Beneficiile oligozaharidelor și prebioticelor
Sandwiched între zaharuri simple (monozaharide) și amidon (polizaharide) sunt un grup de carbohidrați la care nu am mai auzit prea multe până de curând și majoritatea oamenilor încă nu au nicio idee despre ce sunt. Dar, dacă citiți etichete, puteți vedea ingrediente precum inulina și oligofructoza pe pachetele de alimente și probabil că va fi tot mai mult. Probabil ați văzut de asemenea cuvântul "prebiotic" care intră în vocabularul nutrițional.
Ce este o oligozaharidă?
Oligosaharidele sunt carbohidrați care au 3-10 legați împreună de zaharuri. Ele se găsesc în mod natural, cel puțin în cantități mici, în multe plante. Plantele cu cantități mari de oligozaharide includ rădăcina de cicoare, din care se extrage cea mai mare parte a inulinei comerciale și așa-numitele anghinare (rădăcina unui membru al familiei de floarea-soarelui). Ele se găsesc și în ceapă (și restul familiei "ceapă", inclusiv praz și usturoi), leguminoase, grâu, sparanghel, jicama și alte alimente vegetale. Se estimează că americanii nord-americani primesc aproximativ 1-3 grame în mod natural în dieta lor în fiecare zi, în timp ce europenii au 3-10 de grame.
Cele mai multe oligozaharide au un gust blând dulce și au anumite alte caracteristici, cum ar fi simțul gurii pe care îl acordă alimentelor, care a atras interesul industriei alimentare ca înlocuitor parțial al grăsimilor și zaharurilor în anumite alimente, precum și textura îmbunătățită. Din această cauză, din ce în ce mai multe oligozaharide din alimente sunt produse sintetic.
Interesul recente a fost atras, de asemenea, asupra oligozaharidelor din comunitatea nutrițională datorită unei caracteristici importante: sistemul digestiv uman are un timp dificil de descompunere a multor carbohidrați. Aproape 90% dintre ele scapă de digestie în intestinul subțire și ajung la colon, unde îndeplinește o funcție diferită: cea a unui prebiotic.
Ce este un prebiotic??
Prebioticul este un fel de termen ciudat, destul de recent conceput pentru a se referi la componentele alimentare care susțin creșterea anumitor tipuri de bacterii în colon (intestinul gros). La început, sa crezut că oligozaharidele au fost principalele prebiotice, dar se pare că amidonul rezistent și fibrele fermentabile, de asemenea, hrănesc aceste bacterii. Învățăm acum că un alt sistem digestiv se întâmplă în colon, cu influențe importante asupra restului corpului.
Beneficii pentru sănătate
Bacteriile care se hrănesc cu glucide fermentabile produc multe substanțe benefice, inclusiv acizii grași cu catenă scurtă (SCFA) și anumite vitamine B. În plus, există unele dovezi că acestea pot favoriza absorbția în continuare a unor minerale care au scăpat de intestinul subțire, incluzând calciu și magneziu.
SCFA-urile oferă, probabil, multe beneficii, atât la nivel local în colon, cât și în restul corpului, deși cercetarea în acest domeniu este destul de nouă. În special, butiratul a primit atenția ca fiind posibil să protejeze țesuturile de colon de leziuni, inclusiv cancerul de colon și colita ulcerativă. Alte beneficii posibile includ:
- Scăderea colesterolului
- Scăderea trigliceridelor
- Imbunatatita sensibilitatea la insulina si metabolismul glucozei
- Îmbunătățirea funcției sistemului imunitar
Interesant este faptul că diferite oligozaharide tind să producă SCFA-uri diferite - mai multă armare pentru a consuma o varietate de alimente.
Sunt fibrele de oligozaharide?
Deși oligozaharidele sunt fibre în cele mai multe sensuri ale cuvântului (în special, acestea se încadrează atât în categoria fibrelor solubile și a fibrelor fermentabile), în prezent nu sunt etichetate ca fibre pe etichetele produselor alimentare din SUA. Inulina de la rădăcina de cicoare poate fi singura excepție.
În cazul în care pentru a obține mai multe oligozaharide în dieta ta
În plus față de fasole și legumele enumerate mai sus, aditivii alimentari pot fi, de asemenea, o sursă de oligozaharide - inulina și oligofructoza sunt cele mai frecvente (de exemplu, multe dintre aromele Quest Protein Bar conțin inulină). Cu toate acestea, dacă nu mâncați multe dintre aceste alimente, puteți obține, de asemenea, beneficiile prebiotice ale oligozaharidelor prin obținerea de fibre fermentabile în dieta dumneavoastră, inclusiv amidon rezistent.
