Tofu Nutriție Fapte

Tofu este o proteină pe bază de plante produsă din soia. Fasolea este îmbibată, gătită și zdrobită într-un lichid. Cu ajutorul unui coagulant, lichidul se ingroasa pentru a deveni tofu. Tofu este bogat in carbohidrati, fara lapte, fara gluten, fara colesterol si vegan, asa ca este popular pentru persoanele care au diete specializate.

Există diferite tipuri de tofu, determinate de fermitatea și conținutul de apă.

Cu cât sunt mai ferme, cu atât mai puțin conținutul de apă și, prin urmare, mai multe calorii și substanțe nutritive. Soiurile mai lichide, cum ar fi tofuul mătăsos și moale, au mai multă apă în el, și mai puține calorii, carbohidrați, proteine ​​și grăsimi.  

O mâncare populară din Asia, tofu este uneori cunoscută sub numele de caș de fasole. Mulți oameni folosesc tofu ca un înlocuitor de carne, deoarece este bogat în proteine, dar cu conținut scăzut de grăsimi și sodiu. 

Tofu este extrem de versatil. Nu are multă aromă pe cont propriu, dar are nevoie de aroma a ceea ce gătiți. Asigurați-vă că pentru a calcula caloriile în tofu marinada, sos, sau topping atunci când se calculează dvs. complet calorii tofu.

Informații nutriționale

Carbohidrați din Tofu

Tofu este un aliment scăzut de carbohidrați. O servire tipică de tofu ferm este 1/5 dintr-un pachet sau 79 de grame. Acesta conține mai puțin de 2 grame de carbohidrați și 1/2 grame de fibre. 

Grăsimi din Tofu

În comparație cu alte surse de proteine, cum ar fi carnea de vită sau somonul, tofu este scăzut în grăsimi. O porție de tofu ferm conține 3,3 grame de grăsime, dintre care majoritatea sunt grăsimi polinesaturate sănătoase din inimă.

În timp ce aproape jumătate din calorii din tofu provin din grăsimi, este încă o sursă de proteine ​​cu conținut scăzut de grăsimi.

Proteină din Tofu

Tofu este o excelenta sursa de proteine, cu 7 grame pe portie. Deoarece tofu este o proteină vegetală completă, mulți oameni care nu mănâncă carne folosesc tofu drept proteină principală într-o masă. Poate fi pregătit într-o varietate de moduri diferite pentru al împiedica să se plictisească. 

Micronutrienți din Tofu

Tofu este o sursa buna de calciu si fier. O porție conține 14% din necesarul zilnic de calciu și 5% din alocația zilnică de fier. De asemenea, conține 4% din cantitatea zilnică recomandată de potasiu.

Beneficii pentru sănătate

Alimentele din soia, cum ar fi tofu, conțin isoflavone, un compus fitoestrogen care poate imita hormonul estrogen și poate oferi anumite beneficii pentru sănătate, inclusiv:

• scutirea de simptomele menopauzei
• prevenirea anumitor tipuri de cancer, inclusiv a cancerului mamar și a prostatei
• risc redus de boli de inima
• prevenirea osteoporozei

O revizuire vastă a studiilor clinice a constatat că există unele dovezi care să susțină majoritatea acestor afirmații, cu excepția prevenirii osteoporozei. Cu toate acestea, mai multe studii au legat și consumul de soia de alte probleme de sănătate, inclusiv dureri de cap și preocupări mai serioase.

Institutul Național de Sănătate sugerează că soia este sigură pentru majoritatea oamenilor atunci când este utilizată ca hrană sau luată pentru o perioadă scurtă de timp ca supliment alimentar. Ei recomandă ca femeile care prezintă risc de cancer mamar sau alte afecțiuni sensibile la hormoni să discute despre produsele din soia cu furnizorii lor de asistență medicală înainte de a le consuma.

Intrebari obisnuite

Care sunt diferitele tipuri de tofu? 
Tofu vine în patru soiuri, pe baza conținutului de apă. Cu cât este mai fermă, cu atât mai puțină apă și mai multe calorii și substanțe nutritive pe servire. 

• Extra tofu sau tofu uscat este foarte fermă. Poate fiprăjit, la grătar sau folosit ca înlocuitor de carne într-un amestec de prăjiți. Puternicul tofu poate fi, de asemenea, marinat pentru o aromă suplimentară. 

• Firma tofu vine ambalat în apă. Poate fi gratarit, prajit, sau sfărâmat și adăugat la salate. Firul tofu poate fi, de asemenea, amestecat. 
• Soft tofu este utilizat în alimentele care sunt amestecate ca dressings pentru salată, scufundări și supe. 
• Tofu tocată este un tofu in stil japonez. Are cel mai mare conținut de apă din toate tipurile de tofu. Se folosește, de asemenea, în alimentele amestecate, cum ar fi piureurile și budinca. 

Unde găsiți tofu în magazinul alimentar?
Veți găsi cele mai multe tipuri de tofu în secția de refrigerare din supermarket. De multe ori este păstrată aproape de brânză. Tofu tofu, totuși, se găsește de obicei în coridoarele din apropierea altor alimente vegetariene.

Dacă vă refrigerați tofu?
Tofu poate fi depozitat în frigider acasă, deși unele soiuri de mătase pot fi păstrate în cămară până la deschidere. După deschidere, trebuie să frigeți produsul și să îl utilizați în decurs de 2-3 zile de la deschidere. Nedeschise, ar trebui să utilizați produsul până la data de "best by" de pe ambalaj. Tofu va avea un miros neplacut atunci când este răsfățat.

Puteți îngheța tofu?
Da, unii oameni îngheață tofu pentru a da o textura mai groasă de carne. Cu toate acestea, producătorii sugerează că evitați să mâncați tofu care a fost înghețat pentru mai mult de 60 de zile.

Rețete de tofu și sfaturi de pregătire

Înainte de prepararea tofu, deschideți ambalajul și scurgeți produsul. De asemenea, puteți să-l apăsați între prosoape de hârtie pentru a elimina umezeala excesivă. Apoi, dați oricare dintre aceste rețete o încercare:

• Băutură tofu de tocană 
• Tofu se amestecă cu legume
• Low Carb Nachos

Alergii și interacțiuni

Soia, principalul ingredient din tofu, este unul dintre alergenii de vârf la copii și adulți. Persoanele cu febră de fân, astm sau alergii la lapte sunt mai susceptibile de a fi alergice la produsele din soia.

Simptomele de alergie la soia variază de la ușoară, incluzând urticarie sau mâncărime în și în jurul gurii, reacții severe, inclusiv anafilaxie, care pot pune viața în pericol.

Anumite medicamente depresive (IMAO) pot interacționa cu produsele din soia fermentate datorită nivelului lor potențial ridicat de aminoacid tiramină. Persoanele care iau MAO-uri, cum ar fi Nardil sau Parnate, ar trebui să limiteze aportul de tiramină la 6 mg sau mai puțin. O porție de tofu ferm poate conține între mai puțin de 1 mg până la 5 mg, în funcție de durata de fermentare.

Persoanele care iau estrogen, anumite medicamente pentru cancer cum ar fi Tamoxifen sau warfarina mai subțire de sânge ar trebui să utilizeze, de asemenea, limita de admisie a soiei. Fitoestrogenii din soia pot afecta eficacitatea medicamentului.