Broccoli Nutrition Facts

Broccoli este o legumă cruciferă care aparține Brassica gen de plante. Este un tip de floare și are un tulpină groasă, centrală, cu frunze verzi și verde și florete verzi (există unele soiuri violete). Broccoli este considerat unul dintre cele mai nutritive legume și, atunci când este preparat în mod corespunzător, poate fi într-adevăr un plus delicios pentru orice plan de masă.

Există multe soiuri de broccoli, cele mai cunoscute fiind capul tipic de broccoli. Alte soiuri includ broccoli rabe, broccoli chinezești și moștenirea italiană.

Broccoli proaspeți este disponibil pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf din octombrie până în aprilie.

Informații nutriționale

Carbohidrați în brocoli

O ceașcă de broccoli crud, conține doar 31 de calorii, 6 grame de carbohidrați, 2,6 grame de fibre și 6 grame de carbohidrați net. Mai mult de o treime din carbohidrații găsiți în broccoli provin din fibre, făcându-le o umplutură, o alegere sănătoasă pentru sănătatea inimii.

Efectul glicemic al varzei este minim, ceea ce înseamnă că nu vă crește nivelul de zahăr din sânge. Nu are un indice glicemic măsurat, deoarece este o legumă neagresivă. 

Grăsimi din brocoli

Broccoli are doar o cantitate mică de grăsime și nu conține colesterol. Cu toate acestea, conține o cantitate mică de grăsimi omega-3, sub formă de acid alfa-linolenic.

Proteină în brocoli

Pentru o legumă, broccoli are o cantitate semnificativă de proteine. Însă trebuie să includeți alte surse de proteine ​​în dieta dvs. pentru a vă satisface nevoile zilnice. 

Micronutrienți din brocoli

Broccoli se sparge cu vitamine și minerale. Este o sursă excelentă de vitamina C care stimulează imunitatea (conține 81 de miligrame, ceea ce este mai mult decât ceea ce aveți nevoie într-o zi) și vitamina K, un factor important în sănătatea osoasă și vindecarea rănilor. Este, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina B folat și o sursă bună de vitamina A, mangan, potasiu și alte vitamine B. 

Beneficii pentru sănătate 

La doar 31 de calorii o ceașcă, broccoli este un plus popular pentru plăcile celor care doresc să piardă în greutate. În timp ce este scăzut în calorii, este bogat în fibre, cu o ceașcă care oferă aproximativ nouă procente din valoarea zilnică recomandată. Fibrele, partea indigestibilă a carbohidraților, pot ajuta la reducerea colesterolului, la stimularea sănătății intestinului, la reglarea zahărului din sânge și la scăderea în greutate.

Unele studii sugerează că mâncarea unor cantități mai mari de legume cruciferoase, cum ar fi broccoli, varză, conopidă, germeni de Bruxelles și țel pentru trei până la cinci porții, pot reduce riscul anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de prostată,.

Broccoli este, de asemenea, unul dintre alimentele cu cele mai înalte niveluri de fitonutrienți antioxidanți pe bază de calorii. Antioxidanții ajută la lupta împotriva radicalilor liberi care pot provoca inflamații și boli.

Intrebari obisnuite

Ce parte din broccoli pot mânca?

Capetele de brocoli, sau floretele din partea de sus, și tulpina atașată sunt părțile comestibile ale plantei. Doar asigurați-vă că tăiați partea inferioară de la unul la doi centimetri, care poate fi dur și lemnos. 

De ce broccoli miroase atât de rău când gătești?

Broccoli conține un grup de substanțe cunoscute sub numele de glucozinolat, care sunt substanțe chimice care conțin sulf. Aceste substanțe dau broccoli mirosul său picant.

Plasarea unei bucăți de pâine în partea inferioară a oalei atunci când se spune că gătit ajuta la absorbția mirosurilor. 

De ce unii oameni chiar nu displace broccoli?

Unii oameni găsesc legume crucifere, cum ar fi broccoli, pentru a gusta foarte amar, posibil datorită unei gene care poate fi responsabilă de percepția gusturilor amare. 

Rețete și sfaturi de pregătire

Broccoli pot fi consumate crude, ca crudite sau slaw, sau pot fi preparate folosind o varietate de metode de gătit. Fierbeți-l sau friptați-l pentru a vă felicita masa principală sau pentru a folosi supa pentru a face supă.

Alegeți tulpini proaspete de broccoli cu clustere compacte de flori strălucitoare sau închise verde închis, evitând tulpinile cu flori galbene.

Evitați supraîncălzirea, deoarece nu numai că va face mai puțin atrăgătoare din punct de vedere vizual, ci va reduce disponibilitatea vitaminelor și a mineralelor.

Pentru a evita broccoli colorați maro, încercați să nu o depășiți. Broccoli nu ar trebui să fie prea ciudat. Puteți păstra o nuanță verde frumos prin blanching broccoli dumneavoastră primul-aceasta nu va spori doar culoarea de broccoli, dar va ajuta la înmuierea tulpini. Blanchingul este o tehnică de gătit în care alimentele sunt scufundate scurt în apă fiartă sărată (aproximativ 30 de secunde) și apoi răcite rapid în apă cu gheață.

Dacă doriți să înghețați broccoli, lăsați-l mai întâi și apoi păstrați-l în congelator într-un container etanș. 

Broccoli proaspeți, nemăzuți, pot fi depozitați în pungi de plastic pierdute sau perforate în cuțitul de legume al frigiderului timp de trei până la cinci zile.

De asemenea, puteți achiziționa broccoli congelați, care, de obicei, rămâne bine timp de aproximativ un an. 

Puteți mânca broccoli în permanență: Luați o doză vegetală dimineața prin adăugarea de broccoli la feluri de mâncare din ouă sau folosiți ca o bază sau o farfurie pentru o cină cu conținut scăzut de carb.

• Broccoli asiatice Se amestecă Fry
• Carne de vită și Broccoli Bowl
• Pui, broccoli și orez reteta de castravete
• Lemonie prăjită cu carne slabă de broccoli

Alergii și interacțiuni

Broccoli alergii alimentare sunt foarte rare, dar cazuri izolate au fost raportate. Poate exista un sindrom polen-alimentar dacă aveți febră de fân datorită polenului de mugwort. Broccoli, varza și legumele asemănătoare au proteine ​​similare celor din polenul mugwort și pot provoca o reacție atunci când le mâncați. S-ar putea să vă simțiți o furnicături pe buze și pe limbă. În cazuri extrem de rare, acest lucru poate duce la o umflatură a gâtului sau la anafilaxie.

Broccoli are un nivel ridicat de vitamina K și mănâncă cantități mari sau modificări bruște ale cantității consumate poate interfera cu eficacitatea și siguranța Coumadin (warfarină) și reduce efectul de subțiere a sângelui. Când sunteți pe medicamente pentru tratarea sângelui, discutați cu medicul dumneavoastră ce alimente ar trebui să limitați sau să evitați.