Ancorele de arțar

Există mai mult de 100 de varietăți de anghinare, variind de la copil la jumbo, culoare (de la verde închis la purpuriu) și forma (de la sfere mari la cilindri lungi, ovale). Anghinarele au puncte spinoase pe frunzele lor care trebuie îndepărtate înainte de a mânca.

Anghinarea necesită puțin mai multă muncă pentru a se prepara și mânca decât alte legume, însă aceste legume bogate în fibre oferă beneficii importante pentru sănătate.

Informații nutriționale

Carbohidrați în anghinare

Majoritatea caloriilor din anghinare provin din carbohidrați. Există 13 grame în fiecare anghinare atunci când mâncați frunzele și inima. Carbohidrații sunt în principal fibre și amidon. De asemenea, veți obține doar peste un gram de zahăr într-o anghinare.

Grăsimi din anghinare

Există o cantitate foarte mică de grăsime în anghinare (puțin sub jumătate de gram). Totuși, rețineți că dacă vă mâncați anghinarea cu unt topit sau cu o cremă, veți crește conținutul de grăsime. De asemenea, aveți grijă atunci când mâncați lucruri cum ar fi prajit și umplute de anghinare, deoarece aceste alegeri alimentare sunt bogate în grăsimi și calorii.

Proteine ​​în anghinare

Veți beneficia de 3,5 grame de proteine ​​atunci când mâncați o anghinare.

Micronutrienți în anghinare

Un anghinare medie este bogat in fibre, vitamina K si acid folic si este o sursa buna de magneziu, potasiu si vitamina C.

Beneficii pentru sănătate 

Anghinarele sunt extrem de umplerea alimentelor. Un anghinare medie conține 7 grame de fibre, contribuind la aproape o treime din nevoile de fibre zilnice.

Atunci când sunt preparate cu minimum de grăsimi, ele sunt alegeri cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi.

Vitamina K din anghinare este o vitamina solubila in grasime, care este importanta pentru sanatatea oaselor si coagularea sangelui. Dacă sunteți cineva care ia Coumadin, este important să vă asigurați că consumul de vitamina K este consecvent, adică mâncați zilnic aceeași cantitate de legume cu frunze verzi. Discutați-vă cu medicul, pentru a avea o înțelegere mai bună.

Folate în anghinare este important în prevenirea defectelor tubului neural și a formării globulelor roșii și magneziu este un mineral important pentru conducerea nervului și a mușchilor.

Potasiul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, iar vitamina C este o vitamină importantă solubilă în apă care ajută la repararea celulelor, stimulează imunitatea și joacă un rol în anti-îmbătrânire.

Cercetările arată că anghinarea poate conține proprietăți care sunt anti-carcinogene și ar putea ajuta la scăderea colesterolului. În plus, unii consumatori utilizează frunze de anghinare și frunze de anghinare pentru tratarea afecțiunilor medicale. În conformitate cu baza de date privind medicamentele naturale, în timp ce există dovezi limitate privind utilizarea acestor produse pentru indigestie și colesterol ridicat, nu există suficiente dovezi pentru a sprijini alte utilizări medicinale.

Intrebari obisnuite

Când sunt anghinare în sezon?

Majoritatea anghinarelor din Statele Unite provin din California. Vârful anghinarelor este primăvara, dar acestea pot fi disponibile pe tot parcursul anului.

Cum aleg cel mai bun anghinar?

Anghinarea poate fi achiziționată în stare proaspătă, congelată, conservată sau marinată.

Dacă sunteți în căutarea de a cumpăra anghinare proaspete, evitați cele care au pete maro sau frunze despicate și alegeți cele care sunt ferme, cu frunze bine ambalate care se simt grele pentru dimensiunea lor. Păstrați anghinarea proaspătă într-o pungă de plastic timp de până la cinci zile și evitați spălarea înainte de a găti.

Atunci când cumpărați anghinare conservate, ar fi mai bine să evitați cele care sunt marinate în ulei și oțet deoarece aceste tipuri de anghinare tind să fie bogate în calorii și sodiu.

Dacă trebuie să cumpărați conserve, asigurați-vă că le clătiți înainte de utilizare.

Anghinarea înghețată poate dura în congelator timp de șase luni până la un an - dar nu durează să se uite la cele mai bune date.

Cum curățați și tăiați anghinarea?

Anghinarea poate fi tăiată diferit pe baza metodei dvs. de gătit. Pentru a începe, doriți să tăiați tulpina inferioară și să tăiați unele frunze de vârf de vârf. Trageți de pe pielea exterioară mai dură și frunzele exterioare mai dure. Acest lucru este bun pentru ulei și aburit de anghinare.

Dacă doriți să faceți o anghinare, veți face același lucru, începând cu tunderea partea de jos și de sus și tăierea unor frunze mai dure. Apoi, veți săpați șucheta, fie cu o lingură, fie cu un cuțit pentru a scoate partea spinoasă păroasă.

Dacă doriți să vă savurați anghinarea, urmați aceeași tehnică și după ce scoateți suflarea, veți lăsa apoi antetul pe jumătate.

Ori de câte ori curățați o anghinare, doriți să o aruncați în apă cu lămâie și gheață pentru ao păstra frumos și verde.

Cum mâncați o anghinare?

Anghinarea poate fi intimidantă, dar odată ce mâncați una, veți dori să mâncați alta. Pentru un ghid pas cu pas despre cum să mâncați o anghinare, consultați videoclipul Consiliului consultativ al Artichoke din California.

Rețete și sfaturi de pregătire

Anghinarea este un mare plus pentru salate, sandvișuri și mâncăruri de cereale. Acestea pot fi un bun toppers de pâine prăjită, precum și un plus de umplere la supe. Anghinarea adaugă culoarea, textura și umplutura fibrei la ouă și feluri de mâncare vegetale. Dacă doriți să încercați anghinare umplute, puteți reduce grăsimile și caloriile prin utilizarea umezelii dvs. cu ușurință - pentru a adăuga aroma suplimentară mergeți "greu" pe usturoi și adăugați niște ierburi și condimente la rețeta dumneavoastră.

Puteți folosi, de asemenea, anghinare în rețetele preferate. De exemplu, dacă căutați un alt mod de a începe ziua, gândiți-vă la adăugarea de anghinare la micul dejun - veți fi siguri că veți rămâne plin până la prânz. Obțineți câteva idei despre cum să adăugați anghinare la prânz și cină.

• Rețetă ușoară de spanac de arțar Frittata

• Inimi mediteraneene de rețetă de salată de palmier

Alergii și interacțiuni

Potrivit unor surse medicale, persoanele cu alergii la anghinare sau plante înrudite în Asteraceae familia ar trebui să evite consumul de anghinare sau frunze de anghinare.

Siguranța utilizării extractelor de anghinare sau de anghinare nu a fost testată ca ajutor medicamentos. Totuși, alimentele sunt probabil sigure atunci când sunt utilizate în cantități tipice consumate în alimente.