Sfaturi pentru gătit Omelets, Frittatas, Quiches și Stratas

Ouăle sunt ieftine, ușor de realizat și, fără îndoială, una dintre cele mai versatile surse de proteine animale. Deoarece nu au un gust puternic, ele sunt un mijloc excelent pentru multe combinații de alimente și arome. Compoziția lor unică de proteine începe să circule fluid, iar cu căldură se dezvoltă rapid o structură care susține alte ingrediente, este foarte utilă în crearea a numeroase feluri diferite de feluri de mâncare.

Cum să gătești omeleț, frittatas, quiches și stratas

Cele mai comune feluri de mâncare de ou - între care quiche, omelet, frittata și straturi - toate au diferențe pe care le poți folosi în avantajul tău, în funcție de nevoile tale pentru orice masă dată.

omlete

Omeletele sunt probabil cea mai cunoscută ouă din America de Nord. Ouale bătute sunt amestecate cu un pic de lichid (nu mai mult de o lingură de ouă, adesea mai puțin) și fierte până la set, apoi pliate în jurul unei legume tradiționale, carne și brânzeturi - -carb dieta. Acestea sunt de obicei consumate imediat după gătire.

Pentru a face o omletă cu succes, adăugați topping-urile când sunt poziționate laturile, dar interiorul este încă puțin fluid. Rabatați o parte a omletei peste utilizarea spatulei.

Bacsis: Asigurați-vă că umplerea este caldă înainte de ao pune în omletă.

Frittatas

Mai puțin cunoscut în Statele Unite, aceasta este o versiune italiană a unui omlet. O frittata constă din ouă bătute și ingrediente de umplutură, cum ar fi legume, brânză și carne, toate fiind pornite într-o tigaie pe cuptor până când marginile exterioare sunt fixate și terminate în cuptor. Este mai versatil, deoarece poate fi ușor consumat mai târziu și chiar înghețat. Câteva porții sunt de obicei gătite simultan, în doar puțin mai mult timp decât este necesar pentru a găti o omuletă.

Diferitele tehnici includ o tehnică rapidă care începe pe aragaz și se termină în câteva minute sub broiler. Rețineți că în timp ce umpluturile "saucă" pot funcționa bine în omlete, de obicei, doriți să evitați să puneți o mulțime de sos într-o frittată. Încercați o pizza frittata pentru a vedea cum se face.

Bacsis: Cuburile mici de brânză în frittata se vor topi în timpul gătitului și vor crea buzunare mici de brânză.

quiche

Un quiche este, în esență, o cremă de cocos savuroasă într-o crustă de plăcintă - deși cu siguranță puteți face una fără coajă, care ar fi numită "quiche crustless". Acesta include, în mod tradițional, lapte sau smântână și ouă ca bază, iar la acestea se adaugă brânză și legume, cum ar fi spanacul, ciupercile, ceapa sau orice alții doriți, precum și carne, cum ar fi bacon, șuncă sau orice doriți. afumat somon, praz și ciupercă de ciuperci).

Deoarece este o cremă, este mai delicată în consistență decât o frittată. Acest lucru se datorează faptului că este făcut cu mai mult lichid decât ouăle, în special două până la trei ouă pe cană de lichid (în mod tradițional cremă, dar acest lucru este mai puțin obișnuit în aceste zile), deși există rețete cu mai multe ouă decât lichide. Dacă mănânci fără lactate sau chiar vrei să menții carbohidrați scăzută (12 grame de carbohidrați într-o ceașcă de lapte), poți folosi lapte de nucă de cocos, migdale, cânepă sau lapte de cajou sau orice alt lapte fără lapte preferat.

Bacsis: Trucul cu quiche este cum să păstreze textura delicată. Acest lucru se realizează prin scoaterea din cuptor în timp ce acesta este încă puțin răcit în centru; va continua să gătească când este scos din căldură. Ciocul suprasolicitat are o textura "dură", crăpată în exterior.

stratas

Stratasul este o ouă, brânză și pâine care se umflă atunci când se coace. Este posibil să știți o strată cu un nume local diferit decât cu cel italian. Ele nu sunt de obicei o farfurie cu conținut scăzut de carbohidrați, deși le puteți face cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați. Înlocuirea uneia și jumătății de făină de migdale pentru pâine poate funcționa uneori.

O strată are același raport de lichid cu ouăle ca o quiche, deși în mod tradițional se utilizează lapte, nu cremă. Puteți pune ceva în el pe care îl veți pune într-un quiche sau frittata.

Casseroles de ouă

Casseroles sunt, de asemenea, o combinație de ouă și brânză, dar fie cu făină adăugată la lapte, fie cu un produs lactat mai solid, cum ar fi smântâna sau iaurtul. Ele sunt mai amețitoare decât o quiche, probabil că se sprijină mai mult pe o stratură în textura.