Couscous Nutrition Facts

Couscous este un fel de mâncare populară care este comună în bucătăria din Africa de Nord și Orientul Mijlociu. Este făcută din granule mici de grâu (paste) și însoțește adesea carne, legume sau tocană. Couscous calories și nutriție depind de metoda de preparare pe care o utilizați, dar poate fi o adăugare sănătoasă la masa dumneavoastră.

Informații nutriționale

Carbohidrați în cuscus

O singură servire cu o cană asigură aproximativ 36 de grame de carbohidrați sau aproximativ 34 de carbohidrați nete deoarece obțineți două grame de fibre cu fiecare porție.

Majoritatea carbohidraților din cuscus sunt amidon. Nu există niciun zahăr natural sau adăugat în cuscus, cu excepția cazului în care cumpărați un soi aromat care a adăugat zahăr ca ingredient.

Indicele glicemic estimat al cuscului este de 65, ceea ce îl face un aliment glicemic mai mare decât mâncărurile laterale comparabile, cum ar fi orezul brun.

Grăsimi din cuscus

Cuscusul simplu care a fost gătit în apă fără unt sau ulei suplimentar este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi (aproape fără grăsimi). Cu toate acestea, multe branduri preparate, ambalate în cutie de cuscus vă instrucționează să adăugați ulei de măsline sau altă sursă de grăsime în apă înainte de a fi preparate. Dacă adăugați orice tip de ulei sau unt pentru a pregăti couscous, veți crește conținutul de grăsime. 

Proteină în cuscus

Veți obține un stimulent frumos de proteine ​​de șase grame atunci când consumați o singură porție.

Puteți crește proteinele din masă prin adăugarea de pui mărunțit sau cușuscul consumator cu pești precum ton sau somon.

Micronutrienți în cuscus

Couscous oferă vitamine și minerale importante. 

Veți primi 6 mg de niacină într-o singură porție de cuscus, împreună cu o doză sănătoasă de acid pantotenic (2,2 mg), tiamină (0,3 mg), vitamina B6 și acid folic.

Mineralele în cuscus includ mangan (1,3 mg), fosfor (294 mg), cupru (0,4 mg), magneziu (76 mg), fier, zinc, calciu și potasiu.

Beneficii pentru sănătate

S-ar putea să vă bucurați de couscous ca o alternativă sănătoasă la orez alb sau brun. Deci, să vedem cum se compară aceste feluri de mâncare populare.

O ceașcă de couscous gătit are mai puține calorii și carbohidrați decât orez brun și alb. Există mai multe fibre în cuscus decât în ​​orezul alb. Dar orezul brun este câștigătorul când vine vorba de fibre. Fibrele ajută la stimularea sănătății digestive și vă pot ajuta să vă simțiți mai mult după ce ați mâncat. Aceste beneficii nutriționale vă pot ajuta să atingeți și să mențineți o greutate sănătoasă.

Proteina este un alt macronutrient care vă poate ajuta să atingeți și să mențineți o greutate sănătoasă. Proteine ​​vă ajută, de asemenea, să construiți și să mențineți mușchii puternici. Couscous oferă mai multă proteină decât orezul alb și brun, deși orezul brun se apropie.

Couscous este, de asemenea, cel mai mic în grăsimi, cu toate acestea, metoda de preparare poate face o mare diferență. Orezul brun oferă cele mai multe grăsimi, dar tipurile de grăsimi din orezul brun (grăsimea mono și polinesaturate) sunt considerate a fi grăsimi sănătoase.

Intrebari obisnuite

Este fără cusc fără gluten?
Nu. Cuscusul nu este o hrană fără gluten așa cum s-ar putea aștepta unii.

Potrivit expertului în dieta fără gluten Jane Anderson, alimentele ar trebui evitate dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Ea adaugă că mesetele care sunt sensibile la gluten ar trebui să "fie atenți la cuscusul servit în restaurante, cu excepția cazului în care sunt comercializate în mod explicit sub formă de gluten-free".

