Cum se potrivesc masele într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați?
Măslinele, din punct de vedere tehnic, sunt fructe, dar sunt deseori clasificate în legume. Acestea sunt o aromă completă pentru aproape orice dietă și sunt bune și pentru dumneavoastră. Măslinile conțin foarte puțin carbohidrați, iar numărul de carbohidrați nu variază foarte mult de la specii la specii sau de la măsline verzi până la măsline coapte.
Din moment ce măslinele de pe copac sunt prea amare pentru a mânca, ele trebuie să fie vindecate într-un fel încât să le facă gustoase. Cu câteva excepții, măslinele se schimbă de la verde la negru pe măsură ce se coacă, deși măslinele negre conservate au fost recoltate atunci când sunt verzi, apoi vindecate și expuse la oxigen pentru a le transforma în negru.
Multe varietăți de măsline sunt cultivate în întreaga lume. Unele dintre cele mai populare măsline includ manzanilla sau măsline verde spaniole, măsline negre Kalamata sau neagră, măsline negre Niçoise sau franceze și măsline negre Gaeta sau italiene. Atunci când majoritatea americanilor se gândesc la măsline, prima imagine care vine de obicei în minte este manzanilla de măsline umplute cu un pimento garnishing un martini clasic.
Istorie
Maslinul comestibil pare să fi coexistat cu oamenii timp de aproximativ 5.000-6.000 de ani, revenind la epoca timpurie a bronzului de la 3150 la 1200 î.Hr. Originea sa poate fi urmărită în zona estică a Mării Mediterane pe baza unor tablete scrise, gropi de măsline și fragmente de lemn găsite în morminte antice. Uleiul de măsline a fost mult timp considerat sacru. O ramură de măslină este considerată în continuare un simbol al abundenței, al gloriei și al păcii.
Consumul de carbohidrați și fibre
Există o ușoară variație a numărului de carbohidrați și fibre printre diferitele tipuri de măsline, dar nu o diferență considerabilă.
| Cantitatea de măsline | Carbohidrați, fibre și calorii |
|---|---|
| 1 oz. măslinele sunt egale cu aproximativ 10 mici, 5 mari, 3 jumbo sau 1 ½ măsline super-colosale | 1 gram net de carbohidrați, 1 gram de fibre, 26 de calorii |
| 100 de grame de măsline | 3 grame de carbohidrați net, 2 grame de fibre, 81 de calorii |
Indicele glicemic și încărcătura glicemică
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică nivelul de zahăr din sânge. Ca și în cazul majorității legumelor non-amidonice, nu există un studiu științific al indicele glicemic al măslinelor.
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză. Întrucât există foarte puține informații despre indicele glicemic al măslinelor, se estimează încărcarea glicemică a măslinelor.
Sarcina glicemică estimată
- 1 oz măsline: 0
- 100 de grame de măsline: 1
Beneficii pentru sănătate
Beneficiile de sănătate ale măslinelor nu se bazează atât pe conținutul de vitamine și minerale, cât și pe abundența bogată a fitonutrienților, în special a celor care au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii. Acești antioxidanți puternici includ flavonoidele, fenolii, terpenele și antocianidinele. În plus, uleiul de măsline este considerat pe scară largă ca fiind benefic pentru sănătatea inimii.
Rețete cu conținut scăzut de carbohidrați
Există multe rețete care încorporează măslinele în vas sau evidențiază măslinele ca stea.
- Salată taco scăzută cu carbohidrați, minus elementele cu conținut ridicat de carbohidrați, cum ar fi o coajă de tortilla tare, are toată aroma și este o masă excelentă pentru o seară de vară fierbinte
- Tamale plăcintă, o versiune cu conținut scăzut de carburi a acestei mâncăruri clasice de confort
- Puneți niște măsline coapte într-o pizza cu conținut scăzut de carbohidrați
- Tapenada de măsline este ușor de făcut și poate fi servită în multe feluri. Încercați-l cu o plăcuță de brânză sau cu pește.
