Jicama Nutrition Facts

Jicama a câștigat o mare popularitate în cercurile alimentare. Deci ce este jicama? Această legumă de rădăcină (pronunțată HEE-ka-ma sau mai frecvent HIK-ka-ma) este un tubercul similar unui cartof. Are piele groasă, maro și carne albă, cremoasă și suculentă. Radacina de Jicama este denumită și fasole mexicană, jambean, cartof mexican, porumb dulce sau ghimbir mexican. În timp ce jicama poate fi tăiat și bucurat de grăsimi crud, mulți bucătari savvy folosesc rețetele jicama pentru a profita de hrana pe care o oferă legumele.

Carbohidrați

Jicama este o sursă bună de carbohidrați sănătoși. Există trei tipuri diferite de carbohidrați într-o singură porție (130 grame sau o ceașcă) de legume.

O singură jicamă de dimensiuni medii oferă aproximativ cinci porții de 1 cană. Fiecare porție mărește aportul de fibre cu 6 grame. Dacă mâncați întreaga legumă, veți crește aportul de fibre la 30 de grame. Fibra din jicama ajută, de asemenea, la scăderea numărului de carbohidrați net din fiecare porție, aducându-l la 5 grame pe porție.

Există, de asemenea, 2 grame de zahăr natural într-o ceașcă de jicamă.

Celelalte 3 grame de carbohidrați din jicama sunt amidon. 

Datorită conținutului ridicat de fibre din jicama, se consideră un aliment glicemic scăzut. Sarcina glicemică a acestei legume este de aproximativ 10. Încărcătura glicemică ia în considerare și mărimea de servire a unui produs alimentar. O sarcină glicemică mai mică de 10 se consideră că are un efect redus asupra răspunsului la glucoza din sânge.

grăsimi

Jicama este un aliment natural cu conținut scăzut de grăsimi, oferind mai puțin de 1 gram pe porție. Dacă mănânci un mediu întreg, vei primi o cantitate mică (0,3 grame) de grăsimi polinesaturate. Grasimile polinesaturate sunt considerate "bune" de grăsimi, deoarece ele ajută la stimularea sănătății inimii atunci când le alegeți în loc de grăsimi saturate.

Proteină

Există doar o cantitate mică de proteine ​​în jicama. O singură porție oferă numai 2% din necesarul zilnic de proteine ​​dacă consumați o dietă de 2.000 de calorii pe zi. 

micronutrienti

Jicama este o sursă bună de vitamină C (acid L-ascorbic). Veți primi 26 de miligrame de vitamină sau 44% din necesitățile zilnice recomandate. Organismul nostru nu sintetizează vitamina C în mod natural, alimentând astfel alimentele cu vitamina C este esențială pentru structura osoasă bună, cartilajul, mușchii și vasele de sânge. Vitamina C ajută de asemenea la absorbția fierului și promovează vindecarea rănilor.

Jicama oferă o cantitate mică de vitamină E (0,1 miligrame sau 3 procente), acid folic (4 procente), vitamina B6 (3 procente), tiamină, riboflavină și acid pantotenic (2 procente fiecare).

Jicama oferă un impuls de potasiu, cu o singură porție care conține 195 miligrame, sau aproximativ 6% din necesitățile zilnice. Alte minerale furnizate de jicama includ fier (0,8 miligrame sau 4 procente), magneziu (15,6 miligrame sau 4 procente), cupru (3 procente), fosfor (2 procente), calciu (2 procente).

Beneficii pentru sănătate

Beneficiile de sănătate pe care le obțineți prin includerea jicamei în dieta dvs. provin din conținutul ridicat de fibre și concentrația de vitamina C.

Fibra stimulează sănătatea dvs. în multe moduri diferite. Fibra nu numai că îmbunătățește digestia și regularitatea, dar, conform USDA, fibrele oferă și multe alte beneficii pentru sănătate, inclusiv riscul scăzut al unor tipuri de cancer, obezitate, boli cardiovasculare și diabet.

