Kombucha Nutrition Facts

Kombucha poate fi descris ca "ceai fermentat" și se numește uneori ceai de ciuperci, chiar dacă nu are ciuperci. Persoanele care consumă kombucha fac adesea acest lucru deoarece consideră că acestea au beneficii pentru sănătate. Este posibil ca kombucha să aibă unele proprietăți antibacteriene, dar dincolo de aceasta, nu există prea multe dovezi de cercetare care să susțină afirmațiile privind sănătatea.

Kombucha Nutrition Facts

Carbohidrați în Kombucha

Ceaiul combucha simplu are mai puțin de 10 calorii pe servire de 6 uncii. Majoritatea acestor calorii provin din carbohidrați. Există trei grame de zahăr într-o ceașcă de kombucha.

Grăsimi din Kombucha

Nu există grăsime într-o ceașcă de kombucha. Cu toate acestea, unele rețete vă permit să adăugați cremă sau lapte și care modifică faptele nutriționale pentru kombucha, adăugând calorii sub formă de grăsime.

Proteine ​​în Kombucha

Kombucha nu este o sursă de proteine, deoarece există câte un gram pe cană.

Micronutrienți în Kombucha

Kombuchala fel ca orice alt ceai, nu are o valoare nutrițională multă, dar are unele vitamine complexe B, cum ar fi tiamină și niacină.

Este important să rețineți că aceste informații despre nutriție sunt pentru combucha simple și soiurile comerciale care conțin alte ingrediente, cum ar fi fructele sau fructele de pădure, pot avea mai multe calorii și pot furniza unele micronutrienți. 

În cele din urmă, din moment ce kombucha este făcută cu ceai, ea are, de obicei, o anumită cofeină, dar cantitatea poate varia.

Kombucha poate avea, de asemenea, urme de alcool ca urmare a procesului de fermentare (acesta este motivul pentru care este păstrat la frigider) și conține o varietate de compuși fitochimici care provin din ceaiul folosit pentru prepararea băuturii.

Beneficii pentru sănătate

Majoritatea cercetărilor despre kombucha au fost efectuate în laboratoare și nu pe oameni, deci nu se știe dacă produsele de fermentație sau bacteriile au ceva de oferit. În plus, orice beneficii pentru sănătate ar putea fi cauzate de orice tip de ceai folosit pentru a face combucha. De exemplu, kombucha făcută cu ceai verde poate oferi oricare dintre beneficiile de sănătate ale ceaiului verde.

Există câteva beneficii posibile pentru sănătate, care nu se datorează numai ceaiului de bază folosit pentru prepararea băuturii. Raw kombucha este o sursă bună de probiotice care poate fi benefică pentru sănătatea dvs. digestivă, dar unele soiuri comerciale sunt pasteurizate, care, în esență, omoară bacteriile benefice precum și cele rele. Citiți eticheta pentru a vedea dacă achiziționați combucha brut sau pasteurizat.

Kombucha poate conține compuși cum ar fi catechine (din ceai) numite isorhamnetin (care nu se găsește în mod normal în ceai), care pot avea proprietăți antibacteriene și antivirale. Este posibil ca băutul kombucha să poată combate unele dintre organismele care cauzează gastroenterită.

Mai multe studii sunt necesare pentru a ști sigur.

Intrebari obisnuite

De unde a venit combucha?

Ceaiul Kombucha a provenit din China cu peste 2000 de ani în urmă. 

De ce se numește ceai de ciuperci?

Asta e o intrebare buna. Ar putea fi datorată drojdiei care este utilizată pentru fermentație (drojdia și ciupercile sunt ciuperci) și ceaiul din ciuperci sună mult mai bine decât ceaiul fungicid sau ceaiul de drojdie. 

Cum se face kombucha?

O colonie în formă de blob de bacterii și drojdie este combinată cu ceai îndulcit rece, apoi lăsat timp de aproximativ o săptămână sau două pentru fermentare. Apoi, lichidul este drenat și îmbuteliat. Aromele naturale pot fi adăugate, de asemenea, pentru cei care nu au grijă de gustul pământ.

Puteți bea prea mult kombucha?

Este posibil, dar nu este clar cât de mult este prea mult. Au fost raportate cazuri de afectare hepatică și acidoză metabolică atunci când persoanele implicate au băut cantități mari (de exemplu, un litru într-o singură seară). O porție sau două de kombucha ar trebui să fie în siguranță, dar dacă aveți orice stare de sănătate sau dacă sunteți însărcinată, trebuie să discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți sau nu consumul de kombucha.

De asemenea, este posibil ca combucha de băut care nu a fost depozitată corespunzător să ducă la un tip de boală alimentară.

Este combucha brut în condiții de siguranță pentru a bea?

Atâta timp cât kombucha este manipulat corespunzător în condiții sanitare și păstrat la frigider, ar trebui să fie bine. Kombucha pasteurizată este o alegere mai sigură deoarece pasteurizarea distruge și bacteriile rele. Desigur, pasteurizarea distruge și bacteriile probiotice bune.

Un alt lucru de luat în considerare este conținutul de alcool posibil. Dacă kombucha brută este lăsată să fermenteze, cantitatea de alcool poate crește aproape la nivelurile găsite în unele sticle de bere. Aceasta ar putea fi o problemă pentru oricine trebuie să evite consumul de alcool.

Rețete și sfaturi de pregătire

Veți găsi ceai kombucha îmbuteliat în secțiunea de alimente naturale a majorității magazinelor de produse alimentare, precum și în toate magazinele de produse de sănătate. Raw kombucha trebuie păstrat la frigider pentru a preveni creșterea bacteriană și pentru a opri procesul de fermentație.

Cum sa faci Kombucha

Pentru a face combucha, veți avea nevoie de o mamă kombucha, cunoscută și ca SCOBY (cultura simbolică a bacteriilor și a drojdiei), ceai negru, verde sau alb, precum și unele zahăr și apă. Se prepară ceaiul, se adaugă zahărul și se lasă să se răcească. Se toarnă ceaiul într-un borcan și se adaugă SCOBUL. Păstrați-l într-un loc sigur și așteptați să fermenteze. Bucurați-vă de ceai fierbinte sau rece. Puteți face chiar și kombucha sangria.

Ceaiul, apa și zahărul sunt ușor de găsit, dar cum rămâne cu SCOBUL? S-ar putea să le găsiți în magazinele de hrană pentru sănătate și online, și puteți să vă faceți propriul SCOBY dintr-o sticlă de kombucha.

Alergii și interacțiuni

Potrivit Centrului de Cancer Memorial Sloan Kettering, nu trebuie să luați kombucha dacă aveți un sistem imunitar compromis sau dacă luați orice medicament care este sensibil la pH-ul stomacului, deoarece ceaiul este acid.

În plus, baza de date privind medicamentele naturale arată că kombucha poate scădea nivelul de glucoză. Persoanele cu diabet trebuie să folosească Kombucha cu prudență. Și oamenii care sunt sensibili la cofeina ar putea dori să fie atenți, de asemenea.