 Cuscusul este un aliment de cereale integrale?
Cuscusul obișnuit este fabricat din semolina prelucrată și nu este o sursă de boabe întregi sau o sursă semnificativă de fibre. Cu toate acestea, puteți cumpăra couscous făcute din făină de cereale integrale. O singură porție de couscous de grâu integral din Bob furnizează 5 grame de fibre.

Este informații despre nutriție pe ambalaj pentru couscous gătite sau uscate?
De multe ori producătorii de alimente vor specifica dacă datele nutriționale furnizate sunt pentru alimentele gătite sau uscate.

De obicei, informațiile de pe etichetă se referă la cuscusul gătit. Dacă nu, puteți spune, de obicei, prin dimensiunea de servire. O singură porție de couscous gătit este o ceașcă. Dacă vedeți o dimensiune a porții listată la o treime de ceașcă, atunci datele furnizate sunt probabil pentru produsul uscat (care se extinde la o ceașcă în timpul pregătirii).

Cât durează o cutie de couscous să rămână proaspătă?
Dacă cumpărați o varietate ambalată de cuscus și păstrați-o sigilată, trebuie să rămână proaspătă timp de aproximativ douăsprezece luni. Cu toate acestea, odată ce produsul este gătit, acesta trebuie să fie refrigerat și să rămână proaspăt pentru câteva zile.

Rețete și sfaturi de pregătire

Modul în care vă pregătiți cuscusul face o mare diferență în beneficiile nutriționale pe care le obțineți atunci când îl mâncați. Mulți oameni o fierb în apă cu o cantitate mică de unt sau ulei de măsline. În acest caz, calorii dvs. cușusoasă vor crește la aproximativ 236 pe ceașcă și veți obține și 8 grame de grăsime și 5 grame de grăsimi saturate. Dacă stropiți parmezan sau alte topping-uri în cuscus, aceasta va adăuga mai multe calorii.

Dacă fierbeți couscous în stoc de pui sau dacă utilizați o marcă ambalată de cuscus, calorii ar putea să nu se schimbe în mod semnificativ, dar nivelul de sodiu poate crește. Cuscusul simplu, fiert în apă, oferă numai 13 miligrame de sodiu, dar atunci când îl gătiți în rezervă de pui sărat sau dacă adăugați sare în apă, veți crește aportul de sodiu. Originea Orientului de Est Broccoli și Couscous Cheese, de exemplu, oferă 230 de calorii și 610 miligrame de sodiu pe porție. Cuscusul parmesan oferă 220 de calorii și 510 grame de sodiu.

Dacă doriți să includeți couscous într-o masă sănătoasă și echilibrat, servi ca bază pentru alte alimente nutritive. Unele mâncăruri tradiționale cu couscous sunt servite cu sosuri cremoase, bogate în grăsimi. Dar puteți tăia sosul și concentrați-vă asupra ingredientelor proaspete pentru o masă cu conținut scăzut de grăsimi. Încercați să pregătiți un pui fript, cu couscous sau cu cuscus, cu ardei roșii prăjiți, Feta și Mentă.

Rețineți că nu aveți nevoie de o rețetă pentru a face cuscus. Pur și simplu fierbeți boabele în apă sau în stoc așa cum este indicat pe eticheta ambalajului. În funcție de cantitatea pe care o gătiți, va dura doar câteva minute pentru a arunca și găti. Apoi aruncați în ierburi proaspete, în partea de sus cu legume prăjite preferate sau pur și simplu lingurați-l lângă o bucată de pește la gratar pește sau păsări de curte pentru o masă sănătos, satisfăcătoare.

Alergii și interacțiuni

Dacă aveți o alergie la grâu, ar trebui să evitați cuscusul, potrivit Centrului de cercetare și educare a alergenelor alimentare. Este posibil să aveți simptome, inclusiv urticarie sau chiar reacții severe, cum ar fi anafilaxia. Sursa recomandă păstrarea unui autoinjector de epinefrină (cum ar fi un EpiPen, cu tine în orice moment.