De ce Bran este rău pentru IBS
Ce este Bran?
Branul este carcasa tare care cuprinde stratul exterior al boabelor de cereale, inclusiv orz, porumb, mei, ovăz, orez și grâu. Branul oferă o doză mare de fibre dietetice, fiind o sursă bună de acizi grași esențiali, minerale, vitamine și alți nutrienți. Un exemplu vizibil al diferenței dintre un boabe cu tărâțe și unul în care au fost îndepărtate tărâțele este orezul. Orezul brun are stratul intact, iar orezul alb are stratul exterior.Deși tărâțele fac parte dintr-o varietate de cereale, produse precum cerealele de tărâțe sau brioșele sunt preparate în mod obișnuit cu tărâțe de grâu.
Bran vs grâu integral
Produsele care sunt etichetate ca "tărâțe" sau "toate tărâțe" sunt făcute din acest lucru, acoperirea de tărâțe exterioare a boabelor de grâu. Produsele din grâu integral sunt acelea care sunt făcute cu o făină care conține toate cele trei părți ale cerealelor, și anume germenul, endospermul și tărâțele. O mare parte a grâului integral este alcătuită din endospermă, germenii și tărâțele contribuind la procente mai mici.Făina albă este considerată ca fiind rafinată prin faptul că germenii și tărâțele sunt îndepărtate. Acest lucru se face în primul rând pentru a adăuga la termenul de valabilitate al produsului, deoarece tărâțele și germenii conțin grăsimi care pot deveni rancidă. Rezultatul nefericit al acestei rafinări este că, prin scoaterea tărâțelor, conținutul de fibre al făinii este redus. Din moment ce făina de grâu integral conține porțiunea de tărâțe a boabelor, aceasta menține fibrele și alte valori nutriționale oferite de tărâțe.
IBS și Bran
În deceniile anterioare, medicii au recomandat tărâțe pacienților lor cu IBS, motivând că creșterea fibrei dietetice ar trebui să contribuie la îmbunătățirea regularității intestinului. Cu toate acestea, un studiu de referință publicat la începutul anilor 1990 a fost primul care a identificat că tărâțele au avut tendința de a face pacienții IBS să se simtă mai rău, exacerbatând o serie de simptome IBS. În studiul său de cercetare din 2014, Colegiul American de Gastroenterologie a concluzionat că sursele insolubile de fibre, cum ar fi tărâțele de grâu, nu sunt recomandate pentru IBS datorită riscului de creștere a gazelor și a balonării.De ce Bran poate fi rău
Nu există o cercetare specifică sau un răspuns definitiv cu privire la motivele pentru care tărâțele ar putea fi o problemă pentru pacienții cu IBS. O teorie este că învelișul de tărâțe grele este oarecum iritant pentru nervii din mucoasa intestinală. O altă posibilitate poate avea legătură cu faptul că grâul conține fructani, unul dintre tipurile de carbohidrați fermentabili identificați în cadrul grupului FODMAPs. Consumul unei diete bogate în FODMAPs a fost asociat cu o creștere a simptomelor IBS.IBS-Friendly Fiber Alternatives
Din fericire, există alte alternative de fibre la tărâțe. Fructele și legumele sunt mari surse de fibre dietetice. Există multe alte tărâțe fără grâu, cu cereale integrale.În ceea ce privește suplimentele de fibre, una dintre cele mai studiate este psyllium, cunoscută și ca o coji de isfagula. Cu toate că studiile variază în ceea ce privește calitatea și rezultatele, există o tendință spre ameliorarea simptomelor IBS prin utilizarea psilliului, după cum a remarcat Colegiul American de Gastroenterologie. O altă opțiune, în special dacă simptomul principal este constipația, este laptele de măsline.
Deși o dietă bogată în fibre dietetice este optimă pentru sănătatea digestivă, în ceea ce privește simptomele IBS, o creștere a fibrei este de obicei considerată mai utilă pentru IBS-C decât celelalte subtipuri IBS. Indiferent de simptome predominante, există unele dovezi că fibrele solubile sunt mai bine tolerate decât fibrele insolubile. Pentru a evita o exacerbare a simptomelor, este mai bine să utilizați o abordare lentă atunci când creșteți aportul de fibre pentru a permite organismului să se adapteze la schimbare.
