Cazul sănătos, bogat și înțelept pentru gătit

Esti ceea ce mananci. Este o simplă frază care are o mulțime de adevăr. Importanța profundă a stilului de viață ca medicament de prevenire și tratare a problemelor de sănătate prin schimbarea obiceiurilor de zi cu zi, inclusiv alegerile alimentare - a fost stabilit de ani, zeci de ani, și, probabil, chiar milenii. La urma urmei, ea figurează chiar în mod proeminent în învățăturile lui Hipocrate, care spuneau cu exactitate: "Hrana să fie medicamentul tău și medicamentul să fie mâncarea ta".

Alimentele ca medicina începe cu gătit la domiciliu

Dacă alimentele sunt medicamente, bucătăria dvs. poate fi considerată farmacia dvs..

De când lucrați în afara casei a devenit normă pentru majoritatea adulților, gătitul a devenit o artă din ce în ce mai periclitată. Ne place să ne uităm la televizor, dar din ce în ce mai puțini dintre noi do aceasta. Având în vedere beneficiile dovedite ale gătitului la domiciliu, este prea rău.

Un studiu publicat în iulie 2016 în revista evaluată de colegi PLOS Medicină a examinat rezultatele de sănătate în aproximativ 100.000 de persoane pe o perioadă de 25 de ani. Cercetătorii au descoperit că, cu cât frecvența meselor preparate la domiciliu este mai mare, cu atât apare mai mult diabetul de tip 2 și cu atât rata de creștere în greutate este mai mică în timp. Fără îndoială, acest lucru se datorează în mare parte dimensiunilor porțiunilor restaurantului; caloric și, în unele cazuri, ingrediente lipsite de nutrienți; și tehnicile de pregătire concepute pentru viteză, nu pentru sănătate.

Există o listă standard de motive pentru care oamenii nu au tendința de a găti, unul fiind timpul necesar. Cu toate acestea, sunt conștient de cercetări care sugerează că o masă sănătoasă preparată la domiciliu durează, în medie, cu aproximativ 10 minute mai mult decât o masă de fast-food, odată ce timpul de călătorie este luat în considerare. Timpul poate să rămână cu adevărat un factor care influențează unii oameni, această matematică merită o pauză de luat în considerare.

Stilul de viață are impact puternic asupra sănătății

În ciuda întregii schimbări și, uneori, a unei lupte zilnice despre cea mai bună dietă, realitatea este că fundamentele unei alimentații sănătoase - inclusiv pregătirea meselor proprii - au fost testul timpului; lucrează în culturi din întreaga lume; sunt susținute cu fermitate de știință; și sunt susținuți de un "cine este cine" la nivel mondial în domeniul nutriției, sănătății publice și al disciplinei conexe, inclusiv al colegilor mei din inițiativa True Health Initiative.

Într-o lucrare profund importantă de cercetare publicată în Jurnalul Asociației Medicale Americane în 1993, doctorii. William Foege și J. Michael McGinnis au constatat că 80% din decesele premature în fiecare an în Statele Unite sunt datorate dietei proaste, precum și consumului de tutun și lipsei activității fizice. O multitudine de studii a reafirmat de atunci aceleasi constatari si, de asemenea, a aratat ca ratele de boala cronica si moartea prematura se prabusesc atunci cand aceste practici de stil de viata sunt drepte. 

Cea mai recentă adăugare la acest corp convingător de dovezi este cercetarea care arată că practicile de stil de viață influențează puternic expresia genelor și chiar lungimile telomerilor (capacele de la capetele cromozomilor), care se corelează puternic cu durata vieții.

Deși se pare că se întâmplă o stare proastă de sănătate la noi, cercetările arată că schimbarea acestui curs este foarte mult în mâinile noastre.

A face alegeri bune pentru familia ta

Mâncarea bine implică posibilitatea de a găsi, identifica, permite și alege alimentele care promovează sănătatea. O mare parte din acest lucru depinde de o abilitate.

De exemplu, pentru a identifica cele mai nutritive cereale pentru micul dejun sau sos de paste, trebuie să puteți interpreta listele de ingrediente și panourile cu informații nutriționale. Colegii mei și cu mine numim "alfabetizarea alimentelor" și oferim un program gratuit care să-l ajute să îl dobândească. De asemenea, am fost principalul inventator al unui sistem de orientare nutrițională numit NuVal, pe care îl puteți accesa printr-un program de abonament sau, dacă aveți noroc, într-un supermarket din apropierea dvs..

Este legenda mai urbană decât adevărul că alimentele nutritive trebuie să coste mai mult. Unii fac, unii nu, așa cum am găsit într-un studiu pe care l-am scris despre compararea costurilor alegerilor din ce în ce mai puțin nutritive în Statele Unite. Dacă știți cum să interpretați etichetele produselor alimentare, puteți găsi în mod obișnuit alimente bogate în alimentație, care nu costă extra - și uneori chiar economisiți bani.

Odată ce ați ales acele produse mai bune la magazinul alimentar, încă o provocare rămâne: transformându-le într-o masă pe care o va bucura familia ta.

