Fructe uscate mai mari în zahăr?

Fructe uscate, cum ar fi stafide și prune, sunt convenabile pentru că durează mult timp și sunt surse bune de vitamine, minerale și fibre. Dar, dacă examinați informațiile nutriționale atât pentru fructele proaspete, cât și pentru versiunile lor uscate, este posibil să vedeți mult mai mult zahăr și calorii pe porție.

Și ce se întâmplă? Fructul produce mai mult zahăr în timpul procesului de deshidratare? Nu. Fructele nu dezvoltă mai mult zahăr atunci când este deshidratat, dar pierde volumul, astfel încât problema este modul în care măsurați fructele înainte de a le compara.

Pierderea apei este egală cu pierderea de volum

Fructele sunt uscate în deshidratoare speciale, sau pot fi lăsate la soare pentru a deshidrata în mod natural, iar fructul este gata când aproape toată apa a dispărut. Pierderea apei înseamnă pierderea dimensiunilor fizice, astfel încât atunci când un struguri ciudat, suculent devine o stafidă scânteietoare, piele, este mult mai mică. Același lucru se întâmplă atunci când prunele sunt uscate în prune sau când fructele sau boabele sunt deshidratate.

Când comparați fructele proaspete și uscate în funcție de volum, veți găsi întotdeauna mai mult zahăr și calorii în fructele uscate. Dar, dacă le analizați câteodată, zahărul și caloriile vor fi la fel. De exemplu, o ceașcă de stafide are peste 80 de grame de zahăr, în timp ce o ceașcă de struguri are aproximativ 15 grame sau mai puțin. Traduceți că în calorii, și veți vedea căci de struguri are aproximativ 100 de calorii, și ceașcă de stafide are peste 434 de calorii.

Comparați pe Cantitate

Deci, puteți vedea ce se întâmplă atunci când comparați fructele proaspete și fructele uscate de ceașcă deoarece puteți să vă potriviți numai între 30 și 40 de struguri într-o ceașcă de măsurare cu o singură cană, comparativ cu mai mult de 250 de stafide. Dar dacă le comparați în funcție de cantitate? 

Potrivit Departamentului de Agricultura al Statelor Unite ale Departamentului de Cercetare Agricolă din cadrul Serviciului Național de Nutriție pentru Referințe Standard, 30 de struguri au aproximativ 12 grame de zahăr și 48 de calorii. Treizeci de stafide au 47 de calorii si putin sub 10 grame de zahar. Se pare că stafidele pierd zahărul în timpul procesului de uscare, dar probabil că nu este cazul. Conținutul natural de zahăr din struguri variază în funcție de soi, iar evaluările valorii nutritive au fost probabil efectuate pe diferite tipuri. Dar, chiar și atunci când comparați o stafidă cu un strugure, numerele nutriționale sunt aproximativ la fel, cu excepția apei.

Este important să subliniem faptul că unele fructe uscate, cum ar fi cranberries, sunt atât de tart, puteți abia să stați să le mănânce, astfel încât zahăr sau sucuri de fructe sunt adesea adăugate în timpul procesului de uscare, astfel încât craisins rezultate pot fi vândute ca o gustare.

Ar trebui evitate fructele uscate?

O dietă sănătoasă echilibrată ar trebui să includă unele fructe. Fructele proaspete sunt probabil mai mari în unele vitamine, cum ar fi vitamina C, dar conținutul de minerale și fibre este reținut în timpul procesului de uscare, deci nu este nevoie să evitați fructele uscate. Dar dacă vă uitați la greutatea dvs., va trebui să țineți cont de dimensiunile de servire și de numărul de calorii.

Stafidele, craisinele, afinele uscate, chipsurile de mere și caisele uscate sunt atât de convenabile și se mențin mai mult decât fructele proaspete. Și sunt versatil:

• Faceți o salată cu verdele dvs. închis de culoare închisă, felii proaspete de mere, afine uscate și o mică brânză de capră.
• Sau încercați o spanac, o pere și o salată de stafide din California Raisins.
• Obțineți copiii în bucătărie și învățați-i cum să facă furnici pe un jurnal cu stafide, unt de arahide și telina.
• Adăugați fructe uscate la ovăzul fierbinte din oțel pentru un mic dejun consistent și sănătos.
• Utilizați fructele uscate ca ingrediente în cursul principal, cum ar fi castravetele de pui cu muștar și sos de afine din Ocean Spray.