Vitamina C este un antioxidant și sa dovedit a regenera alți antioxidanți din organism, inclusiv vitamina E. Antioxidanții pot ajuta la prevenirea sau întârzierea dezvoltării anumitor forme de cancer, a bolilor cardiovasculare și a altor boli, cu toate că cercetările sunt în desfășurare despre amploarea beneficii pe care le pot oferi.

Intrebari obisnuite

Ce inseamna jicama gust?

Chiar dacă jicama seamănă mai mult cu un cartof, mulți mâncătoare de jicamă descriu gustul ca fiind mai asemănător cu un măr cimbru. Are o textura clara si o aroma de nuci.

Căutați jicama care are o piele netedă și pare greu pentru dimensiunile sale. Majoritatea experților recomandă alegerea unei legume de dimensiuni medii. Cele mai mari tind să fie mai puțin aromate.

Când este jicama în sezon?

De obicei, puteți achiziționa jicama pe piața dvs. locală. Dar este cel mai bine în toamnă și primăvară între octombrie și martie.

Cum ar trebui să stochez jicama??

Jicama trebuie să rămână proaspătă timp de aproximativ două săptămâni când este depozitată în frigider. Acoperiți toate zonele expuse cu folie de plastic pentru a minimiza expunerea la aer.

Pot mânca pielea de la jicama?

Pielea maro dură a jicamei trebuie îndepărtată înainte de a mânca. Dar poate fi curățată în același mod în care ați coaja un cartof cu un cuțit de paring, deși folosirea unui peelier de legume probabil că nu va funcționa, deoarece pielea este prea dură.

Se va tăia maroniu ca un cartof dacă este lăsat expus la aer?

Nu. Chiar dacă există asemănări între un cartof și o jicamă, jicama nu va fi probabil maro atunci când este expus la aer.

Rețete și sfaturi de pregătire

Dacă vă place să consumați legume și să vă îmbătați ca o gustare cu conținut scăzut de calorii, adăugați jicama la lista de produse pentru a vă bucura și bucăți. Adăugați-l într-o tavă crudită sau mâncați-o ca un morcov. Raw jicama cu hummus sau dipul dvs. de cimbru preferat este una dintre cele mai simple moduri de a vă bucura de această legumă de rădăcină. 

Dar și rețetele jicama sunt populare. Puteți folosi jicama ca o salată sănătoasă topper sau ca un ingredient cheie într-o salată de creveți din Asia. Mulți bucătari Tex-Mex adaugă jicama la salsa cu porumb și fasole neagră. Și bucătari de casă care îi place gătitul tradițional american îl adaugă la coleslaw pentru o creștere a dulceții hrănitoare și hrănitoare. Bucătarii asiatici ar putea adăuga jicamuri la rulouri de primăvară.

Chiar dacă jicama este delicios prime, tuberul poate fi gătit. S-ar putea să încercați să adăugați jicama la amestecul preferat. Puteți chiar să utilizați jicama în loc de cartofi în rețeta preferată de cartofi prajiti. Adăugați ardei și ceapă pentru a echilibra aroma dulce.

Alergii și interacțiuni

În timp ce carnea de jicama este sigură de a consuma, alte părți ale plantei jicama nu sunt sigure pentru consumul uman sau animal. Tulpinile și semințele plantei jicama conțin un compus natural care se utilizează ca insecticid și pentru a ucide peștii. Compusul, numit rotenone, este toxic. 

La animale, rotenone a provocat vărsături, necoordonare, tremor mușchi și convulsii clonice. Efectele cardiovasculare includ tahicardie (bătăi rapide ale inimii), hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută) și condiții mai severe, incluzând moartea. În timp ce oamenii nu pot simți simptomele severe cu expunerea la cantități mici, cel mai bine este să evitați să mâncați alte părți ale plantelor fasolei sau jicamelor. 

Există rapoarte limitate privind alergiile de tip jicama, dar există unele rapoarte documentate. Dacă aveți simptome alergice după consumarea de jicamă, solicitați sfatul medicului pentru a diagnostica și trata starea dumneavoastră.