Nectarine Nutriție Fapte

Nectarinele sunt aproape identice cu piersicile atât în ​​machiajul lor genetic cât și în profilul nutrițional. Cele mai evidente diferențe sunt pielea și aroma lor. Piersicile sunt acoperite cu fuzz, în timp ce nectarinele au o piele subțire și netedă. Nectarinele au, de asemenea, o carne ușor mai fermă și o aromă mai dulce-tartă. Deși aromele lor sunt distinctive, nectarinele și piersicurile pot fi adesea schimbate în rețete.

Nectarinele sunt fie freestone sau clingstone. Frecvențele nectarine au gropi care sunt îndepărtate cu ușurință și sunt în mod obișnuit consumate din mână. Nectarinele de tip Nectarine au gropi care sunt mai greu de îndepărtat și sunt mai bine folosite pentru gătit și conserve, deoarece își păstrează forma mai bine.

Nectarinele sunt cele mai bune în vara, sezonul de vârf fiind în perioada iulie-august. Nectarinele congelate și congelate sunt disponibile pe tot parcursul anului.

În plus față de caloriile scăzute și bogate în fibre, nectarinele sunt o sursă bună de vitamina A, vitamina C și potasiu. Aceste substanțe nutritive oferă beneficii semnificative pentru sănătate în ceea ce privește metabolismul îmbunătățit, digestia și sănătatea inimii. 

Informații nutriționale

Nectarine (denumire științifică P. persica var. nucipersica) se crede că a fost cultivată încă din urmă cu 4.000 de ani. Ca piersici, nectarinele s-au folosit de mult timp in tratamentele populare pentru dureri de colici si stomac sau in medicina traditionala chineza pentru a trata constipatia si durerea menstruala.

Carbohidrați din nectarine

Un nectarin mediu are 14 grame de carbohidrați, ceea ce îl face potrivit pentru majoritatea dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Cu toate acestea, în timpul fazei 1 a dietei South Beach și a fazei de inducție a dietei Atkins, fructele de toate tipurile sunt interzise, ​​deoarece consumul zilnic de carb ar fi limitat la nu mai mult de 22 de grame.

Multe dintre carbohidrații din nectarine provin din carbohidrați simple, și anume zahăr. În nectarine, fructoza reprezintă mai mult de o treime din zaharurile simple; restul este alcătuit din glucoză și sucroză. Spre deosebire de carbohidrații complexi care sunt defalcați treptat în zaharuri simple, carbohidrații simpli sunt arși rapid și pot influența potențial zahărul din sânge.

În ciuda conținutului de zahăr, nectarinele au un indice glicemic relativ modest (GI). Aceasta este valoarea care descrie cât de mult o parte din alimente afectează zahărul din sânge pe o scară de la 0 (joasă) la 100 (înaltă). Ceasurile nectarine cu un GI relativ modest de 43, mai mult sau mai puțin, în conformitate cu o ceașcă de cereale de tărâțe nealcoolizate sau o felie de pâine de grâu crăpată. Orice sub 55 este considerat scăzut.

Acest lucru nu înseamnă că puteți mânca toate nectarinele pe care le doriți, mai ales dacă sunteți diabetic. Pur și simplu sugerează că puteți să le includeți o parte a unei diete favorabile diabetului.

Nectarinele livrează de asemenea 2,2 grame de fibre pe porție, aproximativ 8 procente din cele 25 de grame pe care femeile au nevoie în fiecare zi și 6 procente din cele 38 de grame pe care bărbații le necesită zilnic.

Grăsime în nectarine

Nectarinele sunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi, cu o jumătate de gram de grăsime pe servire și fără colesterol. Cantitatea mică de grăsime din nectarine conține grăsimi mononesaturate și polinesaturate, sănătoase din inimă.

Proteina din nectarină

Nectarinele nu sunt o sursă deosebit de bogată de proteine, oferind doar 1,5 grame pe porție. Pentru a stimula conținutul de proteine, combinați nectarina cu o felie de proasutto (9 grame de proteine) și o porție de 1 uncie de brânză feta sfărâmată (4 grame de proteină).

