Cum să crească ceai verde pentru beneficiile pentru sănătate

Bogate în compuși antioxidanți, ceaiul verde poate proteja împotriva unei varietăți de probleme de sănătate, cum ar fi bolile cardiovasculare și poate stimula binele dumneavoastră. Constituenții activi considerați că joacă un rol esențial în efectele posibile ale ceaiului verde includ catechine precum epigallocatechin-3-galat (EGCG), theanina (un aminoacid declarat pentru a favoriza un efect calmant) și acid galic.

Băutură de ceai verde pentru gust

Când faceți o ceașcă de ceai verde, gustul depinde de felul în care îl preparați. Potrivit iubitorilor de ceai, ceașca perfectă este bogată în aromă fără a fi amară.

În cazul în care apa este prea fierbinte sau dacă ceaiul a fost înmuiat prea mult timp, acesta poate conferi amărăciune. Dacă apa este prea rece, aroma completă a ceaiului nu va fi extrasă în mod corespunzător.

Timpul ideal de înmuiere variază în funcție de mărimea și forma frunzelor, gradul de ceai și când ceaiul a fost recoltat. Ceaiul verde este în general încălzit la 140 la 185 ° F și este preparat timp de una până la trei minute.

Mai multe studii sugerează că metoda de preparare poate modifica conținutul de catechină al unei cești de ceai. Iată câțiva factori care influențează extracția lor.

Dimensiunea și forma frunzelor de ceai

Frunzele mici se infuzeaza mai repede. Ceaiul de frunze curat sau mare, necesită un timp mai lung de perfuzare.

Loose frunze pentru ceaiuri de ceai

În general, ceaiul din frunze pierdute este apreciat deoarece se folosesc frunze tinere și muguri întregi, care sunt de multe ori mai înalte decât fragmentele de frunze sparte găsite în multe ceaiuri ambalate în prealabil. Dacă utilizați pungi de ceai, dunking-le în ceașcă sau ceainic (mai degrabă decât lăsându-le să plutească pe apă) ar trebui să crească extracția de catechine.

Temperatura

Deși apa clocotită promovează extracția rapidă a catechinelor, se spune că se topește cu apă rece pentru a maximiza beneficiile de sănătate ale ceaiului verde, deoarece există o mai mică degradare a compușilor cum ar fi galatul de epigalocatechin și acidul galic.

Într - un studiu publicat în Revista de știință alimentară în 2016, cele mai ridicate niveluri de activitate antioxidantă au fost observate în ceaiul verde care a fost înmuiat în apă rece pentru o perioadă prelungită de timp. În contrast, ceaiul alb a avut cea mai mare activitate antioxidantă atunci când a fost înmuiat în apă fierbinte pentru o perioadă lungă de timp, iar ceaiul negru a fost cel mai mare cu o scurtă infuzie de apă fierbinte.

Timp de călcare

Un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Științelor Alimentației și Nutriției în 2015, a analizat puterea antioxidantă a cinci probe de ceai alb și verde, infuzate cu apă caldă (70 sau 90 ° C timp de 7 minute) sau apă rece (temperatura camerei timp de 15, 30, 60 sau 120 de minute). Rezultatele au arătat că pentru frunzele de ceai verde întregi, cea mai mare activitate antioxidantă a apărut atunci când ceaiul a fost înmuiat în apă rece timp de 120 de minute.

Care este dezavantajul?

Brewing pentru o lungă perioadă de timp (în special în apă caldă) poate conferi o amărăciune neplăcută la ceai și ridica conținutul de cafeină din ceai.

Ceaiul de ceai pentru o perioadă mai lungă de timp și utilizarea apei calde pot extrage alte substanțe din ceai. Metalele grele cum ar fi plumbul și aluminiu și reziduurile de pesticide sunt printre substanțele care au fost detectate în ceaiul verde preparat.

În timp ce contaminarea din metale grele este o preocupare pe care mulți oameni o pot avea, femeile însărcinate sau cele care alăptează și copiii trebuie să consulte furnizorii lor de îngrijire medicală înainte de a-și ridica aportul de ceai verde și ar trebui să evite ceaiul.

The Takeaway

Dacă sunteți interesat să maximizați activitatea antioxidantă a următorului dvs. ceai verde, încercați să-l udați timp de cel puțin două ore în apă rece (în loc să utilizați apă fierbinte) și să vedeți cum vă place gustul.