Este grâul cauzat de GMO creșteri ale sensibilității la celiacă și gluten?
Trebuie să știi fapte despre grâul OMG
Pentru a fi considerată modificată genetic, o plantă, cum ar fi grâul, trebuie să aibă modificat genomul prin îmbinarea genelor în laborator. Oamenii de stiinta care culturile ingineriei genetice doresc sa introduca o trasatura dorita in acea cultura si fac acest lucru prin introducerea unei noi secvente de gene dintr-o alta specie in genomul culturii tinta.De exemplu, gigantul biotehnologic Monsanto Co. și-a creat soia de soia prin introducerea unei secvențe genetice dintr-o bacterie specifică, Agrobacterium sp. tulpina CP4, în genomul soiei. Această gena bacteriană permite boabelor de soia să reziste la aplicațiile repetate ale erbicidului Roundup (produs și de Monsanto). Între 80 și 90 la sută din soia cultivată în S.U.A. este o soia cu OMG Roundup Ready.
Monsanto și-a abandonat eforturile de a dezvolta grâul Roundup Ready în 2004. Cu toate acestea, Monsanto a experimentat ingineria genetică în grâu pentru a produce tulpini de grâu rezistente la secetă și cu randament mai ridicat. Concurenții - în special, Syngenta AG și BASF Global - urmăresc, de asemenea, grâul modificat genetic. Cu toate acestea, niciunul dintre aceste produse nu este pregătit pentru piață și sunt doar cultivate în prezent ca experimente.
În anul 2014 a fost detectat un caz izolat de grâu modificat genetic (Roundup Ready wheat) pe o fermă din Oregon, dar acest lucru a fost izolat și nu sa repetat. Asta inseamna (spre deosebire de credinta populara) ca graul OMG nu poate fi acuzat pentru cresterea sensibilitatii la celiac si gluten.
Grâu hibridizat Mai Fii vina
Asta nu înseamnă că grâul nu sa schimbat în ultimele jumătate de deceniu, totuși - ca urmare a unui proces numit hibridizare (care este diferit de ingineria genetică). Și unii oameni de știință (deși nu toți) spun că aceste schimbări ar putea fi o cauză a creșterii numărului de persoane care au o incapacitate de a tolera glutenul.În hibridizare, oamenii de știință nu se amestecă direct cu genomul plantei. În schimb, ele aleg anumite tulpini ale unei plante cu caracteristici dezirabile și le-au crescut pentru a întări aceste caracteristici. Când se face acest lucru în mod repetat, generațiile succesive ale unei anumite plante pot să pară foarte diferite de strămoșii plantei.
Asta sa întâmplat cu grâul modern, care este mai scurt, mai maro și cu mult mai mare decât culturile de grâu au fost acum 100 de ani. Culturile de grâu dwarf și semi-pitic au înlocuit verii lor mai înalți, iar aceste tulpini de grâu necesită mai puțin timp și mai puțin îngrășământ pentru a produce o recoltă solidă de fructe de grâu.
Dr. William Davis, autorul cărții cu cele mai bune vânzări de grâu Grâu de grâu, pune întrebări în cartea sa despre dacă aceste modificări la grâu au provocat spike-ul în problemele de sănătate legate de gluten, inclusiv obezitatea și diabetul. Modificari mici in structura de proteine de grau poate explica diferenta dintre un raspuns imun devastator la proteine de grau fata de nici un raspuns imun la toate, scrie Davis. Grâul modern a fost crescut pentru a conține mai mult gluten, spune el.
Cu toate acestea, un studiu publicat în Revista de Chimie Agricolă și Alimentară a pus la îndoială o parte din ipoteza lui Davis atunci când a relatat că în grâul modern nu mai există gluten mai mult decât a fost în grâul din anii 1920.
Un cuvânt de la Verywell
Studiile arată o creștere semnificativă a incidenței bolii celiace în ultimele decenii. Anecdotal, sensibilitatea la gluten, de asemenea, pare să crească, deși nu au existat studii care să confirme că (și unii dau vina pe actuala tendință a dietei fără gluten pentru creșteri raportate).Cu toate acestea, nu este deloc clar de ce numărul persoanelor afectate de aceste două condiții ar putea să crească.
Donald D. Kasarda, om de știință al Departamentului de Agricultură din S.U.A., autor al studiului din 2013 privind grâul din anii 1920, spune că este posibil ca creșterea consum de grâu în ultimii ani - mai degrabă decât creșterea glutenului în grâul consumat de fapt - ar putea fi parțial de vină pentru creșterea incidenței bolii celiace. El mai spune că utilizarea glutenului de grâu ca ingredient în alimentele procesate ar putea contribui.
Cu toate acestea, nimeni nu știe de ce boala celiacă (și, eventual, sensibilitatea la gluten) ar putea afecta mai mulți oameni. Există un lucru sigur, deși: Grâu modificat genetic nu se poate să fie vina.