Micronutrienți din nectarină

Nectarinele oferă o cantitate moderată de vitamine și minerale esențiale. Acestea sunt substanțele nutritive pe care organismul nu le poate produce singure. Conform Departamentului Agriculturii din S.U.A., nectarinele oferă o proporție sănătoasă din doza zilnică de referință (RDI) a următoarelor substanțe nutritive:

• Vitamina A: 9% din CDI
• Vitamina C: 13% din CDI
• Vitamina B3 (niacin): 6% din CDI
• Cupru: 4% din CDI
• Potasiu: 4% din CDI
• Mangan: 3% din CDI
• Fosfor: 3% din CDI
• Vitamina E: 3% din CDI
• Vitamina K: 3% din CDI
• Fier: 2% din CDI
• Magneziu: 2% din CDI

Nectarinele oferă, de asemenea, o cantitate semnificativă de antioxidanți beta-caroten, un precursor al vitaminei A și triptofan, un precursor al niacinei. În comparație cu piersicile, nectarinele au mai mulți polifenoli pe bază de plante, pe care naturopatii le consideră că au proprietăți medicinale distincte. 

Beneficii pentru sănătate 

Dincolo de valoarea lor nutrițională, se consideră că nectarinele oferă beneficii pentru sănătate fie prin prevenirea sau reducerea riscului de obezitate, diabet și boli de inimă.

Potrivit unui studiu din 2007 al Universității Texas A & M, nectarinele conțin compuși polifenoli puternici care pot inversa simptomele sindromului metabolic, reducând simultan glicemia și reducând inflamația vasculară asociată cu ateroscleroza (întărirea arterelor). 

Cercetările sugerează că patru grupuri polifenolice - antocianine, acizi clorogeni, derivați de quercetin și catechine - acționează asupra liniilor celulare diferite, incluzând celulele adipoase, celulele endoteliale din vasele de sânge și celulele macrofage care participă la răspunsul inflamator. 

Lucrând în completare, se consideră că compușii polifenolici reduc nivelul de zahăr din sânge, reduc riscul bolilor cardiovasculare și împiedică acumularea de celule adipoase în jurul organelor.

Aceeași echipă de cercetători a raportat, într-un studiu din 2009, că aceleași polifenoli au redus proliferarea celulelor cancerului de sân independent de estrogen în eprubete cu 50%. Acest lucru sugerează că polifenolii de piersici și nectarine pot oferi un beneficiu protector împotriva anumitor forme de cancer mamar.

Vitamina A, vitamina C, beta-caroten și triptofan au proprietăți similare. Acești compuși antioxidanți nu numai că ajută la scăderea inflamației vasculare, îmbunătățesc circulația și tensiunea arterială, dar pot preveni și oxidarea lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL), tipul asociat cu ateroscleroza și boala arterială coronariană.

În ciuda acestor avantaje potențiale, au existat puține studii la om care investighează impactul direct al dietetic al nectarinelor asupra oricăreia dintre aceste condiții.

Intrebari obisnuite 

Sunt nectarine organice mai bune decât cele neecologice?
Ca piersici, nectarinele se află pe lista așa-numită "duzină murdară". Aceasta este lista de produse care tinde să aibă reziduuri mai mari de pesticide. Când este posibil, este mai bine să cumpărați nectarine organice. Dincolo de siguranță, fructele organice sunt în general permise să se coacă mai mult pe copac sau viță de vie, crescând concentrația de zahăr.

Dacă costul este o problemă, nectarinele neecologice sunt bine; asigurați-vă că ați spălat-o cu atenție. Nectarinele congelate pot fi folosite pentru rețete și, de obicei, își mențin cea mai mare parte a valorii lor nutriționale. Dacă cumpărați nectarine conservate, asigurați-vă că alegeți cele care sunt ambalate în propriile lor sucuri și nu au zahăr adăugat.

Cum să știu dacă o nectarină este coaptă?

Când faceți cumpărături, asigurați-vă că miroșiți nectarinele. Alegeți cele care au o aromă bună și sunt libere de pete, vânătăi, pete moi și riduri. Pielea trebuie să fie galben cremoasă până la galben-portocaliu și are un luciu mat.

Contrar a ceea ce majoritatea oamenilor cred, plasturii roșii nu indică maturitatea. Cu toate acestea, dacă găsiți o nectarină cu piele verde, aceasta înseamnă că a fost extrasă prea devreme și nu va mai coace. Nectarinele se vor înmuia în timp, dar, odată ce au fost alese, nu vor deveni mai dulci.

Nectarinele luate la vârf vor continua să se coacă la temperatura camerei. Puteți accelera procesul prin punerea lor într-o pungă de hârtie. Acest lucru se datorează faptului că un hormon cunoscut la etilenă va fi emis ca fructul se înroșește și va acționa ca agent de maturare dacă este închis într-un container mic.

Puteți păstra nectarinele în frigider pentru a le împiedica să devină prea coapte, dar ele sunt cele mai gustoase și mai dulci dacă sunt consumate la temperatura camerei. Dacă nu reușiți să vă mâncați nectarinele înainte de a le spori, spălați-le, scoateți cariera, tăiați-le în felii și înghețați-le într-o pungă.

