Impactul negativ al zahărului asupra creierului
Creierul folosește mai multă energie decât orice alt organ din corpul uman și glucoza este sursa sa de combustibil. Dar ce se întâmplă atunci când creierul este expus la o cantitate excesivă de zaharuri în dieta americană standard? În acest caz, mai mult nu este cu siguranță mai bun.
În creier, zahărul excesiv afectează atât abilitățile noastre cognitive, cât și controlul nostru de sine (având puțin zahăr stimulează o dorință mai mare). Zahărul are efecte asemănătoare consumului de droguri în centrul de recompensă al creierului. Oamenii de stiinta au propus ca alimentele dulci - impreuna cu alimente sarate si grase - pot produce efecte asemanatoare dependentei in creierul uman, conducand la pierderea autocontrolului, supraalimentarea si cresterea ulterioara in greutate.
La omul timpuriu, acest stimul a ajutat-o să-i ducă la alimente bogate în calorii, ceea ce a ajutat la supraviețuire atunci când mâncarea a fost speriată. Dar acum această unitate primitivă contribuie la epidemiile noastre de obezitate și diabet. Caracteristicile comportamentale și neurobiochemice ale abuzului de substanțe și ale supraalimentării sunt destul de similare, iar ideea de dependență alimentară dobândește teren între oamenii de știință.
Raspunsul recompensarii
La om, alimentele bogate în glicemie au descoperit că activează regiuni ale creierului asociate cu răspunsul la recompensă și provoacă sentimente mai intense de foame în comparație cu alimentele cu conținut scăzut de glicemie. Alimentele care provoacă o creștere a nivelului de glucoză din sânge produc o creștere a dependenței în creier.
Studiile asupra activității creierului au oferit dovezi care susțin ideea că supraalimentarea modifică sistemul nostru de recompense al creierului, care apoi conduce în continuare la supraalimentare. Același proces este considerat a sublinia toleranța asociată dependenței. În timp, cantități mai mari de substanță sunt necesare pentru a atinge același nivel de recompensă. Studiile implica faptul ca supraalimentarea are ca rezultat un raspuns de recompensa diminuat si o dependenta progresiva a alimentelor cu un continut scazut de zahar, sare si grasime.
Impactul excesului de zahăr pe corp
De-a lungul întregului corp, excesul de zahăr este dăunător. Chiar și o singură instanță de glucoză ridicată în sânge poate fi dăunătoare creierului, ducând la o încetinire a funcției cognitive și deficite în memorie și atenție.
Zaharul afectează, de asemenea, starea de spirit. La tinerii sanatosi, capacitatea de a procesa emotii este compromisa cu cresterea glicemiei, conform unui studiu de imagistica a creierului. Un alt studiu a constatat că diabeticii de tip 2 au crescut sentimentele de tristețe și anxietate în timpul hiperglicemiei acute (creșterea zahărului din sânge).
Glucoza crescuta si creierul
Valoarea crescută a glicemiei afectează vasele de sânge. Deteriorarea vaselor de sânge este principala cauză a complicațiilor vasculare ale diabetului, ceea ce duce la alte probleme, cum ar fi afectarea vaselor de sânge din creier și a ochilor care cauzează retinopatie. Studiile privind diabetul pe termen lung arată deteriorări progresive ale creierului, ceea ce duce la deficiențe în învățare, memorie, viteza motorului și alte funcții cognitive.
Expunerea frecventă la niveluri ridicate de glucoză diminuează capacitatea mentală, deoarece nivelurile mai ridicate de HbA1c au fost asociate cu un grad mai mare de contracție a creierului. Chiar și în cazul celor fără diabet zaharat, consumul crescut de zahăr este asociat cu scoruri mai scăzute la testele funcției cognitive. Aceste efecte se crede că se datorează unei combinații de hiperglicemie, hipertensiune, rezistență la insulină și colesterol crescut.
Orice zahăr adăugat în mâncarea noastră este periculos. Putem evita aceste pericole prin satisfacerea dentinei noastre dulci cu fructe proaspete în locul zaharurilor rafinate. Alți îndulcitori concentrați, cum ar fi agave, miere și sirop de arțar sunt la fel de periculoase. Prin consumul de fructe proaspete obținem dulceața satisfăcătoare și bonusul suplimentar al fibrei, antioxidanților și fitochimicelor fructului, care reduc creșterea zahărului în sânge și blochează efectele sale negative.
