3 Mituri cu microunde nu trebuie să crezi

Știați că aproape fiecare casă din America conține un cuptor cu microunde? De fapt, datele de la Biroul de Recensământ din S.U.A. din 2011 raportează că un uimitor 97% din gospodării au acest dispozitiv. În timp ce microundele fac mese pentru oameni în timp de câteva secunde, micul dejun este rău pentru tine?

De-a lungul anilor, acest aparat standard de uz casnic a provocat multe dezbateri. Unii susțin că microundele ucid substanțele nutritive în alimente sau, mai rău, emit radiații în mediul înconjurător. Dar alții spun că microwaving-ul alimentelor nu trebuie să reprezinte riscuri grave pentru sănătate pentru tine sau pentru masă.

Cum funcționează microundele

Potrivit unui articol actualizat de Harvard Health Publishing, "Cuptoarele cu microunde gatesc alimente folosind valuri de energie care sunt similare undelor radio, dar mai scurte. Aceste valuri sunt remarcabil de selective, afectând în primul rând apa și alte molecule care sunt asimetrice electric - un capăt încărcat pozitiv și celălalt încărcat negativ. Microundele fac ca aceste molecule să vibreze și să acumuleze rapid energie termică (căldură). "

În plus, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) observă că tehnologia cu microunde este folosită în multe alte industrii, inclusiv în domeniul televiziunii, al navigației pe aer și pe mare și al telefoanelor mobile.

În ciuda prevalenței microundelor acasă și a tehnologiei asociate, există încă o grămadă de puncte de vedere conflictuale cu privire la acest subiect. Deci, cine are dreptate? Sau, este posibil ca oamenii de pe ambele părți ale problemei să aibă câteva idei valoroase?

Aici vom examina câteva mituri comune pentru a afla dacă mănâncă că "nuking" își menține valoarea nutritivă, dacă microundele ucid substanțele nutritive sau dacă scurg radiațiile periculoase în aer.

Mitul 1: Microwaving-ul ucide nutrienții

În realitate, oricând alimentele sunt expuse la căldură, pot fi pierdute substanțe nutritive cum ar fi vitamina C, acizi grași omega și unii antioxidanți. Dar acest lucru este valabil pentru gătit în general, nu doar atunci când utilizați un cuptor cu microunde.

După cum a raportat OMS, microwavrarea alimentelor este o modalitate sigură de a le pregăti și păstrează aproximativ același nivel de nutrienți ca atunci când gătiți pe o aragaz sau în cuptor.

Atunci când folosiți microunde pentru alimente mai groase cum ar fi produsele din carne, OMS oferă următoarele recomandări pentru a asigura metode de gătit în siguranță:

• Timpii de gătire vor varia în funcție de dimensiunea și puterea cuptorului cu microunde și vor fi, de asemenea, afectați de densitatea elementului pe care îl încălziți.
• Deoarece încălzirea cu microunde nu pătrunde în mod uniform în produsele alimentare groase, carnea care nu este bine gătită poate conține microorganisme dăunătoare care vă fac rău.
• Pentru a combate bacteriile dăunătoare atunci când se gătește în cuptorul cu microunde, OMS sugerează să lăsați mâncarea să se "odihnească" câteva minute după ce terminați încălzirea, pentru a permite dispersarea căldurii în tot elementul.

Dacă vă gândiți la microwavrarea legumelor, Harvard Health Publishing vă sfătuiește să vă încălzi rapid alimentele, în cel mai scurt timp și cu cât mai puțină apă posibilă. "In ceea ce priveste legumele, gatitul in apa le ingreuneaza o parte din valoarea lor nutritionala, deoarece nutrientii se scurge in apa de gatit", se arata in raport.

Mitul 2: Microwaving-ul mărește riscul de cancer

Societatea Americana pentru Cancer (ACS) explica faptul ca expunerea la radiatii exista pe un spectru; microundele se află la capătul inferior și lucruri precum razele X, razele gamma și radiațiile UV se află la capătul inferior al scalei.

"Microundele nu utilizează raze X sau raze gamma și nu fac alimente radioactive", spune organizația. Mai mult decât atât, "Când cuptoarele cu microunde sunt utilizate conform instrucțiunilor, nu există dovezi că acestea reprezintă un risc pentru sănătate pentru oameni. În Statele Unite, standardele federale limitează cantitatea de radiații care se poate scurge de la un cuptor cu microunde la un nivel cu mult mai mic decât ceea ce ar dăuna oamenilor ".

Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, probabil că nu vă gândiți în al doilea rând la micul dejun. Dar adevărul este că microundele rupte pot scurge o cantitate mai mare de radiații. Deci, care sunt instrucțiunile adecvate pe care ar trebui să le respectați dacă doriți să utilizați cuptorul cu microunde în siguranță? OMS are câteva sugestii:

• Puteți reduce expunerea la microunde asigurând funcționarea corectă a aparatului.
• Nici ușa, nici substanțele de etanșare nu ar trebui să aibă semne de deteriorare, iar substanțele de etanșare să nu fie murdare și murdare. 
• Ușa se deschide și se închide corect și se fixează în siguranță.
• Dacă cuptorul dvs. cu microunde sau oricare dintre componentele sale se află pe fritz, ar trebui să vă abțineți de la folosire până când piesele sunt fixe sau cumpărați unul nou.

Mitul 3: Orice fel de mâncare nemetalică este sigur pentru cuptorul cu microunde

Din păcate, acest lucru nu este cazul. Un studiu din 2011 în Perspective privind sănătatea mediului a analizat compoziția chimică a produselor din plastic comercializate - de la sticle pentru copii până la ambalarea produselor alimentare. Deși multe recipiente din plastic sunt acum etichetate ca "safe microwave" sau "BPA free", cercetătorii au descoperit că majoritatea acestor produse din plastic scurg de substanțe chimice cu activitate estrogenică (EA). Studiile arată că creșterea EA poate contribui la problemele de sănătate și poate fi deosebit de problematică pentru mamiferele fetale și minore.

Atunci când utilizați materiale plastice pe bază de microunde, este posibil să grăbiți defectarea recipientului și să permiteți eliberarea substanțelor chimice nocive în produsele alimentare într-un ritm mai rapid. Din fericire, există o soluție la această problemă - luați mâncarea din recipientul din plastic și folosiți vase din sticlă sau ceramică atunci când în locul microundelor.

Un cuvânt de la Verywell

Pentru a rezuma, dacă vă încălzi mâncarea pentru cel mai scurt timp necesar pentru a fi gatiți bine, verificați cuptorul cu microunde pentru uzură și întrețineți-o corespunzător și folosiți mâncăruri din sticlă sau ceramică, consensul general între organizațiile de sănătate este că utilizarea microundelor este sigur. În cele din urmă, confortul de a consuma legume sau alte opțiuni de alimentație sănătoasă pe care le-ați tratat cu microunde depășește riscul de a nu le consuma deloc.