Cum pot face o nectarină clingstone?
Nectarinele nectarine au o groapă mare (piatră) în centru, care este greu de îndepărtat. Pentru a extrage ușor piatra, spălați nectarina și o uscați cu un prosop de hârtie. Puneți nectarina pe o placă de tăiere, făcând o tăietură adâncă de-a lungul cusăturii centrale a fructului și continuând în jurul pietrei. Apoi, răsuciți nectarina tăiată în direcții opuse, astfel încât să aveți două jumătăți.

Dacă acest lucru nu funcționează, faceți o altă tăiere din tulpină până la vârf, astfel încât să aveți patru porțiuni egale, triunghiulare. Shimmy cuțitul în piatră pentru a slăbi treptat în fiecare trimestru. Dacă o secțiune nu este îndepărtată cu ușurință, lucrați un mic cuțit sau lingură în jurul pietrei până când fructul este liber.

Rețete și pregătire

Nectarinele sunt mari consumate singure sau asociate cu o mână de nuci sau semințe. Nectarinele sunt, de asemenea, un plus minunat pentru salate, clătite, iaurt grecesc, brânză de vaci, înghețată și cereale fierbinți.

Puteți să le dați fin și să le amestecați cu cilantru, suc de lămâie, ceapă roșie tăiată și sos dulce de chili pentru salsa delicioasă de fructe. Acestea pot fi, de asemenea, pudrate pentru produse de patiserie sau ușor gătite și pudră pentru o despicare fără deseuri. 

Dacă nectarinele sunt abundente și în sezon, există mai multe rețete pe care ar trebui să le încercați cu siguranță:

• Nectarinele fierte cu ulei de măsline se destramă
• Nectarine și afine clare
• Foarfece nectarine ambalate în foi
• Făină de migdale, brioșe nectarine fără gluten

Alergii și interacțiuni

O adevarata alergie la nectarina nu este la fel de comuna ca si alte alimente. Cu toate acestea, simptomele reactive pot să apară la scurt timp după ce au consumat nectarine datorită fenomenului cunoscut sub numele de sindrom alergic oral (OAS). Acesta este momentul in care sistemul imunitar greseste anumite alimente pentru polenul de copac sau iarba care provoaca alergii "adevarate". 

Potrivit Colegiului American de alergie, astm și imunologie, cele două polenuri cele mai frecvent asociate cu OAS nectarin sunt polenul de mesteacăn (de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iulie) și polenul de iarbă (din mai până la începutul lunii iulie).

Din punct de vedere comparativ, simptomele OAS tind să fie mai puțin severe decât alergiile reale, deși acest lucru nu este întotdeauna cazul. Acestea pot include:

• Senzație de mâncărime sau arsură în gură
• Buzele umflate sau amorțite
• Un gât scârțos
• Un nas înfundat sau curge

Deoarece simptomele de obicei se diminuează odată ce fructul este înghițit, tratamentul nu este de obicei necesar. Simptomele cu durată mai lungă pot beneficia de un antihistaminic pe cale orală.

Adresați-vă medicului dumneavoastră sau solicitați asistență urgentă dacă simptomele persistă sau se agravează. În cazuri rare, se știe că apare o alergie potențial periculoasă pentru viață, cunoscută sub numele de anafilaxie (cel mai adesea, la adulții în vârstă cu o istorie lungă de alergii la piersici sau nectarine). Dacă este lăsată netratată, anafilaxia poate duce la comă, șoc, asfixiere, insuficiență cardiacă sau respiratorie și moarte.

Puteți evita simptomele OAS prin gatirea nectarinelor. Aceasta distruge proteinele pe care sistemul imunitar le reacționează anormal. OAS afectează în mod obișnuit copiii mai mari, adolescenții și tinerii adulți care au mâncat nectarine înainte și nu au avut niciodată o problemă. Doar după apariția unei rinite alergice perene (febra fânului), simptomele OAS vor începe să apară.

Interacțiunile medicamentoase

Nu există interacțiuni medicamentoase cunoscute cu nectarinele. Cu toate acestea, este posibil ca nectarinele să fie evitate la persoanele care au o dietă restricționată de potasiu, în special la cei cu Aldactone (spironolactonă), un diuretic care economiseste potasiu.

Dieturile restricționate cu potasiu sunt adesea prescrise pentru persoanele cu afecțiuni renale cronice (CKD). Consumul de alimente bogate în potasiu, cum ar fi nectarinele, cu Aldactone poate determina o acumulare potențială serioasă de potasiu (cunoscută sub numele de hiperkaliemie) la persoanele cu CKD.