Nivelele de nutriție din carne de vită

Năuturile, cunoscute și sub numele de fasole garbanzo, sunt un tip de legume care este plin de proteine, fibre și carbohidrați complexi. Există două soiuri de năut: soiul "blond", care este vândut mai ales în Orientul Mijlociu și America de Nord, și năuturile negre (numite și Desi) găsite în India, Pakistan și Etiopia.

Informații nutriționale

Carbs in Chickpeas

Majoritatea caloriilor din năut provin din carbohidrați. Există aproximativ 54 de grame de carbohidrați într-o servire cu un cești. Cu toate acestea, multi mancatori sanatosi ar putea reduce dimensiunea lor de servire la o jumatate de cana daca consuma leguminoase ca parte a unei mese mai mari. 

Majoritatea carbohidraților din năut sunt fibrele și amidonul. Există o mică cantitate de zahăr natural în năut.

Sarcina glicemică pentru o cană de gătit într-o ceașcă este estimată la 23.

Grăsimi din găină

Există o cantitate mică de grăsime în năut, deși cea mai mare parte este de grăsime polinesaturată - considerată a fi o formă mai sănătoasă de grăsime. Există, de asemenea, cantități mici de grăsimi saturate și mononesaturate în năut.

Proteinele din găină

Năuturile sunt o bună sursă de proteine ​​pe bază de plante, oferind aproximativ 12 de grame pe servire într-o ceașcă. Proteina este importantă în menținerea unui sistem imunitar sănătos. Este, de asemenea, blocul de păr, piele și unghii și este folosit pentru a ajuta la construirea țesutului muscular.

Micronutrienți din găină

Năuturile sunt o excelentă sursă de vitamină B6 și acid folic. De asemenea, veți obține o doză sănătoasă de vitamină C, precum și tiamină, riboflavină, niacină și acid pantotenic.

Mineralele sănătoase din năuturi includ mangan, fosfor, cupru, fier, magneziu și cantități mai mici de potasiu, seleniu și calciu.

Beneficii pentru sănătate

Năutul este o sursă excelentă de fibre, care conține 16% din necesitățile zilnice într-o singură servire pe jumătate de ceașcă. Aproximativ o treime din fibra din năut este fibra solubilă, făcându-i o mâncare sănătoasă pentru inimă. Studiile au arătat că persoanele care mănâncă diete bogate în fibre sunt la greutăți mai sănătoase și au un risc redus de boli de inimă și de cancer.

Năuturile, ca și alte leguminoase, conțin amidon rezistent care încetinește digestia carbohidraților. Un amidon rezistent nu este digerat deloc în intestinul subțire.

Cel putin un studiu a aratat ca inlocuirea carbohidratilor digerati mai rapid cu legume imbunatateste controlul glicemic prin imbunatatirea sensibilitatii la insulina la persoanele cu diabet zaharat. Consumul de alimente bogate în amidon rezistent poate, de asemenea, îmbunătăți sănătatea colonului, inclusiv promovarea florei intestinale sănătoase.

Consumatorii sănătoși ar trebui să țină cont de faptul că năuturile conservate pot fi un mod eficient și convenabil de a adăuga fibre și proteine ​​în dieta dvs., dar sunt mai mari în sodiu decât soiurile uscate. O jumătate de ceasca de năut conține 280 mg de sodiu. Pentru a reduce până la 40% din cantitatea de sodiu în exces sau de aproximativ 110 mg, scurgeți și clătiți bine năutul în apă.

Intrebari obisnuite

Ce este făină de găină? Este sănătoasă?

Puteți achiziționa făină de năut (besan), care este adesea folosită în curry indian ca un îngroșător. Acest tip de făină are jumătate din carbohidrații de făină de grâu și este bogat în fibre.

Ce este chana?

Chana dal este nucleul divizat al unei varietăți de năuturi cunoscut sub numele de desi sau gram Bengal. Are o aromă dulce și de pământ și, atunci când este gătită, are dimensiunea și forma unui kernel de porumb. Este unul dintre numeroasele leguminoase folosite pentru a face dal, care formează fundamentul bucătăriei indiene.

