Fructe de nutriție din kohlrabi

Pe măsură ce vă plimbați pe piața agricultorilor, s-ar putea să fiți curioși ce înseamnă acest bec cu frunze proeminente. Încercați să nu fiți intimidați de aspectul său ciudat, ci doar de kahrrabi! 

Acest membru al familiei de struguri are două porții comestibile, balonul rotund și bulbos cu lăstari mici îndreptându-se spre frunze verzi (și da, frunzele sunt comestibile).

Becurile pot fi verde deschis sau purpuriu în funcție de soi. Soiurile purpurii sunt mai rezistente și vor fi adesea recoltate la sfârșitul verii până la mijlocul toamnei.

Kohlrabi este o plantă foarte rapidă, făcându-l o cultură excelentă pentru fermierii locali. De la sămânță la recoltă pot dura doar două luni, permițând mai multe runde de creștere în cadrul unui sezon de recoltare.

Indiferent de soiul pe care îl alegeți, odată ce îndepărtați stratul exterior mai dur al bulbului, carnea interioară este mai dulce și mai verde în culoare. Gustul de kahrrabi este plăcut, dar greu de explicat, atunci când este consumat brut, se amintește de broccoli doar mai blând și cu o margine piperată. Gătitul gălbenuș măcește aroma, făcându-l mai dulce și mai dulce.

Deși, inițial, decideți ce să faceți cu proaspătul proaspăt poate fi un zgâriet de cap, odată ce ați luat acest veggie pentru un test drive veți fi rapid agățat.

Informații nutriționale

Carbohidrați

Kahrrabi este bogat în tipurile sănătoase de carbohidrați pe care majoritatea oamenilor ar trebui să le obțină mai mult. O ceașcă de colabar brut conține 8 grame de carbohidrați, 3,5 grame de zaharuri naturale și 5 grame impresionante de fibre de combatere a foametei și de digestie. Cinci grame ar putea să nu pară ca o mulțime de fibre, dar care scutură până la 20% din cantitatea recomandată zilnic.

Deoarece o ceașcă este o porție destul de modestă, folosirea unor cantități mai mari în rețete pentru salate, supe, caserole și mâncăruri laterale înseamnă că o creștere a colairului vă poate ajuta cu siguranță să vă îndepliniți chiar și cele mai înalte scopuri din fibre.

grăsimi

Ca multe legume, kahrrabi este extrem de scăzut în grăsimi. Acest lucru face ca acesta să fie un plus proaspăt pentru salate și slabe. Dacă preferați găinile dvs. de gălbenuș, fierbeți bucățile mari în lichid sau coaja, zaruri și frigeți cu puțină sare și ulei de măsline pentru a împiedica uscarea acestora.

Proteină

Kohlrabi furnizează aproximativ 2 grame de proteine ​​într-o porție de 1 cupă (brut). Acesta conține o mare varietate de aminoacizi (ca și blocurile de proteine). Alimentele bogate în proteine ​​ajută la încetinirea digestiei, ducând la simțirea mai îndelungată. Chiar dacă kahrrabi este scăzut în departamentul de proteine, conținutul său ridicat de fibre (menționat mai sus) va oferi alte componente necesare pentru a ajuta la menținerea foametei la bay.

micronutrienti

În ciuda numărului scăzut de calorii, kahrrabi împachetează în multe vitamine și minerale importante. Același cești de colabar brut conține doar 140 mg de vitamina C de care aveți nevoie pentru această zi. Vitamina C acționează de asemenea ca un antioxidant care luptă împotriva inflamației și protejează celulele. Kahrrabi este, de asemenea, o sursă bună de vitamina B6, o vitamină solubilă în apă, care joacă un rol important în metabolismul carbohidraților, grăsimilor și, în special, al proteinelor.

În cele din urmă, inima și mușchii pot beneficia de 14% din necesarul zilnic de potasiu - asta e mai mult decât o banană și de trei ori cantitatea de potasiu găsită într-o portocală.   

Beneficii pentru sănătate

Această vegetație cu conținut scăzut de calorii are o mulțime de atribute sănătoase. În afară de a fi delicios, mănâncă mai multe colair poate contribui la creșterea aportului de mai mulți nutrienți cheie. Tot ceea ce fibra poate ajuta, de asemenea, reduce pofta si contribuie la pierderea in greutate mai mult succes.

Combinația de micronutrienți din acest veggie promovează de asemenea sănătatea musculară și vă ajută să vă îndepliniți cota de antioxidanți. Kohlrabi este, de asemenea, membru al familiei de legume crucifere-Brassica oleracea împreună cu broccoli, conopidă, kale, verde collard și multe altele.

Potrivit Institutului National al Cancerului, compușii din aceste tipuri de legume pot ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer prin inactivarea substanțelor cancerigene și protejarea celulelor împotriva deteriorării ADN.

Intrebari obisnuite

Mulți oameni văd căprizele de pe piața fermierilor sau găsesc unele cu livrarea săptămânală de CSA. Cea mai mare minte bogăția și intimidarea interogării despre colabra este în general - ce naiba o fac eu cu ea !? Odată ce veți cunoaște acest veggie, veți vedea că este puțin de frică, deoarece se poate bucura de brut sau gătit într-adevăr se reduce la preferințele personale mai mult decât un mod corect sau greșit de a pregăti. 

Rețete și sfaturi de pregătire

Frunzele proaspete de kohlrabi pot fi pur și simplu eliminate cu foarfece de bucătărie. După o spălare bună, tăiați orice bucăți de tulpină. Tăiați sau rupeți frunzele și bucurați-vă de o crudă într-o salată dacă nu sunt duri.

Pentru a găti, dați-le o încălzire rapidă în abur sau în saute cu ulei de măsline și usturoi. Verzile sunt un plus minunat pentru supe, omelete și cartofi prăjiți. Pentru a elimina porțiunea de bulb a cablajului, începeți să tăiați stratul exterior dur, cu un peeling ascuțit de legume. După ce ați fost curățată, puteți tăia, coaja, trandafirul sau grătarul, după cum doriți.

Raw kahrrabi este o completare excelenta la gratare si salate, atunci cand ras sau felii subtiri. Pentru grătar, utilizați o răzătoare de cutie sau un procesor de bucătărie cu o lamă de mărunțire. Puteți, de asemenea, să spiralizați pentru bucle scurte și delicate care pot fi savurate crude sau ușor gătite

Gătitul kohlrabi este foarte simplu. Doar coaja, tocata, si friptura intr-un cuptor fierbinte (400 la 425 de grade F) pana la licitatie si maro auriu. Prăjiți-vă împreună cu alte legume rapide de gătit, cum ar fi conopida, broccoli și ceapă. Puteți, de asemenea, să luați coarmele de prăjit cu un pas mai departe prin prăjirea în supă, împreună cu bulion de pui sau legume, cartof fierte și ierburi proaspete; de sus cu un dollop de smantana sau crema fraiche, dacă doriți.