Grâu și dieta low-FODMAP

Grâul joacă un rol predominant în dieta majorității oamenilor. Cereale pentru micul dejun, sandvișuri pentru prânz, paste pentru cină, cu covrigi, prăjituri și prăjituri care servesc ca gustări, fac pentru o zi frumoasă de grâu. În cazul în care dieta dificilă, dar eficientă cu FODMAP pentru IBS a fost introdusă pentru prima dată în lume, toate produsele care conțin grâu trebuiau evitate în timpul fazei inițiale de eliminare a dietei. Pentru o persoană care mănâncă o dietă tipică occidentală, această restricție ar părea cu siguranță foarte descurajantă. Cu toate acestea, noile descoperiri ar fi putut face dieta un pic mai mult posibil. Să aruncăm o privire asupra felului în care grâul se transformă într-o dietă bogată în FODMAP.

De ce grâul este o problemă

În timp ce mulți oameni cred că glutenul de proteine ​​din grâu este o problemă pentru persoanele care au IBS, cercetătorii FODMAP de la Universitatea Monash au identificat o componentă diferită a grâului ca vinovat - carbohidratul cunoscut sub numele de fructan. Deoarece fructanul este o componentă a plantei care nu este digerată (adică nu este defalcată în intestinul subțire și absorbită în fluxurile noastre de sânge), aceasta se îndreaptă spre intestinul gros în care se acționează prin bacteriile intestinale. Această interacțiune creează fermentarea carbohidraților, rezultând în gazul intestinal care poate duce la durerea abdominală și motilitatea (diaree / constipație), probleme ale IBS.
Datorită acestui efect de a consuma alimente care conțin fructani pe simptomele IBS, toate alimentele care conțin fructani au fost caracterizate ca alimente bogate în FODMAP și trebuiau evitate în faza inițială a dietei. Acestea includ toate produsele făcute cu grâu (precum și multe legume cum ar fi usturoiul și ceapa). Oamenii care urmau dieta au fost încurajați să consume versiuni fără gluten de alimente preferate.
Acest lucru nu înseamnă că persoanele cu IBS nu ar trebui să mănânce din nou grâu. Conceptul de dietă este astfel încât, odată ce o persoană a terminat faza de eliminare inițială (de obicei două până la șase săptămâni), recomandarea este aceea de a reintroduce încet fiecare tip FODMAP, inclusiv fructanii, înapoi în dietă pentru a evalua capacitatea să tolereze mâncarea fără simptome. Scopul final al dietei este ca o persoană să mănânce o varietate largă de alimente, pe măsură ce se poate bucura de digestia liniștită.

Rezultatele cercetării

Cercetătorii de la Universitatea Monash de la FODMAP testează continuu alimentele pentru conținutul lor FODMAP. Cea mai bună modalitate de a rămâne pe lângă aceste actualizări este să descărcați aplicația lor pentru consumul redus de fructe FODMAP pe dispozitivul dvs. mobil.
În actualizarea de la sfârșitul anului 2015, aplicația a arătat că porțiuni mici de produse din grâu s-au dovedit a fi destul de scăzute în FODMAP, astfel încât să fie tolerată de majoritatea persoanelor care au IBS. În mod specific, alimentele autorizate (în faza de eliminare) sunt:

• O felie de pâine albă de grâu
• 1/2 ceașcă de paste de grâu gătite

Ce înseamnă asta pentru tine

Sigur că abilitatea de a mânca o felie de pâine sau de a vă bucura de o cantitate mică de paste va face dieta mult mai convenabilă. Veți avea acum mai multe opțiuni cu privire la ceea ce puteți mânca la adunările sociale sau când aveți nevoie de o masă la fugă. Dacă ați evitat să încercați acest tratament eficient din cauza unei teama că nu veți putea să vă ocupați de toate restricțiile legate de dietă, această nouă descoperire ar putea fi exact ceea ce aveți nevoie pentru a vă oferi dieta.
Există câteva alte lucruri pe care trebuie să le țineți cont de grâu:
În primul rând, când vine vorba de FODMAP, toleranțele individuale pot varia foarte mult. Prin urmare, doar pentru că laboratorul spune că un aliment este tolerabil nu înseamnă că trupul tău va fi de acord. Numai prin încercări și erori puteți evalua toleranța organismului față de un anumit produs alimentar.
Apoi, există încă problema glutenului în grâu. Intoleranța glutenului non-celiac a fost asociată atât cu simptomele gastro-intestinale (inclusiv IBS), cât și cu simptomele cronice care afectează alte părți ale corpului. Deci, în timp ce s-ar putea să tolerați nivelurile inferioare ale fructanelor găsite în alimentele de mai sus, corpul dvs. ar putea avea totuși o reacție negativă la glutenul găsit în aceste alimente.
În cele din urmă, consumul de alimente făcute cu grâu rafinat, cum ar fi pâinea și pastele, poate fi în regulă pentru problemele dvs. de stomac, dar au fost asociate cu rate crescute ale bolilor cardiovasculare, diabetului și obezității.
După cum puteți vedea, decizia de a mânca grâu în timpul unei diete scăzute FODMAP sau deloc este una personală. Veți servi cel mai bine sănătatea dvs. digestivă și de ansamblu, ascultând corpul, informându-vă cu privire la efectele grâului asupra sănătății și observând moderarea.