Câte calorii sunt în chana? 

O ceașă de patrulea cană conține aproximativ 190 de calorii, 2 grame de grăsime, 0 grame de grăsimi saturate, 0 mg de colesterol, 0 mg de sodiu, 560 mg de potasiu, 31 de grame de carbohidrat, 17 grame de fibre, 1 gram de zahăr și 11 grame de proteine.

Când se fierbe, o jumătate de cană conține aproximativ: 126 calorii, 1,3 grame de grăsime, 0 grame de grăsimi saturate, 0 mg colesterol, 0 mg sodiu, 372 mg potasiu, 20,6 grame carbohidrat, 11,2 g fibră, 0,66 grame zahăr,.

Cum aleg cele mai bune năuturi?

Puteti cumpara nuca uscata sau conservata. Atunci când este posibil, achiziționați năuturi uscate deoarece conțin mai puțin sodiu decât conservele. 

Care este cel mai bun mod de a stoca năuturile?

Depozitați năutul uscat într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, plasați-le într-un recipient închis etanș.

Recipientele conservate pot fi depozitate într-o cămară sau într-un dulap și sunt bune până la cel mai bun după dată.

Rețete și sfaturi de pregătire

Dacă folosiți năuturile uscate, asigurați-vă că le înmuiați înainte de utilizare. Pentru a le înmuia mai întâi ar trebui:

• Alegeți pachetul și îndepărtați orice cenușă, pietriș sau resturi
• Puneți boabele într-un castron și acoperiți cu apă rece, îndepărtați orice piei sau alte obiecte care plutesc la suprafață
• Scurgeți boabele într-un șuviu, apoi clătiți sub apă rece
• Întoarceți fasolea într-un castron și acoperiți cu apă proaspătă rece, aproximativ trei cesti la fiecare o ceașcă de fasole
• Fasolele ar trebui, de obicei, să fie înmuiate peste noapte
• Înainte de utilizare, scurgeți boabele printr-un ciocănel, aruncând apa

Puteți reduce timpul de înmuiere utilizând o metodă de scurgere rapidă. Pentru a vă umezi rapid fasolea: 

• Clătiți și alegeți prin fasole
• Puneți fasole într-o cratiță și suficientă apă rece, acoperindu-le cu aproximativ două centimetri
• Aduceți apă la fierbere și fierbeți timp de aproximativ două minute
• Scoateți din căldură, acoperiți și înmuiați timp de aproximativ o oră
• Scurgeți fasolea și aruncați apă înainte de utilizare

Rețineți că aproximativ o sfert de ceașcă de fasole uscată produce trei-patru patrime gătite.

Dacă utilizați boabe conservate, purjați-le și clătiți-le înainte de utilizare.

Năuturile pot fi folosite pentru a adăuga la salate, supe, tocană, chilis, caserole, verde sau ca adaos la feluri de mâncare. Pui de năut pentru a face hummus pentru scufundarea legumelor sau a biscuiților din cereale integrale. Dacă urmăriți aportul de carbohidrați, fiți atenți la partea dvs. de năut, deoarece sunt carbohidrați bogați.

Combinând năuturile pure cu tahini se produce hummus. Astăzi, există atât de multe varietăți de hummus variind în culori, aromă și calorii. Folosind mai multe tahini produce hummus care este mai scăzut în carbohidrați și mai mare în calorii. Utilizați hummus pentru a înmoi legumele pentru o gustare cu proteine ​​și fibre, sau schimbați condimentele bogate în grăsimi (cum ar fi maioneză) pentru humus atunci când faceți ton sau salată de pui.

Alergii și interacțiuni

Potrivit unor surse medicale, alergiile cu legume au fost destul de rare, dar au devenit mai frecvente în ultimii ani. De fapt, alergiile la linte și năut sunt acum o cauză obișnuită a hipersensibilității alimentare în Marea Mediterană, Orientul Mijlociu și în unele țări asiatice.

Academia Americană de alergie, astm bronșic și imunologie sugerează că o provocare orală efectuată de un medic specialist calificat este necesară pentru a determina dacă aveți o alergie la năut sau alte leguminoase.