Gătit cu alternative de zahăr

Înainte de a vă îngrijora chiar de un accident de zahăr, navigarea recomandărilor nutriționale din jurul zahărului poate fi de ajuns pentru a vă oferi o durere de cap strigând. Mai mult - cu atât de multe alternative de zahăr de pe piață, făcând sens pentru modul în care se utilizează îndulcitori adăugați în loc de zahăr, poate fi un exercițiu în răbdare și pricepere culinară.

Calorii fără îndulcitori artificiali deoparte, există o multitudine de îndulcitori producătoare de calorii, proveniți dintr-o gamă largă de surse de experimentat în bucătărie. Pentru a vă ajuta să înțelegeți ce opțiune dulce ar trebui să ajungeți, iată o scurtă descriere a celor mai recente și cele mai bune alternative de zahăr. Deoarece nutriția poate fi, de asemenea, un factor, să explorăm, de asemenea, modul în care acești îndulcitori stivuiesc până la zahărul simplu de masă vechi și cele mai bune practici pentru încorporarea lor în rețete.

Calorii conteaza

Este cu siguranță de remarcat faptul că aproape toți îndulcitorii caloriști, inclusiv zahărul, conțin aproximativ 15-20 de calorii pe linguriță, dar acolo se termină asemănările. Aceste pulberi și siropuri sunt supuse unui anumit grad de prelucrare, dar în general sunt mai puțin procesate decât zahărul tradițional alb. Deoarece fiecare opțiune are un profil de aromă diferit, în unele cazuri porțiuni mai mici pot fi suficiente pentru a vă satisface dorința de dulce. Multe dintre aceste alternative dulci de zahăr conțin, de asemenea, urme de diferite vitamine și minerale, cum ar fi vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitaminele B, fier, potasiu, magneziu, zinc și calciu, dar, din moment ce ar trebui consumate cu moderatie într-adevăr nu se pot baza pe aceste dulci tratate ca o sursă de încredere de nutrienți sănătoși.

Miere

Aproape toata lumea este familiarizata cu acest sirop de aur gros. Deoarece poate fi cultivat din diferite tipuri de flori, aromele sunt destul de diverse. Ușor de miere de salcâm este o varietate simplă și dulce, dar mierea de trifoi are mai multă profunzime și complexitate. O miere chiar mai extrem de aromată ar fi o miere de hrișcă mai închisă, deci nu este în mod evident o mărime potrivită pentru toți îndulcitorii. Mierea are un conținut impresionant de urme minerale și, de asemenea, primește distincții pentru oferta sa amplă de antioxidanți care protejează celulele. În general, cu cât este mai întunecată nuanța, cu atât sunt mai mulți antioxidanți pe care îi posedă.

Îndulcitorii lichizi cum ar fi mierea pot fi utilizați în produsele de panificație, dar vor schimba textura, în special pentru lucruri cum ar fi cookie-urile, care au tendința de a ieși mai puțin crocante și mai mult ca tort. Textura plăcută de gros și gooie de miere îl face ideal pentru sosuri lipicioase, este, de asemenea, lăcustă demn de tocat pe toastul de cereale integrale sau biscuiți proaspăt coapte. Mierea este, de asemenea, legată de numeroase mențiuni de sănătate, dar unele au o greutate mai mare decât altele. În timp ce juriul se află în continuare în privința consumului de miere locală sau nu, poate ajuta la combaterea alergiilor sezoniere, nu pare să provoace nici un rău. Există un motiv bun pentru nou-născuți de a evita mierea până la vârsta de 1 ani pentru a preveni orice expunere potențială la sporii de botulism.

