Summer Squash și Zucchini Nutrition Facts

Vestele de vară sunt membri ai familiei tărtăcuței, veri de squash de iarnă. Ele vin într-o varietate de dimensiuni, forme și culori și au un conținut redus de calorii și carbohidrați.

Zucchini, croakneck galben, și squat de pattypan (scallop) sunt soiuri comune. Zucchini se numește de asemenea măduvă (măduvă de legume sau măduvă italiană) și dovlecel, în funcție de cât de mare este legumiculă și de unde în lume sunteți.

În Statele Unite, squashul de vară este disponibil pe tot parcursul anului.

Informații nutriționale

Carbs in Zucchini

Dacă mâncați un squash întreg, veți consuma foarte puține calorii și foarte puține carbohidrați. Conform datelor USDA, o portie de 100 de grame de dovlecei consuma doar 17 calorii si doar 3 grame de carbohidrati. Majoritatea carbohidraților este zahăr, dar veți beneficia de aproximativ un gram de fibră.

Sarcina glicemică a unei singure porții de dovlecei este estimată la două.

Grăsimi din Zucchini

Există mai puțin de un gram de grăsime într-o singură porție de dovlecei.

Proteina din Zucchini

O porție de dovlecei furnizează aproximativ trei grame de proteine.

Micronutrienți din Zucchini

Vitaminele din dovlecei includ vitamina C, vitamina B6 și vitamina A. De asemenea, veți beneficia de mangan, riboflavină și potasiu atunci când mâncați dovlecei.

Beneficii pentru sănătate

Nutrienții din dovlecei oferă beneficii pentru sănătate.

Vitamina C din suc de fructe oferă 57% din necesitățile zilnice într-o servire de 100 de grame. Vitamina C este o vitamină solubilă în apă, care este importantă în stimularea imunității, reparația celulelor și încetinirea procesului de îmbătrânire.

Vitamina B6 este importantă în metabolismul proteinelor. Riboflavina este importantă în metabolismul carbohidraților, al proteinelor și al grăsimilor. Manganul este un mineral important în numeroase căi metabolice, inclusiv gluconeogeneza, care este producerea de glucoză din precursorii non-carbohidrați, precum și formarea osoasă și a cartilajului.

Squash de vară conține, de asemenea, o cantitate echitabilă de carotenoizi, luteină și zeaxantină, care ne ajută să ne protejăm de anumite condiții oculare legate de vârstă.

Intrebari obisnuite

Poti sa mananci pielea de squash galben si dovlecei?

Da. Fiecare suc de fructe conține o piele subțire care poate fi consumată. De fapt, consumul de piele maximizează conținutul antioxidant. În plus, semințele sunt și comestibile. Pentru a evita excesul de pesticide, vă recomandăm să cumpărați squash organic.

Poti sa mananci dovlecei crude?

Da, este perfect sigur să mănânci crud. Puteți să-l înmuiți în sosul preferat de înmuiat sau să vă bucurați de criza pe cont propriu.

Cum aleg cel mai bun zucchini?

Când cumpărați squash, căutați o piele strălucitoare care nu conține pete, vânătăi, găuri și pete moi.

Pielea trebuie să fie fermă la atingere, în special tulpina, și ar trebui să se simtă greu pentru dimensiunea lor.

Care este cel mai bun mod de a stoca squash proaspăt?

Păstrați fructe proaspete întregi și spălate într-un recipient etanș la frigider timp de o săptămână. Înainte de feliere, asigurați-vă că spălați bine pielea cu o perie de legume și apă rece.

Puteți îngheța squash de vară sau dovlecei?

Pentru a îngheța squashul de vară, grăbiți-l, întindeți-l pe o foaie de copt pergament, pentru a îngheța și apoi împachetați într-o pungă de congelare. Legumele congelate durează de obicei aproximativ 1 an în congelator. Rețineți că squashul înghețat tinde să fie foarte ciudat și textura sa funcționează, de obicei, bine pentru a face numai supe.

Rețete și sfaturi de pregătire

Squash de vară este o legume frumoasă, nutritivă și gustoasă care se adaugă la orice masă. Are o piele subțire și o carne moale, umedă, care se îmbină bine cu aburul, grătarul, prăjirea, coacerea și mâncarea. Sucul de vară congelat conține o textura muschilor și este folositor în supe. Recolta de dovlecel este folosita pentru a face paine de dovleac.

Joaca-te cu forma de squash-dice-l, julienne-l, taie-l in cuburi, sau faci fantezie si face paste. Squashul de vară este o opțiune extraordinară de "paste" cu carbohidrați. În cele din urmă, utilizați resturile pentru a arunca în salate, sandwich-uri de top, sau adăugați la ombilic dumneavoastră.

Faceți o încercare cu această rețetă pentru cratițe de dovlecei sau faceți dovlecei de zucchini.

Alergii și interacțiuni

Persoanele cu sindrom de alergie orală (OAS) pot avea simptome când consumă dovlecei sau suc de fructe galbene, potrivit Colegiului American de alergie, astm și imunologie. OAS este cauzată de reacția alergenilor încrucișați din polen (cum ar fi polenul de mesteacăn, ragweed sau polenul de iarbă), fructele crude, legumele sau fructele cu coajă lemnoasă. Organizația spune că gătitul de dovlecei vă poate ajuta să evitați simptomele.

Dacă bănuiți că aveți o alergie la dovlecei sau dacă vă simțiți mâncărime în zona gurii sau gâtului după ce ați mâncat-o, căutați un medic specialist calificat.