Ceapă Nutriție Fapte

Membrii familiei crinilor, ceapa este o leguma puternic aromata, foarte aromatica, non-amidon, care este folosita in aproape toate culturile ca o leguma sau pentru aromatizare. Potrivit Asociației Naționale de Ceapă, ceapa este al treilea cel mai consumat legume proaspete din Statele Unite și sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Ceapa variaza in dimensiuni de la mai putin de un inch in diametru la peste 4,5 cm, iar bulbii pot fi galbeni, rosii sau albi in culori.

Există multe varietăți de ceapă care pot fi folosite în gătit. Chiar dacă aceasta nu ar putea fi prima ta alegere, unii ar putea fi, de asemenea, consumați prime.

Soiurile variază de la ceapa populară spaniolă, Vidalia, galbenă, albă, roșie, cipolină și perlă, și există soiuri precum scallions, șobolani și praz. Aroma lor variază de asemenea - și poate fi ușoară, dulce sau picantă.

Ceapa are foarte putine calorii si carbohidrati, ceea ce reprezinta un bonus pentru ca un pic de ceapa merge mult.

Informații nutriționale

Carbohidrați în cepe

O ceapă medie conține 10 grame de carbohidrați.

Dintre acestea, 4,7 grame sunt zahăr, iar 1,9 grame sunt fibre. Este o hrană cu carbohidrați foarte scăzută și se poate bucura de diete cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenici. Acest lucru face ca ceapa să fie un ingredient excelent pentru a fi utilizat în gătit pentru a adăuga aromă și volum la mese.

Grăsimile din cepe

Pe cont propriu, ceapa are un conținut scăzut de grăsimi, mai puțin de 1 gram de grăsime pe legume de dimensiuni medii.

Cu toate acestea, ceapa este preparată în mod obișnuit cu grăsimi, fie sărate în ulei sau unt, acoperite în salată, sau prajite și prăjite. 

Proteina din cepe

Ceapa nu este o alimente bogata in proteine, cu doar putin peste 1 gram de proteina pe portie. 

Micronutrienți din ceapă

O ceapă medie conține 13% din necesarul zilnic recomandat de vitamina C și 4% din necesarul zilnic de potasiu. De asemenea, conține folat și quercetin. 

Beneficiile de sănătate ale cepei

Ceapa conține vitamina C, care este importantă în reparația celulară, inclusiv vindecarea rănilor. Vitamina este, de asemenea, importantă în stimularea imunității și are proprietăți anti-îmbătrânire. 

Ceapa este, de asemenea, bogata in quercetin, un flavonoid care are proprietati antioxidante. Cercetarea și cercetarea pe animale care utilizează culturi celulare au descoperit că quercetinul poate ajuta la protejarea împotriva anumitor forme de cancer prin uciderea celulelor canceroase. În mod special, aceste tipuri de studii pot sugera posibile efecte benefice, dar ele nu oferă dovezi că astfel de efecte pot fi obținute la om. Studiile preliminare sugerează, de asemenea, că quercetinul poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă.

Unele studii au constatat că consumul de ceapă poate contribui la reducerea incidenței anumitor boli, cum ar fi ulcerul gastric prin eliminarea radicalilor liberi și prevenirea creșterii microorganismelor care formează ulcerul, Heliobacter pylori.

Cu toate acestea, mitul de a pune o ceapă într-o cameră pentru a preveni frigul sau gripa nu este adevărat.

Întrebări frecvente despre ceapă

De ce mă fac să plâng ceapa?

Ceapa poate irita ochii din cauza acidului sulfuric, care este produs si eliberat in timpul procesului de taiere. Când tăiați o ceapă, rupeți celulele, eliberându-le conținutul. Enzimele care s-au păstrat se amestecă separat cu acizii sulfenici pentru a produce S-oxid propanetal, un compus de sulf care se extinde spre ochi, făcându-i să ardă și să se rupă. Pentru a reduce iritarea, încercați să purtați ochelari de protecție sau să răciți ceapa înainte de a tăia.

Ceapa mănâncă mă face să miroasă?

Ceapa conține compuși sulfuroși care pot fi absorbiți în sânge atunci când sunt ingerați și pot scăpa din porii noștri atunci când se transpiră. De aceea, unii oameni pot "mirosi ca ceapa" dupa ce le mananca. Ceapa poate face uneori mirosul respiratiei, in special ceapa cruda. Pentru a scapa de respiratia cu ceapa, incercati sa mancati cateva patrunjel.

Câte calorii fac inelele de ceapă?

Profilul nutrițional al inelelor de ceapă va varia în funcție de mărimea inelului de ceapă și de cantitatea servită. Pentru a da o linie de referinta, o mica portie de inele de ceapa de la un restaurant fast-food este de aproximativ: 320 de calorii, 16 grame de grasime, 41 de grame de carbohidrati, 840 mg de sodiu si 3 grame de proteine.

Rețete de ceapă și sfaturi de pregătire

Alegeți ceapa care nu are tăieturi, vânătăi sau pete. Când achiziționați ceapă decojită întregi, selectați cele cu un strat exterior care nu pare a fi deshidratat. Dacă achiziționați ceapă proaspătă, preîncărcată, asigurați-vă că le folosiți înainte de data expirării.

Ceapa poate fi păstrată pentru o perioadă îndelungată dacă este păstrată în condiții adecvate. Păstrați ceapa bulbului uscat într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cu o mișcare suficientă de aer. Nu le păstrați în plastic, deoarece lipsa ventilației va reduce durata de depozitare.

Refrigerați ceapa întregă numai atunci când încercați să prelungiți termenul de valabilitate al soiurilor de ceapă dulce sau ușoare. Așezați-le într-o poziție de umiditate scăzută, deoarece acestea trebuie păstrate uscate.

Dacă tăiați ceapa și nu intenționați să le folosiți pe toate, depozitați-le într-un recipient închis timp de până la șapte zile. Ceapa preîncălzită trebuie păstrată la frigider și folosită înainte de data expirării.

Utilizați ceapa pentru a aroma sos, tocană, chili sau supă. Top sandvișuri întregi, bomboane sau burgeri, cu o felie de ceapă sau cu zaruri în sus niște ceapă crudă, la grătar sau salam și puneți-le în salate, mâncăruri sau ouă.

Încercați să evitați prăjirea adâncă a cepei, consumarea de inele de ceapă, ceapa înflorită etc., deoarece aceste tipuri de alimente sunt bogate în calorii, sodiu și grăsimi nesănătoase.

Iată câteva rețete de ceapă pentru a încerca:

• Fasole verde cu ceapă topping
• Cum sa faci sanatos "Fried" Inele de ceapa
• Utilizați ceapa ca topper Burger Cal
• Flavorful Cincinnati Chili
• Crockpot Ropa Vieja (carne de vită, ardei i ceapă)

Alergii și interacțiuni

Ceaiul alergii sunt rare, dar simptomele pot include mâncărime, urticarie sau umflături la nivelul gurii și gâtului. În unele cazuri rare, o reacție alergică la ceapă poate determina simptome mai severe, inclusiv anafilaxie. 

Persoanele care urmăresc o dietă FODMAP scăzută trebuie să evite ceapa, deoarece pot provoca dureri abdominale, balonare și gaz. 

Ceapa este în general sigură, dar în cantități mari poate avea interacțiuni cu anumite medicamente. Acestea pot avea un efect diuretic și pot acționa în mod similar cu o pilula de apă. În doze mari, ceapa poate scădea, de asemenea, zahărul din sânge la persoanele care iau medicamente antidiabetice și poate interfera cu medicamente anticoagulante și antiplachetare.