Cele mai bune practici pentru serviciile de alimentație în instituțiile de îngrijire senioră

Dacă există un lucru care contribuie mai mult la calitatea vieții pentru cei care trăiesc în viața de seniori, este vorba de alimente. Serviciile alimentare în îngrijirea pe termen lung au parcurs un drum lung. Serviciul alimentar centrat pe rezidenți este o parte esențială a mișcării schimbării culturii. Sunt lucrurile simple care contează, cum ar fi mâncarea când vrei, ce vrei și unde vrei. Să ne uităm la unele bune practici.
Serviciul de masă centrat pe rezidenți nu se mai referă la servirea hranei pe tăvi sau la adăugarea de fețe de masă. Centrele pentru Medicare & Medicaid Services (CMS) au elaborat protocoale și ghiduri interpretative care stipulează că facilitatea oferă alimente preparate prin metode care conservă valoarea nutritivă, aroma și aspectul. De asemenea, aceștia declară că alimentele sunt gustoase, atractive și la o temperatură adecvată, iar înlocuitorii trebuie să li se ofere o valoare nutritivă similară rezidenților care refuză servirea hranei.
Țineți minte că CMS reglementează casele de îngrijire medicală și că are o supraveghere redusă a comunităților de viață asistată sau a celor care trăiesc independent, astfel încât trebuie să fii judecătorul pentru o persoană iubită.

Importanța îngrijirii centrate pe persoană

În primul rând, să acoperim unele dintre elementele de bază ale îngrijirii centrate pe persoană.

Aceasta este condusă de nevoile și dorințele locuitorilor.
Personalul încearcă să vadă lumea prin ochii locuitorului.
Activitățile sunt planificate în jurul interesului individual.

Ai idee. Aplicați acum serviciile alimentare. În primul rând, gândiți-vă cum mâncați și unele dintre lucrurile obișnuite cu care vă obișnuiți și așteptați. Poate că te-ai întors la liceu. Apoi, progresul prin maturitate și experiențele culinare plăcute pe care le-ați amintit. Apoi aplicați-le la abordarea mesei organizației dvs..

Poți să stai oriunde vrei și cu prietenii tăi, dacă preferi.
Bucătăria nu este niciodată închisă.
Puteți alege dintr-o varietate de alimente, nu un meniu stabilit să-l ia sau să-l lăsați.
Prezentarea merge mult.

Oferiți o atmosferă delicioasă prin flori, muzică. Oamenii mănâncă cu ochii lor cum arată mâncarea influențează modul în care este percepută gustul și cât de mult se bucură. Alimentele trebuie să fie proaspete, colorate și apetisante. Ar trebui să fie prezentat frumos pe farfurie cu garnituri colorate.
Angajații bucătăriei pot purta haine de bucătărie formale, cum ar fi pălării șefi, pantaloni negri și jachete de bucătar dublu-breasted. Rezidenții comandă din meniuri plasate la fiecare masă, pe măsură ce angajații își iau comenzile.
Alternativ, puteți oferi un bufet de mic dejun, prânz sau cină.

Standardele serviciului alimentar

Trei mese pe zi, în timp ce sunt încă standard, sunt completate de câteva mese mici pe tot parcursul zilei, în funcție de gusturile și obiceiurile alimentare ale locuitorilor.
Nu toată lumea poate ajunge în sala de mese, iar unii ar prefera să mănânce în camerele lor. Dacă este așa, gândiți-vă la o mentalitate a serviciilor în cameră. În loc de micul dejun la ora 7 dimineața, micul dejun este disponibil între orele 07:00 și 10:00. Cărucioarele cu snack-uri pot face o plimbare în hale pentru a satisface nevoile între ele. Cu alte cuvinte, la fel ca și cum ați putea mânca acasă.
Efectuarea alimentelor disponibile 24 de ore pe zi reprezintă un pas imens în asigurarea îngrijirii centrate pe persoană. Unele case construiesc mici chicinete pe fiecare unitate și le pun la dispoziție cu alimente pe care locuitorii ar dori să le mănânce în orice moment al zilei, cum ar fi fructele proaspete, legumele, iaurtul, înghețata, biscuiții, supele, carnea și pâinea, și alte articole pot fi păstrate într-un mic frigider pe care personalul, familia și locuitorii săi le pot avea acces în timpul zilei și al nopții. Aveți o oală de cafea, cuptor cu microunde și dulapuri cu gustări cum ar fi popcorn cu microunde, chipsuri și covrigi, cereale fierbinți și reci, budincă și gelatină.

Pregătirea meniului

Marketingul 101 spune că mergi la sursă atunci când vrei să știi ce dorește cineva. Începeți prin a crea un sondaj sau chestionar și petreceți o zi sau două cercetarea tipurilor de alimente pe care locuitorii vor să le mănânce. Ei pot avea chef de mâncare pe care nu i-au spus nimănui, sau gusturile lor se pot schimba. Apoi, mergeți mai departe, creați un comitet rezident al alimentației și mesei.
Desigur, notați cu privire la aportul tuturor preferințelor alimentare, restricțiilor alimentare, alergiilor alimentare. Dar aportul nu este sfârșitul. Un dietetician înregistrat trebuie să fie consultat pentru a se asigura că meniul este echilibrat din punct de vedere nutrițional. Inputul de la bucătar poate ajuta așteptările canapelei de la ceea ce este rezonabil de oferit și care se încadrează în bugetul de funcționare al casei.
Prezentați meniul rezidenților la reuniunea Consiliului rezidențial sau al Comitetului pentru produse alimentare și obțineți feedback. Consiliul familiei poate cântări și el. Pe scurt, preferințele locuitorilor, achiziția de alimente, pregătirea și metoda de producție sunt factorii care influențează planificarea meniurilor.

Dar începe de la început

Cele mai bune idei dietetice nu se pot materializa decât dacă conducerea și managementul vor cumpăra și vor susține serviciile alimentare centrate pe rezidenți. Liderii creează contextul și îi împuternicesc pe angajați să facă ceea ce trebuie.
Supliment cu o atitudine pozitivă și o mulțime de instruire și educație și veți fi depășit așteptările angajaților, ale rezidenților și ale familiei.