Consumul de proteine ​​și legume înaintea carbohidraților poate reduce zahărul din sânge

Știm că carbohidrații afectează zahărul din sânge. De asemenea, știm că tipul de carbohidrați pe care îl consumăm și cantitatea de carbohidrați pe care o consumăm la un anumit moment poate afecta și zahărul din sânge. Dar, poate că mai sunt multe de mâncat decât porții și alimentele. Ordinea în care mâncăm poate afecta și zahărul nostru din sânge? Un studiu publicat în numărul din iulie al revistei Îngrijirea diabetului sugerează că ordinea în care vă mâncați masa poate avea un impact asupra zahărului din sânge după masă. Unsprezece subiecți cu diabet zaharat de tip 2 care au fost tratați cu metformină (medicamente pe cale orală) au primit o masă care conține o cantitate fixă ​​de calorii, grăsimi, proteine ​​și carbohidrați. Nivelurile de sânge și de insulină au fost măsurate în prealabil, 30 de minute, 60 de minute și 120 de minute după masă. În prima săptămână, participanții au fost instruiți să mănânce (pâine de ciabatta și suc de portocale), urmate după 15 minute de proteine ​​(piept de pui fără pisică) și legume (salată verde și salată de roșii, cu vinaigret italian și broccoli aburit cu unt).
În a doua săptămână, ordinul alimentar a fost inversat - legumele și proteinele au fost consumate mai întâi, urmate de carbohidrați. Ei au descoperit că nivelurile de glucoză după masă au fost cu 28,6% mai mici la 30 de minute, 36,7% mai mici la 60 de minute și 16,8% mai mici la 120 de minute când carbohidrații au fost consumați ultima dată. Ei au descoperit, de asemenea, că nivelurile de insulină au fost mai mici la 60 de minute și 120 de minute prea. 
Cum putem interpreta aceste rezultate? 
Există multe lucruri pe care trebuie să le luăm în considerare la revizuirea rezultatelor acestui studiu. În primul rând, tipul de carbohidrați aleși sunt carbohidrați simpli și rafinați, care pot crește nivelul de zahăr din sânge la o rată mai rapidă și, prin urmare, ar putea avea ca rezultat o creștere a glicemiei la scurt timp după masă. De exemplu, dacă aveți un nivel scăzut al glicemiei sub 70 mg / dl, ați trata cu 15 g de carbohidrați simpli, cum ar fi sucul și vă testați zahărul din sânge după 15 minute. Ingerarea sucului și a pâinii albe și testarea zahărului din sânge după 30 de minute ar avea ca rezultat un nivel mai ridicat al zahărului din sânge. Mă întreb dacă modificarea compoziției carbohidraților, de exemplu prin alegerea carbohidraților complexi, cum ar fi boabele integrale, ar schimba rezultatele studiului.
În al doilea rând, digestia cu carbohidrați durează aproximativ 2 ore până la finalizare. Un rezultat real al zahărului din sânge este de aproximativ două ore după masă. American Diabetes Association recomanda ca doua ore de la inceputul unei mese, persoanele cu diabet zaharat ar trebui sa aiba un glicemie de 180mg / dL sau mai putin. Ar fi interesant să vedem care sunt numerele reale în care au fost două ore după masă și cât de diferite erau de fapt. Dacă observați, reducerile de zahăr din sânge post-făină au scăzut la două ore
În cele din urmă, ingerarea proteinelor poate contribui la întârzierea creșterii zahărului din sânge, deoarece este nevoie de mai mult timp pentru metabolizare. Proteina nu conține carbohidrați, totuși, atunci când sunt consumate în absența carbohidraților, unele proteine ​​se transformă în carbohidrați. Participanții au fost instruiți să mănânce aproximativ 68 de grame de carbohidrați, ceea ce reprezintă o masă mai mare de carbohidrați. Ar mânca o masă carbohidrată mai mică, bogată în proteine, să aibă mai mult un impact decât să mănânce mai întâi proteina? 

Limitările studiului

Ordinul alimentar și efectul său asupra zahărului din sânge este un subiect interesant și demn de luat în seamă. Acest studiu pilot particular a avut mai multe limitări. Dimensiunea eșantionului a fost mică, iar valorile glicemiei și insulinei au fost măsurate numai în două ocazii. Gestionarea modelului glicemiei ar trebui să fie mai consistentă pentru a arăta o relație adevărată. Nu putem să ne asumăm un model privind două măsuri de zahăr din sânge. Prin urmare, o monitorizare mai lungă ar fi importantă pentru a determina impactul complet al comenzii alimentare. 

Linia de fund: 

Persoanele cu diabet zaharat sunt afectate în mod diferit de anumite alimente. Este clar că cantitatea de carbohidrați și tipul de carbohidrați pe care îl consumați poate afecta zaharurile din sângele dumneavoastră. American Diabetes Association afirmă că cantitatea de carbohidrați și insulina disponibilă pot fi factorii cei mai importanți care influențează răspunsul zahărului din sânge după masă și ar trebui luați în considerare la elaborarea unui plan de alimentație. De asemenea, a sugerat consumarea de carbohidrați din surse, cum ar fi legumele, fructele, cerealele integrale, legumele și produsele lactate, din alte surse, cu adaos de zahăr, grăsimi și sodiu. 
În plus, pe baza rezultatelor acestui studiu, s-ar putea să meritați testarea pentru a vedea dacă ordinul pe care îl consumați poate avea un impact asupra zahărului din sânge. Poate că alegerea proteinelor și a legumelor fără amidon înainte ca carbohidrații să poată reduce cantitatea de zahăr din sângele dumneavoastră. Monitorizarea zahărului din sânge înainte și după post poți determina dacă această metodă funcționează pentru tine. În timp ce studiul a fost eronat, aceasta este o simplă schimbare care ar putea fi merită încercată.
surse: 
Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. "Ordinul alimentar are un impact semnificativ asupra nivelurilor de glucoză și insulină postprandială". Îngrijirea diabetului. 2015; 38 (7): E98-E99. Accesat on-line. 17 septembrie 2015: http://care.diabetesjournals.org/content/38/7/e98.full.pdf+html
American Diabetes Association. Standarde de îngrijire medicală în diabet - 2015. Îngrijirea diabetului. 2015 Jan; 38 (suppl 1): S1-90.