Mananca Rutabagas pe o dieta cu carbohidrati slabi

Rutabaga este o legumă rădăcină care este o alternativă sănătoasă la cartofi și este ambalată cu o varietate de substanțe nutritive. Rutabagas provine ca o cruce între o strugură și o varză. Uneori ele sunt denumite "napi" deoarece au un aspect exterior similar, dar au diferențe. Rutabagasul are în general o dimensiune mai mare, iar carnea majorității rutabagilor este galben-orangiș (în timp ce carnea de struguri este alb cremă). Gustă un pic mai dulce decât napiile. La fel ca o porc, atât rădăcina rutabaga, cât și frunzele pot fi consumate - rădăcina este gătită în mod similar cu cartofii, iar verdele sunt folosite în același fel ca și șunca sau spanacul.

În America de Nord, ele sunt numite rutabagas, însă în alte țări vorbite în limba engleză sunt cunoscute sub numele de "suedezi". Alte nume pentru rutabagas sunt șepterele suedeze, țipii galbeni, nuiele și chiar "tufișurile" și "snaggerii" în zonele izolate.

Carbohidrați și fibre

O jumătate de cană de cuburi crude de rutabaga furnizează 2 grame de fibre (care este dublă celei a unui cartof), 4 grame de carbohidrat eficient (net) și doar 25 de calorii. În comparație cu alte legume rădăcinoase, rutabaga este una dintre cele mai înalte fibre pe porție, oferind peste 12% din necesarul zilnic. Fibrele ajută la digestie prin prevenirea stresului gastro-intestinal și a constipației. Conținutul ridicat de fibre din rutabaga te face să te simți plin, ceea ce te poate ajuta să mănânci mai puțin dacă vrei să piardă în greutate.

Indicele glicemic și încărcătura glicemică

Datorită concentrației scăzute de carbohidrați din rutabagas, această legumă rădăcină este o alegere bună pentru acei oameni care sunt predispuși sau suferă de diabet zaharat de tip 2. Indicele glicemic al rutabaga este de 72, care nu este deosebit de scăzut. Dar sarcina sa glicemică este scăzută și o indicare mai bună a modului în care este metabolizată și ar putea afecta glicemia și răspunsul la insulină. O sarcină glicemică mai mică de 10 este considerată a fi scăzută. Prin comparație, un cartof roșu coapte are un indice glicemic de peste 100 și o încărcătură glicemică de 33.

Vitamine si minerale

Rutabagas este o sursă excelentă de vitamina C. O singură porție de rutabaga conține mai mult de jumătate din necesarul zilnic. Rutabagas este o sursă bună de potasiu. Mineralele, cum ar fi manganul, zincul, magneziul, calciul și fosforul, sunt esențiale în dezvoltarea și menținerea țesutului osos. Rutabagas posedă o cantitate valoroasă din aceste minerale.

Cum să vă bucurați de Rutabagas

O modalitate distractivă și ușoară de a vă bucura de rutabagas este să le tăiați în forme de prăjitură, să se usuce cu ulei de măsline și sare și să le coaceți pentru a face cartofi prăjiți. Acest lucru poate face un fel de mâncare pentru a servi cu carne la grătar și alte legume.

Experimentați cu înlocuirea cartofilor cu rutabagas în caserole și furaje. Încercați-le să piure. Puteți, de asemenea, să le utilizați în supe, fie cubate sau pure. Dacă nu evitați complet cartofii, folosirea unui amestec de cartofi și rutabagi într-un vas este o modalitate de a reduce carbohidrații și calorii.