Fat de zahar-maturat Care este vina pentru boala si slab dieta?
În cazul în care sunteți într-o grabă, aici este linia de jos chiar în partea de sus: O dieta sanatoasa este mare NICIOR în zahăr adăugat, nici grăsimi saturate. Într-adevăr.
Am auzit o mulțime de zgomot despre zahăr în dietele noastre, și sincer, o mulțime de ea este de acoperire de zahăr istorie. De asemenea, au fost auzite o mulțime de zgomot despre grăsime în dietele noastre, și de cele mai multe este doar prost fatuous.
Este adevărat că un studiu publicat în JAMA Medicină internă în septembrie 2016, indică faptul că industria zahărului a finanțat cercetările cu zeci de ani în urmă într-un efort de consolidare a reputației produsului lor. Mai precis, în acest document important ni se spune că Fundația pentru Cercetare a Zahărului a finanțat studii și cercetători în efortul de a transfera vina pentru bolile de inimă departe de zahăr și de grăsimi saturate.
Aceasta ar fi o informație utilă dacă ne-am apropia de știința nutriției cu altceva decât tendința din a treia lege a lui Newton de a înlocui fiecare acțiune cu o reacție egală și opusă, indiferent cât de proste ar putea fi ambele. Ar fi o informație utilă dacă ne-am apropia de dietă cu doar un simț bun. Din păcate, acel răspuns nu este altceva decât obișnuit.
Un raspuns sensibil la aceasta revelatie despre zahar si istoria cercetarii cu zahar matura ar fi preocuparea pentru cercetarea finantata de industrie in general si pentru conflictele de interese in special. Protecția împotriva acestor denaturări, depășiri și standarde poate și ar trebui să fie pusă în aplicare pentru cercetarea în domeniul industriei alimentare, așa cum a fost de mult timp pentru industria farmaceutică.
Un alt raspuns rational ar fi sa ne amintim ca adevarul despre zahar nu a fost foarte bine protejat de noi in primul rand. Întrebați-vă: nu știați deja, săptămâna trecută și cu o săptămână înainte de faptul că un exces de zahăr adăugat în dieta dvs. (sau dieta copilului dumneavoastră) nu este exact pentru dumneavoastră? N-ai obtinut acel memo? Sigur că ai avut! Toată lumea are. Există sfaturi proeminente pentru a limita aportul de zahăr în Ghidul dietetic pentru americani până la primul raport în 1980.
Acum, poate nu v-ați gândit să dați vina bolilor de inimă direct pe zahăr, și poate că acolo cercetările finanțate de zahăr au făcut rău. Dar, din nou, întrebați-vă: Nu știați că excesul de zahăr adăugat a fost un factor de risc pentru obezitate și diabet? Și nu știați deja că obezitatea și diabetul au fost, la rândul lor, factori de risc pentru bolile de inimă? Din nou, sunt destul de sigur că răspunsurile sunt în jur da.
Efectul jocului de vină
Adevărul, mulțumesc bunăvoința, tinde să fie mult mai mare decât oricare alt genunchi pe care un grup părtinitor încearcă să îl arunce peste el. Și în timp ce minciunile tind să se scufunde cu expunere la timp și lumină, adevărul prosperă pe ambele. Deci, nefericirea de 50 de ani a Fundației de Cercetare a Zahărului ne oferă lecții importante; dar realitatea este că știm că excesul de zahăr a fost rău pentru noi, în ciuda ei.
În ceea ce privește grăsimea dietetică, considerațiile noastre tulburate de rolul său în alimentația și sănătatea noastră tind să vină în patru arome principale. În primul rând, suntem deseori încurajați să credem că dacă un nutrient inculpat pentru crime împotriva sănătății omenirii este vinovat, toți ceilalți trebuie să fie justificați. Asta e doar prostie. Nici carnea delicată, nici gogoșii nu fac niciun fel de favoruri pentru sănătatea noastră. Nu este doar un lucru în neregulă cu dietele noastre.
În al doilea rând, recomandările cele mai emfatice de creștere a consumului de grăsime acum, adesea sub formă de cărți populare de dietă, nu reușesc să diferențieze bebelușul de apa de baie. În literatura foarte extinsă, destul de independentă de răul industriei zahărului, grăsimile saturate din carne, carnea prelucrată, alimentele rapide și produsele lactate procesate sunt foarte decisiv asociate cu mai multe boli de inimă și cu rezultate mai slabe ale sănătății. Grasimile nesaturate din nuci, seminte, ulei de măsline, avocado, fructe de mare și joc sunt asociate cu beneficii pentru sănătate. Ideea că toate grăsimile sunt create este la fel de proastă ca și ideea că toate carbohidrații, de la linte la felii de miere, sunt creați egali.
În al treilea rând, suntem invitați să credem că ne-am tăiat consumul de grăsimi alimentare în ultima jumătate de secol și că am devenit mai grași și mai bolnavi ca rezultat. Realitatea este că, în primul rând, nu am scăzut cu adevărat consumul de grăsimi alimentare, ci mai degrabă ne-am diluat procentul de calorii din grăsimi prin adăugarea de alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Nu pierde în greutate sau găsirea de sănătate cu această abordare ar trebui să surprindă pe nimeni.
În cele din urmă, cei care se luptă împotriva limitelor admisiei de grăsimi alimentare acum și, de cele mai multe ori, exploatând acest mesaj pentru a vinde ceva, par să fi uitat că războiul sa terminat. Liniile directoare 2015 pentru americani nu recomandă nici o limită specială pentru grăsime totală, în timp ce - în mod corespunzător - care încă recomandă o limită a conținutului de grăsimi saturate.
Revenirea la elementele de bază
Nu vom deveni niciodată sănătoși, dar cu siguranță că amețim să mergem în cercuri, dacă orice argument despre daunele provocate de zahăr vine cu o încercare de a exonera de grăsimi saturate sau invers. Realitatea este că, pe baza științei, a sensului și a consensului global, o dietă bună pentru sănătatea oamenilor și a planetei este deopotrivă ridicată în ceea ce privește nici adaosul de zahăr, nici grăsimea saturată. Mai degrabă, prin intermediul metodelor de cercetare, a culturilor, a populațiilor și a generațiilor, toate aceste diete au un accent deosebit pe legumele, fructele, cerealele integrale, fasolea, lămâiele, semințele și apa, pentru a satisface setea.
Linia de fund despre dieta pentru sănătate este că într-adevăr se ajunge la dieta globală și alimentele care o fac, nu înlocuind țapul ispășitor de astăzi pentru ieri.
