Star Anise Nutrition Facts

Anasonul (Illicium verum) este originar din China și Vietnam. Noul condiment sub formă de stea provine dintr-un copac care este membru al familiei de magnolii. Anasonul antic este recoltat atunci când este verde și este lăsat să se usuce la soare pentru a-și dezvolta aroma caldă, deseori descrisă ca un amestec de semințe de lemn dulce, de cuișoare și de fenicul.

Anasonul steril este, de asemenea, folosit din punct de vedere medical.

Este important de reținut că anasonul chinezesc folosit în produsele alimentare este diferit de anasonul japonez, care este otrăvit.

Informații nutriționale

Carbohidrați în Anason

Anasonul anilor furnizează aproape fără calorii și fără carbohidrați semnificativi. Indicele glicemic al anasonului este zero.

Cu toate acestea, ceaiurile și alte băuturi sau alimente care conțin anason stea pot furniza atât calorii, cât și carbohidrați, în funcție de metoda de preparare.

Grăsimi din Anisul Stea

Anasonul conține zero grame de grăsime.

Proteină în Anisul Stea

Anasonul antic nu este o sursă de proteine.

Micronutrienți în Anisul Stea

Anasonul anason nu este de natură să furnizeze vitamine sau minerale, deoarece este folosit în cantități foarte mici.

Beneficii pentru sănătate

Mulți oameni folosesc anasonul stele pentru beneficiile sale de sănătate pretinse. De fapt, mulți practicanți alternativi de sănătate promovează utilizările medicinale ale semințelor în formă de stea.

Anasonul a fost folosit în medicina chineză de mii de ani.

Cu toate acestea, nu există multe dovezi puternice care să susțină multe din cele mai frecvente utilizări - deși există câteva rapoarte publicate despre beneficiile potențiale.

De exemplu, un studiu publicat în Fitoterapie de cercetare au demonstrat că anasonul de stea poate avea proprietăți microbiene și ar putea fi eficient împotriva tulpinilor de bacterii, drojdii și fungice. Un alt studiu publicat în Journal of Pharmacognosy și Phytochemistry a sugerat că polifenolii din extractele anasonului de stea oferă beneficii antioxidante.

O prezentare generală a tratamentelor pe bază de plante publicate în Jurnal de medicină complementară și alternativă bazată pe dovezi explică faptul că anasonul conține un ingredient numit anetol, care conferă acestui condiment aroma sa distinctivă. Anetolul este utilizat în medicina chineză pentru tratarea artritei reumatoide și a altor condiții. 

Studiul arată, de asemenea, că acidul shikimic din anasonul stelat este un ingredient în oseltamivir (Tamiflu) - un tratament farmaceutic pe scară largă pentru tratamentul gripei. 

Alte utilizări pentru anasonul stea includ:

• Tuse
• Gaz (flatulență)
• Pierderea poftei de mâncare
• Tulburări menstruale
• Frecvența pulmonară (inflamație)
• Stomac deranjat
• Creșterea secreției de lapte la mamele care alăptează

• Promovarea menstruației
• Facilitarea nașterii
• Creșterea libidoului

Nu există dovezi suficiente care să susțină utilizarea anasonului pentru aceste condiții. În plus, anasonul stea poate fi periculos în anumite situații.

Riscuri de sanatate

Anasonul antic este uneori folosit pentru a trata colici infantile. Chinezul ceai de anason are o istorie lungă de utilizare în multe culturi pentru a calma bebelușii. Cu toate acestea, sursele de sănătate și rapoartele publicate recomandă o atenție deosebită.

Anason japonez (Anisatum illic L), a fost documentată că are atât toxicitate neurologică, cât și toxicitate gastrointestinală. Din nefericire, ceaiul de anason din China este uneori făcut integral sau parțial cu anasonul japonez și a provocat cazuri de reacții neurologice adverse la sugari.

Cercetatorii au recomandat ca reglementarea federala mai stricta a importului de anason stea in Statele Unite este justificata. În plus, ei avertizează că ceaiul de anason nu mai trebuie administrat copiilor din cauza potențialului său pericol în această populație.

Anasonul anilor este, în general, recunoscut ca fiind în siguranță de către Administrația Statelor Unite pentru Alimente și Medicamente în cantități care se găsesc în mod obișnuit în produsele alimentare. Dar nu există suficiente dovezi pentru a determina siguranța sa atunci când este utilizată din punct de vedere medical. 

Femeile gravide și femeile care alăptează sunt sfătuite să evite anasonul.

Intrebari obisnuite

Unde pot cumpăra anason?

Supermarketul dvs. local poate purta anason în întregime sau în sol în culoarul de condimente. Dar dacă sunteți în căutarea unui anason proaspăt (recomandat pentru aroma sa), este posibil să îl găsiți doar pe piețele asiatice, pe magazinele naturale de alimente și chiar pe casele de condimente poștale.

Este anasonul și anasonul aceleași?

Nu. Anasonul provine dintr-o plantă diferită și are o aromă care este de obicei descrisă ca fiind mai amețitoare decât anasonul stea. Ambele condimente sunt adesea folosite în amestecurile de condimente.

Care este cel mai bun înlocuitor al anasonului?

Anasonul poate fi folosit în loc de anason, dar ar trebui să utilizați aproximativ două ori mai mult.

Pot mânca atât pod și sămânța de anason?

Da. Sursele de gătit notează că puteți să mănânci atât pod și sămânța pentru a fi utilizate în rețete.

Cum ar trebui să stochez anason?

Anasonul anilor trebuie depozitat ca celelalte condimente uscate într-un recipient etanș, departe de căldură și de lumină.

Cât durează ultimul anason?

Dacă cumpărați întreaga stea de anason, probabil că veți rămâne în stare proaspătă timp de aproximativ doi ani. Cu toate acestea, anasonul de la sol are o durată de aproximativ un an când este depozitat corect.

Sursele de gătit explică faptul că puteți verifica anasonul întreg de stea prin ruperea unui punct și stoarcerea acestuia până la apariția semințelor. Dacă nu mirosi imediat aroma distinctivă, nu mai este bună.

Sfaturi pentru gătit și pregătire

Una dintre cele mai comune metode de a consuma anasonul este în ceai. De exemplu, unii oameni amestecă ceaiul verde cu un scorțișoară de scorțișoară și două până la patru anason întreg și o lasă să absoarbă timp de aproximativ două minute. Ar trebui să înlăturați anasonul stea și scorțișoara de scorțișoară înainte de a bea.

Anasonul de aur poate fi de asemenea folosit în supe, tocană și feluri de mâncare. Rețineți că un pic merge un drum lung, deci adăugați mai puțin atunci când prima gătire cu condiment. 

Anasonul de aur este, de asemenea, uneori folosit în băuturile alcoolice, deserturile și produsele coapte.

Alergii și interacțiuni

Anasonul antic nu este cunoscut pentru a interacționa cu alimente, suplimente, sau medicamente. Dar este întotdeauna inteligent să discutați cu furnizorul de asistență medicală înainte de al consuma. 

Dacă aveți o alergie la condimente, poate doriți să evitați anasonul până când știți că este sigur pentru dumneavoastră. În plus, cei cu alergie la polen de buruieni sau pepeni de buruieni pot avea o reacție la anason.