Cele mai bune legume rădăcinoase pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați
Când vă gândiți la legume rădăcinoase, probabil că vă gândiți la cartofi. Când vă gândiți la carbohidrații bogați, probabil cartofii vin în minte. Din fericire, există și alte opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați pe care le poți folosi ca înlocuitor pentru cartofi. Aici, explorăm numărul de carbohidrați și fibre ale unei varietăți de legume rădăcinoase.
Tipuri de legume rădăcinoase
Rădăcinile legumelor sunt rădăcini de plante folosite ca legume. Există diferite tipuri de legume rădăcinoase, cum ar fi rădăcini, care includ morcovi, sfecla și napi; tuberculoase, care includ cartofi dulci, yams și yucca; și tuberculi de tulpină de plante modificați, care include cartofii obișnuiți.
Consumul de carbohidrați și fibre pentru legume rădăcinoase
| Pregătirea legumelor rădăcinilor | Carbs (grame) | Fibre (grame) |
|---|---|---|
Cartof 1 cană fără carton, cartofi brute 1 ceașcă fiert piure de cartofi 1 cartof cu cartofi juputi 1 cartof mare copt fără coajă | 26,2 30,4 31.2 63.2 | 3.1 4.4 2.8 6.6 |
Ridiche 1 cană crudă crudă cubată 1 cană fiartă cubată fiartă 1 pahar fiert piersic | 8.4 7.9 11.6 | 2.3 3.1 4.6 |
rutabaga 1 cană de rutabaga cubată 1 cană rutabaga piure 1 cană fiartă ruptă cubată | 12 16.4 11.6 | 3.2 4.3 3.1 |
Cartof dulce 1 cană de cartof dulce brut cubulete 1 cană de cartofi dulci fiert 1 cartof dulce fiert mediu | 26.8 58.1 26.8 | 4 8.2 3.8 |
Yam 1 ceașcă de yam cubuleț brut 1 pahar fiert cubat fiert | 41,8 37.4 | 6.2 5.3 |
Țelina rădăcină (Celeriac) 1 ceașcă de țelină crudă 1 ceașcă fiert ceapa de telina | 14.4 9.1 | 2.8 1.9 |
Morcov 1 ceașcă de morcovi tocate crud 1 ceașcă fiert felii de morcov felii | 12.3 6.4 | 3.6 2.3 |
Păstârnac 1 ceasca de paine macinata 1 ceașcă fiert felii de paine | 23.4 26,5 | 6.5 5.6 |
Sfeclă 1 ceașcă de sfeclă cubată 1 cană de sfeclă feliată fiartă | 13 16.9 | 3.8 3.4 |
Ridiche 1 cană de ridiche crudă tăiată 1 cană gălbenuș felii fierte | 3.9 5 | 1.9 2.4 |
Napolitane sunt'n singurele alternative de carbohidrați la cartofi
Cartofii sunt foarte bogați în amidon și au un indice glicemic ridicat. De fapt, singura legumă rădăcină cu un indice glicemic superior este parsnipul. Când un aliment are un indice glicemic ridicat, înseamnă că glucidele din ele sunt transformate rapid în zahăr și absorbite în sânge.
Vestea bună este că există câteva legume rădăcinoase care au un conținut scăzut de carbohidrați și pot fi înlocuite cu cartofii, cum ar fi ridichii, care pot fi prăjite la fel ca cartofii. Plopurile de piure sau cubulete sunt o altă alegere bună, cu mai puțin de jumătate din carbohidrații pe care îl au piureul sau cartofii cubați. Păstăi rutabaga este o altă opțiune bună dacă sunteți în căutarea unei modalități de a satisface acea poftă de pâine cu cartofi, totuși doriți să săriți peste toți carbohidrații.
În plus, există și alte tipuri de legume, cum ar fi conopida cruciferă, care poate fi înlocuită cu cartofi pentru un număr mai scăzut de carbohidrați. O ceașcă de conopidă gătită are numai 2,55 grame de carbohidrați. Încearcă să-l amesteci o dată gătită și adăugând puțină sare sau o altă aromă de condimente. O altă modalitate interesantă de a mânca conopidă este să faceți "orez" pulsând-o într-un procesor de bucătărie până când are dimensiunea potrivită, apoi o prăjiți într-o cratiță cu un pic de ulei de măsline.
