei de gătit bun?

Uleiul de nucă de cocos rafinat poate fi utilizat la căldură medie-mare. Este adesea folosit pentru coacere. Untul de nucă de cocos nerafinat sau virgin trebuie utilizat numai la temperaturi scăzute sau nu este încălzit deloc.

Dacă căutați un ulei care poate fi utilizat la căldură mare pentru prăjire și salate, căutați uleiuri bogate în grăsimi mononesaturate, cum ar fi ulei de migdale, ulei de avocado sau ulei de struguri.

3) Cate calorii sunt în ulei de nucă de cocos?

O lingurita de ulei de nuca de cocos are 40 de calorii si o lingura de ulei de nuca de cocos are 120 de calorii.

4) Ai putea avea alergii la ulei de nucă de cocos?

Administrația pentru Alimentație și Medicamente (FDA) clasifică uleiul de nucă de cocos ca o nuci de copac pentru etichetarea produselor alimentare. Deși este tehnic un tip de fruct numit "drupe" (cum ar fi migdalele, nucile, fisticul și pecanii), mai degrabă decât o adevărată nuci de copac, unii oameni pot avea alergii la nucă de cocos.

Alegerea unui produs de ulei de nucă de cocos

Uleiul de nucă de cocos poate fi achiziționat la cele mai multe magazine de produse alimentare naturale și la multe magazine de bacanie. Atunci când selectați un ulei de nucă de cocos, nu vă lăsați departe de uleiul hidrogenat sau de uleiul tratat cu căldură, solvenți sau înălbitori.

Alegerea uleiului de nucă de cocos înseamnă că uleiul de cocos a fost extras din carne proaspătă de nucă de cocos la temperaturi scăzute, fără a fi rafinat, albită sau deodorizată. În plus, uleiul de nucă de cocos virgin tinde să ofere o aromă mai bogată decât uleiul de cocos rafinat.

În plus față de 100 de procente de ulei de nucă de cocos, unele companii fac un produs făcut din întreaga nucă de cocos, nu doar ulei, deci are și proteine ​​și fibre. Se numește unt de nucă de cocos sau mană de nucă de cocos și se utilizează în piureuri, shake-uri, deserturi, pansamente și sosuri.

Moduri sănătoase de utilizare a uleiului de cocos

Uleiul de cocos poate fi folosit ca o alternativă la unt sau moderat în rețete care completează aroma unică, dulce subțire a uleiului:

• Adauga ulei de nucă de cocos la cafeaua ta
• Utilizați ulei de nucă de cocos pe popcorn în loc de unt
• Încercați să coaceți cu ulei de nucă de cocos
• Gatiti ceapa si usturoiul
• Prăjită legume în ulei de nucă de cocos
• Adăugați nucă de cocos mărunțită sau mană de nucă de cocos la un smoothie

Uleiul de nucă de cocos are și pielea și părul. Este uneori folosit local pentru hidratarea pielii uscate sau ca ulei de masaj.

Rețete

Oferiți ulei de nucă de cocos o încercare cu această rețetă pentru supă de morcov și cocos cu harissa și praz proaspăt, o supă de spanac-broccoli cu usturoi și cilantru sau această rețetă pentru granule de arțar, pecan și vișine.

Un cuvânt de la Verywell

Am auzit despre beneficiile uleiului de nucă de cocos peste tot în ultimii ani. În general, uleiul de nucă de cocos are o aromă tropicală, dulce natural, care ar putea să o facă o completare bună la cămară. Dar amintiți-vă că este bogat în calorii (ca și alte uleiuri, conține aproximativ 120 de calorii pe lingură de lingură), deci ar trebui folosit pentru a adăuga varietăți la uleiurile pe care le utilizați, cum ar fi uleiul de măsline,.