Ascuțiți-vă abilitățile de gătit

Acest lucru are nevoie de know-how, desigur, iar lipsa de expertiză în gătit este fixabilă în tot mai multe moduri. Din ce în ce mai multe comunități oferă cursuri de gătit pentru adulți, precum și programe de gătit pentru copii, care îi ajută să înțeleagă importanța (și poate chiar a iubirii) pentru pregătirea meselor proprii. Acestea variază în funcție de site-uri (centre de comunitate, biserici, tabere), deci va trebui să obțineți ajutor din partea unei căutări pe Internet pentru a afla ce se întâmplă în vecinătatea dvs.. 

Există, de asemenea, noi programe lansând tot timpul, care oferă ingrediente și rețete direct la ușa dvs., cum ar fi Blue Apron și Hello Fresh. Există rețete de toate descrierile online, de asemenea.

Pot să ofer un ajutor direct de la casa mea la al tău. Soția mea, Catherine, e un bucătar fabulos. Ea este frantuzoaica; un aliment; o mamă pentru cei cinci copii ai noștri; un doctor în neuroștiințe; și este căsătorită cu un tip de nutriție foarte solicitant. Catherine a creat un site de rețetă accesibil gratuit, completând cu instrucțiuni video care arată cum se face în bucătăria de familie, numită Cuisinicity.com. Serviti-va. Și cum spune Catherine în fiecare seară când ne așezăm să mâncăm: Bon appétit!

Motto-ul nostru este că vă puteți bucura de alimente care vă iubește înapoi prin încurajarea sănătății dumneavoastră și a celor care vă place cel mai mult în lume.

Timp bine petrecut

Luați în considerare faptul că proiecțiile actuale ale CDC sugerează că, odată ce copiii noștri cresc, aproximativ unul din doi va avea diabet. Din păcate, dacă aveți doi copii, s-ar putea într-adevăr să existe o bună, dacă nu o anumită șansă, că cel puțin unul dintre ei se va încheia cu acest diagnostic. Acum, amintiți-vă PLOS Medicină studiu pe care l-am menționat mai devreme: Acesta este chiar lucrul pe care l-au ajutat mesele gătite la domiciliu.

Prevalența nu numai a diabetului de tip 2, ci a bolilor cronice legate de stilul de viață în general este uimitor de mare în societatea noastră. Știm că este mult mai mare decât trebuie, deoarece populațiile din întreaga lume care au norme culturale de promovare a sănătății, inclusiv o dietă sănătoasă, au în medie mai mulți ani de viață. Ei au o viață mult mai mare în acei ani, de asemenea, rar obtinerea oricare dintre bolile cronice atât de comune aici.

Există un alt factor de luat în seamă, care este adesea trecute cu vederea: timpul petrecut fiind bolnav. Dacă tu și familia ta nu mănânci bine, simplul fapt este că mai mulți dintre voi sunteți capabili să vă îmbolnăviți. Aceasta este, împreună cu a fi neplăcut, consumatoare de timp în sine. 

Ceea ce înseamnă acest lucru este că aceia dintre noi care nu găsesc timp să pregătească mesele la domiciliu au mai multe șanse de a avea nevoie de timp pentru vizite ER, numiri de medic și excursii la farmacie. Când aceste nevoi vin, în multe cazuri, opțiunile noastre au venit și au plecat.

În plus, există compromisuri importante, la fel ca în timp. Banii sunt necesari pentru vizitele la medic și co-plătitorul farmaciei, de asemenea, atunci când dumneavoastră sau unul dintre copiii dumneavoastră ajunge, să zicem, diabet zaharat de tip 2. O dieta de fast-food "ieftin" mareste riscul ca aceste cheltuieli sa scada. Este cam un caz clasic de uncie de prevenire acum, sau kilograme de vindecare mai târziu. 

O gândire finală

Provocările pentru a face ca gătitul să facă parte din rutina familiei dvs. din motive de sănătate invită o comparație cu bogăția. Sănătos și bogat sunt ambele rezultate dorite, dar avem tendința să le tratăm în mod diferit. Când vine vorba de bani, noi toți ne gândim la viitor. Încercăm să salvăm. Sperăm să avem ceva de trecut cu copiii noștri. O mulțime ar putea fi câștigată doar prin gândirea sănătății în același mod - ca ceva pe care îl prețuim, investim, îngrădim și plătim înainte celor pe care îi iubim.

Dacă sunteți de acord că sănătoșii și cei bogați sunt amândoi buni, atunci gătitul este înțelept. Adevărat, există un timp, efort și costuri implicate în prepararea meselor preparate acasă, o parte obișnuită a zilei obișnuite a familiei. Dar există mult mai mult timp, efort, costuri și inconveniente asociate cu cedarea sănătății proaste care este foarte multă normă în societatea noastră, în parte deoarece dietele noastre tind să fie atât de sărace.

Învățarea de a găti este o investiție relativ modestă. Revenirea pe care o oferă este minunată, pe tot parcursul vieții și ceva ce puteți împărtăși cu cei pe care îi iubești.