Ce este Mâncarea îmbogățită?
Un aliment îmbogățit este un produs la care s-au adăugat nutrienți. În mod tipic, nutrienții adăugați au fost prezenți în alimente în forma lor originală, dar au fost îndepărtați la un moment dat în timpul procesării. Pâinea albă este un exemplu de hrană îmbogățită, deoarece anumite vitamine sunt adăugate după ce procesul de albire le diminuează.
Ce înseamnă "Îmbogățit"
Mâncarea îmbogățită este sănătoasă. Cuvântul "îmbogățit" face să pară că ceva special a fost adăugat la alimente pentru ao face mai bine. Această definiție a alimentelor îmbogățite nu este greșită. Dar nici nu este complet corectă.
Multe alimente îmbogățite au eliminat ingredientele și apoi au fost adăugate înapoi. De exemplu, producătorii de alimente pot adăuga vitaminele B sau fierul care a fost pierdut în timpul procesului de fabricare a alimentelor. Mulți oameni confundă alimente îmbogățite cu alimente fortificate. Potrivit Universității din Chicago, alimentele fortificate sunt alimente în care nutrienții au fost pur și simplu adăugați, nu înlocuiți.
Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică, alimente îmbogățite și alte alimente funcționale "au un efect potențial benefic asupra sănătății atunci când sunt consumate în mod regulat într-o dietă variată, la niveluri eficiente bazate pe standarde semnificative de dovezi. "Pe scurt, aceasta înseamnă că alimentele îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă care include o varietate de diferite tipuri de alimente.
Exemple de alimente îmbogățite
Pentru a vedea dacă alimentele pe care le consumați conțin ingrediente îmbogățite, pur și simplu verificați sub eticheta faptei nutriționale și scana lista ingredientelor. Căutați ingrediente care includ cuvântul "îmbogățit". Multe alimente îmbogățite sunt făcute cu făină îmbogățită. Cerealele pot fi îmbogățite cu fier sau puteți vedea că pâinea dvs. este făcută cu ingrediente îmbogățite. Pastele și tortillale ar putea fi, de asemenea, alimente îmbogățite.
S-ar putea să vedeți și cuvântul "fortificat" pe partea din față a pachetului. De exemplu, sucul dvs. de portocale poate face publicitate că este "fortificat cu calciu" sau că cerealele dumneavoastră se pot lăuda că sunt "fortificate cu fier". Sau puteți vedea afirmația mai generală "fortificată cu vitamine și minerale esențiale". Aceste declarații înseamnă că ingredientele au fost adăugate pentru a crește valoarea nutrițională a alimentelor.
Sunt îmbogățite hrana sănătoasă?
Mâncarea îmbogățită poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar alimentele îmbogățite nu sunt neapărat sau întotdeauna sănătoase. Și alimente îmbogățite pot să nu fie mai bine pentru dieta ta decât alimentele care nu sunt îmbogățite.
De exemplu, puteți să vă aflați în culoarul de panificație al magazinului dvs., încercând să alegeți o pâine sănătoasă. Puteți alege o pâine albă făcută cu făină îmbogățită sau puteți alege o pâine integrală de grâu făcută din cereale integrale. Pâinea îmbogățită poate avea adăugate anumiți nutrienți după procesare. Aceste substanțe nutritive ar putea fi sănătoase pentru corpul dumneavoastră. Întreaga pâine de cereale nu poate fi îmbogățită, dar probabil că nu a fost niciodată eliminată substanța nutritivă din pâine în timpul prelucrării. Deci, acei nutrienți nu trebuie să fie adăugați înapoi.
Dacă aveți suficientă vitamine și minerale în dieta dvs., este posibil să nu aveți nevoie de alimente îmbogățite. Pâinea integrală menționată în exemplul de mai sus poate fi o alegere mai bună pentru mulți consumatori sănătoși, deoarece mărește aportul zilnic de fibre.
Așa cum recomandă declarația Academiei de Nutriție și Dietetică, alimentele funcționale cum ar fi produsele îmbogățite pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Dar este întreaga dietă și nu doar o singură hrană care promovează bună sănătate și bunăstare.
Un cuvânt de la Verywell
Dacă încercați să vă îmbunătățiți dieta, evaluarea numărului de alimente îmbogățite pe care le consumați este un loc bun pentru a începe. Mâncile îmbogățite pot face parte dintr-un plan de alimentație sănătoasă, dar pot fi mai mult procesate și (uneori) mai puțin hrănitoare decât alimentele întregi, mai puțin procesate. De exemplu, o pâine îmbogățită de pâine poate fi mai puțin hrănitoare decât o pâine făcută de la zero la brutarul local cu cereale integrale și ingrediente proaspete.
Un dietetician înregistrat poate fi o resursă inteligentă în dezvoltarea unui plan de alimentație sănătoasă. Dacă încercați să scăpați în greutate, să vă mențineți o greutate sănătoasă sau să vă îmbunătățiți sănătatea cu alimente, vă recomandăm să ajungeți la un profesionist certificat la centrul local de sănătate. O singură întâlnire poate fi tot ce aveți nevoie pentru a obține informațiile necesare pentru un plan inteligent și rezonabil pentru îmbunătățirea sănătății.