Utilizări sugerate: glazuri pentru carne, legume și produse de cofetărie, sosuri, ceai aromat

Zahăr de cocos

Aceste cristale de zahăr brun, de culoare deschisă, sunt făcute din sapa unui copac de nucă de cocos. Zahărul de cocos este considerabil mai puțin dulce decât zahărul alb și are subtilități de caramel similare cu zahărul brun. Ea are o aroma destul de pământ, astfel încât să poată sta în picioare la arome puternice, făcându-l o alegere bună pentru marinate sau băuturi de cafea. Veți plăti o primă pentru acest îndulcitor trendy, deoarece magazinele online vând pungi de 0,30 USD pe uncie, adică de 10 ori mai mult decât zahărul alb.

Utilizări sugerate: cookie-uri, rumeguș uscat pentru carne sau pește, cappuccino

Data Sugar

Această opțiune este realizată din date uscate care au fost măcinate într-o pulbere grosieră și ușor granulară. Data de zahăr poate fi folosit ca înlocuitor pentru zahărul brun, iar unele mărci conțin, de asemenea, făină de ovăz sau alte cereale pentru a preveni aglomerarea. Data de zahăr are un conținut de fibre mai mare decât mulți alți îndulcitori, dar acest lucru împiedică dizolvarea acesteia. Utilizați această caracteristică în avantajul dvs., folosind zahăr data în rețete care ar beneficia de textura extra și ușor de criză. Data de zahăr este, de asemenea, un îndulcitor prețios, este greu de găsit la numeroase magazine de caramida și mortar și este cotat online la aproximativ 0,65 dolari / uncie.

Utilizări sugerate: cookie-uri, fulgi de ovăz, granola

Sirop din esență de arțar

Un plus de lins la orice masa de mic dejun, siropul de arta poate fi folosit si in toata bucataria. Unele soiuri pot fi groase și fumoase, în timp ce altele sunt mai subțiri, mai clare și mai dulci. Dar vă rog, ajungeți la 100% legit, sirop de arțar, deoarece este singura formă respectabilă. Sticlele de sticlă în formă de "sos de clatite" nu conțin deloc arțar, ci sticle de sirop de porumb colorate cu aromă de arțar. Siropul de arțar real este divin pentru coacere. Înlocuiți zahărul cu cantități egale de sirop de arțar sau utilizați un combo 50/50 de sirop de arțar și miere pentru un echilibru de aromă și textura.

Utilizări sugerate: briose, cremă, budincă, fulgi de ovăz

Agavă

Agave este dulce ... foarte dulce și, prin urmare, poate doriți să utilizați porțiuni mai mici atunci când schimbați pentru zahăr. Este mai apoasă decât mierea și se dizolvă mult mai bine. Atunci când faceți o înlocuire în produsele de cofetărie, schimbați în 2/3 agave pentru fiecare 1 cești de zahăr și reduceți alte lichide din rețetă cu un total de ¼ cană. Agenții de iubire din agave ar trebui să fie avertizați că acest îndulcitor este foarte bogat în fructoză, iar unii oameni le consideră mai greu de digerat. Agave primește laudă pentru faptul că are un indice glicemic scăzut, o scară a cât de rapidă a alimentelor cu conținut ridicat de carbohidrați influențează nivelul zahărului din sânge. În ciuda haloului de sănătate asociat alimentelor cu conținut scăzut de glicemie, agave ar trebui să fie consumat cu aceeași discreție ca și alți îndulcitori. Periați un strop de agave în băuturi reci sau potriviți cu fructe în gemuri sau salată de fructe.

Utilizări sugerate: smântână, ceai, piele de fructe

Sorgam de sir

Un sirop gros și lipicios derivat dintr-o cereale din ce în ce mai populare. Sosul de sorg are o aromă dulce și ușor carbonizată, care este similară cu melasa, doar mai rotunjită și mai dulce. Poate fi folosit în coacere, dar se recomandă tăierea ușoară a celorlalte ingrediente lichide. De asemenea, experimentați cu sirop de sorg în sosuri reci, picurați peste fructe de padure proaspete sau ajutați la caramelizarea legumelor prăjite. Nu este nevoie să turnați peste acest sirop dulce, puțin merge mult.

Utilizări sugerate: pansamente pentru salate, squash prăjit, marinate pentru pește și păsări de curte