Beneficiile de sănătate ale lui Tarragon
Tarragonul este o planta populară populară frecvent utilizată în bucătăria franceză și engleză. Există diferite soiuri de tarhon, dar fiecare este un membru al Compositae sau Asteraceae(floarea-soarelui) și are o aromă distinctivă de lemn dulce, lămâie și busuioc.
Tarragonul francez (Artemisia dracunculus) este cel mai frecvent utilizat în gătit. Tarragonul rus (Artemisia dracunculoides) este o plantă mai dură și are o aromă pe care mulți o descriu ca fiind amară. Targonul mexican, numit și menta de gălbenele mexicană sau tarhon spaniol, este similar cu cel al tarhonului francez, cu un gust ușor mai dulce.
Beneficii pentru sănătate
În timp ce tarragonul este cel mai frecvent utilizat pentru gătit, unii producători folosesc tarhon pentru a adăuga miros de săpun și cosmetice. Poate fi folosit și în scopuri medicinale.
Tarragonul francez, cunoscut și ca Estragon, este uneori utilizat pentru a trata tulburările digestive sau durerile de dinți. Unii îl folosesc pentru a reduce greutatea apei sau a stimula apetitul. Este, de asemenea, uneori folosit de femei pentru a promova menstruația. Dar nu există dovezi puternice care să susțină utilizarea de tarhon pentru oricare dintre aceste beneficii.
Tarragonul poate avea potențial ca tratament anti-grețuri după intervenție chirurgicală. Un studiu clinic a demonstrat că persoanele tratate cu o combinație pe bază de plante care includeau tarhon au fost mai puțin predispuse la greata și vărsăturile după intervenția chirurgicală. Dar nu este clar dacă numai tarhonul poate oferi acest beneficiu.
Cercetătorii efectuează, de asemenea, studii pentru a vedea dacă estragonul rus poate ajuta în prevenirea sau gestionarea diabetului zaharat. Studiile preliminare investighează, de asemenea, rolul pe care le poate avea estragonul rus asupra performanței exercitării.
Nutriție
Două linguri de tarhon proaspăt, proaspăt furnizează doar aproximativ 5 calorii. O porție de plante proaspete nu va furniza carbohidrați, proteine sau grăsimi semnificative.
O lingură de tarhon de sol conține aproximativ 14 calorii, 1 gram de proteine, mai puțin de 1 gram de grăsime și aproximativ 2,5 grame de carbohidrați.
Vitaminele din tarhon includ vitamina A (4% din doza zilnică recomandată), vitamina C (4%), vitamina b6 (6%) și acidul folic (3%.
Mineralele din tarhon includ calciu (54 mg), fier (1,5 mg), magneziu (16,5 mg), fosfor (14,9 mg), potasiu (143 mg) și cantități mici de sodiu, zinc, mangan și seleniu.
Selecție, Pregătire și Depozitare
Gustul ușor proaspăt al perechilor de tarhon este bine preparat cu pui, pește și mâncăruri de ouă.
Veți găsi tarhon proaspăt în secțiunea de produse din cele mai multe magazine de bacanie. Căutați frunze verzi verzi cu puține sau fără pete maronii. Când îl duceți acasă, împachetați-l în larg într-un prosop de hârtie și păstrați-l în frigider până când sunteți pregătit să-l utilizați.
Frunzele de tarhon uscate sau tarhonul de sol pot fi găsite în culoarul de condimente al pieței. Ca toate condimentele, ar trebui să fie depozitate într-un dulap rece și uscat.
Când utilizați tarhon, adăugați-l la rețetă în ultimul moment pentru a profita din plin de aroma ierbii.
Exemplu de rețete cu tarragon
- Mâncăruri anti-inflamatoare de miere de muștar de Herbed de somon
- Reteta de pansament pentru salata de lemne din Grecia
- Somon ușor umplute în cuptor cu ierburi
Posibile efecte secundare
Tarragonul este probabil sigur atunci când este consumat în cantități de obicei găsite în alimente. Dacă este folosit pe termen scurt din punct de vedere medical, este, de asemenea, probabil să fie sigur. Cu toate acestea, utilizarea pe termen lung poate să nu fie sigură.
Tarragonul conține substanțe chimice (estragolul și eugenolul de metil) care au demonstrat toxicitate la șoareci. Cu toate acestea, potrivit unui raport publicat, "în doze relevante pentru consumul uman nu a fost raportată nicio activitate toxică sau mutagenă". Cu toate acestea, experții în sănătate recomandă prudență atunci când se ia în considerare utilizarea de tarhon ca medicament pe termen lung.
Anumite populații ar trebui să evite estragonul până când vorbesc cu un furnizor de servicii medicale, inclusiv femeile însărcinate și care alăptează, pacienții cu tulburări de sângerare, cei cu o alergie la ragweed și oricine urmează o intervenție chirurgicală în decurs de două săptămâni.
Intrebari obisnuite
Pot îngheța tarhonul?
Da, deși textura de tarhon se poate schimba atunci când îl îngheți. Există diferite metode pe care bucătarii o folosesc pentru a îngheța această plantă. Puteți tăia tarhon și pune-l în secțiunile unei tăvi de gheață, apoi umpleți cu apă pentru a îngheța. Sau puteți pune tarhon într-un baggiu și eliminați aerul suplimentar, astfel încât acesta să fie etanșat sub vid.
Ce este un înlocuitor de tarhon potrivit în rețete?
Mărul și busuiocul sunt cei mai obișnuiți înlocuitori de tarhon recomandați în rețete. Unii bucătari folosesc și semințe de fenicul sau anason ca înlocuitor pentru tarhon uscat.
