Carbunele conține gluten?
Multe produse din cărbune conțin o formă de amidon - este acolo pentru a ajuta la menținerea pieselor de cărbune împreună și pentru a asigura o ardere controlată. Și amidonul din grâu este unul dintre amidonurile obișnuite utilizate în acest scop.
Acum, amidonul din grâu nu conține mult gluten, dar conține un pic mic. Și în timp ce majoritatea oamenilor cu probleme legate de gluten, probabil, nu vor fi deranjați de prepararea alimentelor pe un foc de cărbune care conține amidon de grâu, aceia dintre noi care sunt deosebit de sensibili la urme de gluten pot obține simptome de grad scăzut din acest niște funingine de cărbune pe marshmallows noastre prăjite).
Unele mărci de carbune conțin grâu
Majoritatea oamenilor cred că cărbunele sunt făcute din lemn și nimic altceva, dar cele mai multe produse de cărbune conțin de fapt o varietate de alte ingrediente.Este vorba de brichetele de cărbune - acele bucăți pătrate, în formă de pernă, simetrice de cărbune care probabil reprezintă cea mai frecvent utilizată formă de combustibil pentru gratar - care prezintă riscul de gluten.
Brichetele de brichetă conțin în mod obișnuit lemn (sub formă de lemn ars și rumeguș), minerale (cărbune și calcar), azotat de sodiu (pentru a ajuta la aprindere) și amidon pentru a ține totul împreună. Potrivit Asociației Barbeque din California, amidonul utilizat poate proveni din porumb, orez, cartofi și / sau grâu.
Bineînțeles, probabil că te gândești că acest lucru nu ar contează - la urma urmei, nu ai de fapt mânca cărbune, dreapta?
Ei bine, adevărat. Dar este un maestru rar, care poate evita obtinerea unui praf de carbune putin pe burgeri pe masura ce pulverizatoarele de incendiu se arunca sub ele. Și inhalarea glutenului în aer sub formă de praf de cărbune reprezintă, de asemenea, o problemă potențială. Deși ingredientul suspect este amidonul din grâu, nu proteina din grâu, amidonul folosit nu este purificat și, în mod inevitabil, conține o anumită proteină de gluten.
Deci da, în timp ce riscul contaminării incorecte a glutenului este mult mai mic cu cărbunele decât în cazul unei bucătării umplute cu făină sau a unei plăci de tăiere acoperite cu crusta, există încă un risc.
Din fericire, riscul este, de asemenea, destul de ușor de evitat. Iată câteva opțiuni pentru dvs.:
- În primul rând, puteți achiziționa cărbune de 100% pur în loc de brichete - este posibil să nu îl găsiți în magazinul dvs. local, dar magazinele cu lanțuri mari îl poartă și l-am văzut la Wal-Mart. Este numit în mod obișnuit "cărbune de forfetare", iar piesele nu vor fi uniforme ca brichetele; în schimb, vor arăta exact ca niște bucăți de lemn arse (care sunt). Puteți chiar utiliza diferite soiuri de cărbune de forfecare, cum ar fi mesquite sau hickory, pentru a împărtăși arome diferite la gratarul dvs..
- Dacă preferați brichetele (acestea tind să lumineze mai ușor decât cărbunelui măcinat), puteți rămâne cu brichetele Kingsford. Un reprezentant al companiei Kingsford mi-a confirmat faptul că compania utilizează în mod obișnuit amidon de porumb, nu amidon din grâu, pentru a-și face brichetele. Prin urmare, cu excepția cazului în care sunteți extrem de sensibil la porumb, precum și la gluten, trebuie să fiți rezonabil în siguranță folosind brichetele Kingsford.
- În cele din urmă, puteți investi în acea grătar cu gaze (sau celălalt semnificativ). Cu gaz propan, nu există riscul expunerii la gluten.
